Gyorsnézet:
  • • 1. Hozzávalók a ecetes hagyma elkészítéséhez
  • • 2. Hogyan készítsünk finom ecetes hagymát Tet-nek
  • • 3. Megjegyzések a ecetes hagyma elkészítéséhez és tartósításához

1. Hozzávalók a pácolt hagymához

  • Hagyma: 1 kg
  • Halszósz: 1 tál
  • Cukor: 4 evőkanál
  • Ecet: 1 tál
  • Só: 2 evőkanál
  • Chili: 2
  • Rizsvíz

2. Hogyan készítsünk finom ecetes hagymát Tetnek

1. lépés: Csökkentse a hagyma csípősségét

Hogyan készítsünk ecetes hagymát
A hagyma hígított sós vízben való áztatása eltávolítja a csípős szagot, és ropogósabbá, ízletesebbé és fehérebbé teszi a hagymát (Fotó: Discovery )

Áztasd be a hagymát rizsvízbe egy éjszakára. Keverj össze 20 g sót 1,5 liter vízzel. Vágd le a hagyma gyökereit, hámozd meg őket, és áztasd be sós vízbe, hogy eltávolítsd a csípős szagot, és a hagyma ropogósabb és fehérebb legyen. Ezután tedd a hagymát egy kosárba, hogy lecsepegtessed.

2. lépés: Hagymalé készítése

A hagyma savanyításához a halszószt a következőképpen keverjük össze: 1 tál halszósz, 4 evőkanál cukor, 1 tál ecet és 1,5 tál víz, majd jól keverjük el, hogy a cukor feloldódjon. Miután a cukor feloldódott, tegyük a keveréket egy kisebb lábasba, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni.

3. lépés : Tisztítsa meg a tartályt

Mosd el az ecetes hagyma üvegét, és alaposan szárítsd meg. Ne hagyj vizet az üvegben, mert ettől a hagyma penészes lesz, és étvágytalanná válik.

4. lépés : Sózzuk meg a hagymát

Öntsd az összes hagymát az üvegbe. Ezután öntsd a kihűlt halszószt és a cukrot tartalmazó keveréket az üvegbe, amíg a hagyma teljesen el nem merül.

A savanyúságot tartalmazó üveget szorosan zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk, ügyelve arra, hogy a hagymát egy nehéz tárggyal lenyomjuk. A kissé fiatal hagymák már 4-5 nap alatt fogyaszthatók. Az idősebb hagymákat meleg időben 1 hét és 10 nap között savanyítsuk be. Hideg időben ez tovább is eltarthat.

A savanyított hagymát köretként fogyaszthatjuk, vagy fűszerként használhatjuk más ételekhez.

3. Megjegyzések a ecetes hagyma elkészítéséhez és tartósításához

A ecetes hagyma a Tet ünnep tipikus étele.
A ecetes hagyma nélkülözhetetlen étel a Tet ünnep alatt (Fotó: VTC News)

A finom savanyúság elkészítéséhez már a hagyma kiválasztásánál oda kell figyelni. Válasszunk apró, falatnyi hagymát. Ne válasszunk túl nagy hagymát, mert sokáig fog főni. Savanyúsághoz friss hagymát válasszunk.

A gyökerek vágásakor ügyeljünk arra, hogy ne vágjunk túl mélyen a hagyma szárába, nehogy megsérüljön a savanyított hagyma.
Válassz jó minőségű rizsecetet, kerüld a mesterséges ecet használatát, az ipari ecet savanyúvá és ízetlenné teszi a pácolt hagymát.

A finom savanyúságok elkészítéséhez figyelni kell a só és a cukor mennyiségére. Ha nem adunk hozzá elég sót, a zöldségek nem fognak megerjedni. Ha túl sok sót vagy cukrot adunk hozzá, a zöldségek túl sósak vagy túl édesek lesznek, ami megnehezíti a fogyasztásukat.

Ha szereted a sós ételeket, az ecetes hagymás halszósz készítésekor körülbelül fél teáskanál sót adhatsz hozzá, hogy a ecetes hagyma ízletesebb legyen. Fogyasztáskor nem kell más fűszert hozzáadnod.

Az uborka savanyításához meleg vizet használjunk, gyorsabban savanyodnak.

Evéskor tiszta eszközökkel szedd fel a hagymát, kerüld a keverést, mert ettől fehér hab képződik, ami miatt a hagyma gyorsan megromlik.

Ha nem használod fel az egészet, a savanyított hagymás üveget beteheted a hűtőszekrénybe, hogy lelassítsd az erjedési folyamatot.

A fenti 2025-ös holdújévre szánt ecetes hagyma elkészítési módja valójában nem túl bonyolult. Sok sikert kívánok!

Phuong Anh ( szintézis)