A tojások hűtőszekrényben való tárolása gyorsan megromlik, és ez a legjobb és leghosszabb ideig tartó módja a tartósításuknak.

Az élelmiszerek – beleértve a tojást is – vásárlásának és tartósításának szükségessége sok embert érdekel –, mivel az időjárás-előrejelzések szerint 2024 októberétől decemberéig számos vihar és trópusi depresszió fogja érinteni hazánkat, koncentráltan a központi régióban és a déli tartományokban, és októberben és novemberben a központi régióban nagy a heves esőzések és árvizek kockázata, az északi folyókon pedig októberben árvizek csaphatnak le...

A hideg levegő valószínűleg 2024 novemberétől decemberéig lesz aktív, melynek során északon december második felétől súlyos hideg várható.

A veszélyes időjárás előrejelzésével sokan készülnek előre élelmiszert vásárolni – a tojás pedig könnyen fogyasztható, sokféle ételben felhasználható, és a héja sokáig eltartható, ezért gyakran választják.

A táplálkozási szakértők szerint a tojás sok tápanyagot tartalmaz, számos vonzó étel készíthető belőle, és az elkészítése sem igényel sok időt. A tudósok szerint a tojás gazdag olyan tápanyagokban, mint a fehérje, az egészséges zsírok, a kalória, a folsav, az A-, K-, Omega-3-, B2-, B5-, B6-, B12- és D-vitamin, a foszfor, a szelén, a kalcium, a cink... segítenek táplálni a szemet, csökkentik a makuladegeneráció és a szürkehályog kockázatát, és hozzájárulnak a szembetegségek megelőzéséhez.

A tojásban található tápanyagok a D-vitamint is kiegészítik, segítve a szervezetet a kalcium felszívódásának fokozásában, a csontritkulás megelőzésében, valamint a haj és a körmök erősítésében. A tojásban található aminosavak és más ásványi anyagok szintén táplálják az agyat és az idegeket, csökkentve a szervezet biokémiai egyensúlyhiányának, a szív- és érrendszeri betegségeknek, valamint a fogyásnak a kockázatát (mivel a tojás fogyasztása hosszabb ideig teltségérzetet biztosít).

Tedd a tojásokat egy tálcába, és told őket mélyen a hűtőszekrénybe a jobb eltartás érdekében. Fotó az internetről.

Hogyan tároljuk a tojásokat a hűtőszekrényben

A legtöbb háziasszony a hűtőszekrény ajtajában lévő tálcákban tárolja a tojásokat. Dr. Tran Hoang Hai szerint azonban a hűtőszekrény ajtajához rögzített tálcákban való tárolás kedvező feltételeket teremt a Salmonella enteritidi baktériumnak, amely gyomorbetegségeket okoz (a tojássárgájában található). A hűtőszekrény ajtaját gyakran kinyitják, ami a tojások hőmérsékletének megváltozását okozza, és elveszítik frissességüket.

Ezenkívül, ha a tojásokat alacsony hőmérsékleten, a hűtőszekrény ajtajához rögzített tálcában hagyjuk, az csökkenti a tojásban lévő enzimek aktivitását is – azaz minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál alacsonyabb a tojás tápértéke.

Továbbá, a hűtőszekrényből a normál környezetbe kivett tojások héjának felületén páralecsapódás alakul ki. Ezek az apró vízcseppek jó menedéket nyújtanak a baktériumoknak, így azok követik a vízcseppeket a tojáshéjba, ami miatt a tojás gyorsan megromlik és elveszíti frissességét.

Más információk szerint a hűtőszekrény ajtaja nem alkalmas tojás tárolására, mivel minden alkalommal, amikor a hűtőszekrény ajtaját kinyitják és bezárják, a hőmérséklet megváltozik. Ezért a hűtőszekrény ajtajában tárolt tojások és élelmiszerek nagyobb valószínűséggel romlanak meg, mint a hűtőszekrény rekeszében. Ezért helyezze a tojásokat egy tálcára, és nyomja mélyen a hűtőszekrény rekeszébe a jobb tartósítás érdekében.

Ne mosd a tojásokat vízzel. Fotó az internetről.

