Cao Lan fiatalember az OCOP termékein keresztül terjeszti a nemzeti kulturális értékeket

A hagyományos kulináris kultúra értékének megőrzése és terjesztése érdekében Cao Lan man Hoang Xuan Mau a Yen kerületben, Xuan Luong községben, Nghe faluban, Bac Giangban sikeresen épített és fejlesztett OCOP termékeket etnikai csoportja tipikus termékeiből. Hoang Xuan Mau a helyi termékek népszerűsítésére és értékének növelésére irányuló modellje nemcsak abban segíti őt, hogy meggazdagodjon hazájában, hanem munkahelyeket is teremt az ott élő etnikai kisebbségek számára.

Hoang Xuan Mau úr bemutatja a szövetkezet termékeit a látogatóknak a kiállítási standon.

Az 1994-ben, Yen The hegyvidéki régiójában egy etnikai családban született Hoang Xuan Mau mindig is szerette volna megőrizni és fenntartani etnikai csoportja tipikus ételeit.

Miután a Műszaki Szakfőiskolán tanult, de nehéz családi körülmények miatt ott kellett