Dr. Tran Hoang Hai szerint, ha megfelelően tároljuk hűtőszekrényben, a tojás 5-6 hétig is friss maradhat. A táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy a tojásokat legfeljebb 30 napig tároljuk hideg helyen (ha piacon vásárolunk tojást, az a vásárlástól számított körülbelül 3 hétig csak eláll). De fontos megjegyezni:

- Tárolás előtt tisztítsd meg a tojásokat a hűtőszekrényben, hogy eltávolítsd a héjukon lévő szennyeződéseket és baktériumokat, amelyek más élelmiszereket is károsíthatnak (ha szupermarketben vásárolsz tojást, ezt a lépést kihagyhatod).

- Tedd a tojásokat egy dobozba (papírdobozba, műanyag dobozba vagy speciális tálcába), és helyezd mélyen a hűtőszekrénybe. Ne tedd a tojásokat a hűtőszekrény ajtaján lévő tálcába. Ez korlátozza a tojások vízveszteségét.

- Helyezd a tojást a kisebbik felével lefelé, a nagyobbik felével felfelé – ez megakadályozza, hogy a sárgája a belső héjhoz ragadjon, így tovább friss marad. A tojásokat 25-32 Celsius-fokon tárold, hogy körülbelül egy hónapig frissek maradjanak.

- A hűtőszekrényből kivett tojásokat 2 órán belül fel kell dolgozni. Ha hosszabb ideig kint hagyják, baktériumok halmozódhatnak fel bennük.

Friss tojás tartósítása sóval. Fotó az internetről.

Népi módszerek a tojás tartósítására

Nguyen Thi Van asszony (egy Bac Ninh- i tojáskereskedő) szerint, ha a tojásokat száraz, szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolják, 7-10 napig elállnak. A népi gyógyászatban azonban számos módszer létezik a tojások tartósítására, az alábbiak szerint:

A mészvíz tartósítja a tojásokat

Keverjen össze 2-3%-os töménységű meszes vizet. Tisztítsa meg a tojásokat, rendezze el őket egy üvegben, majd öntsön rá meszes vizet úgy, hogy a vízszint 20-25 cm-rel a tojások felett legyen. Helyezze az üveget hűvös, napfénytől védett helyre, hogy a tojások 2-3 hónapig frissek maradjanak.

Só a friss tojás tartósításához

Szórj egy réteg sót a hungarocell doboz aljára, helyezd rá a tojásokat, és szórj rájuk még egy kevés sót, hogy befedje őket. Folytasd a tojások elrendezését, és sózd őket, amíg az összes tojás be nem fedődik. Tedd a tojásos dobozt hűvös helyre, és egy évig elállnak.

Tojás tartósítása rizshéjban. Fotó az internetről.

A bab tartósítja a tojásokat

Használj babot (fekete babot, zöld babot, vörös babot, szójababot...) szórva a hungarocell dobozba tojással, egy réteg babbal és egy réteg tojással, majd fedd le a babot. Ezután tárold a tojásokat tartalmazó hungarocell dobozt hűvös helyen, és egy egész hónapig lesz friss tojásod hűtőszekrény nélkül.

A tojások tartósítása rizshéjjal és fűrészporral

Használj egy habszivacs dobozt, öntsd bele a rizshéj/fűrészpor rétegeket, majd rendezd el rajta a tojásokat, amíg az összes el nem fogy. Végül fedd be a felületet rizshéjjal/fűrészporral, majd zárd le a fedelet, és tedd a dobozt hűvös helyre.

Manapság az alufólia segít a tojások hosszabb ideig történő eltárolásában. Fotó az internetről.

Manapság számos módja van a tojások tartósításának alufólia és étolaj felhasználásával, az alábbiak szerint:

Alumíniumfólia a tojások tartósításához

Tisztítsd meg a tojásokat, csomagold mindegyiket alufóliába, és tedd egy dobozba. Tedd hűvös, száraz helyre, ahol 1 hónapig elállnak.

Kend meg étolajjal a tojást

Tisztítsd meg a tojásokat, és kend meg a héjukat egy vékony réteg növényi olajjal (szezámolaj, kókuszolaj, szójaolaj stb.) – 1 hónapig eláll, és a minősége továbbra is jó marad.

Fontos megjegyezni, hogy a tojáshéjat csak tárolás előtt szabad megtisztítani. Ne mosd a tojásokat vízzel, mert ez eltávolítja a természetes védőréteget, amely megakadályozza a baktériumok bejutását a tojásba, és lerövidíti a tárolási időt is.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm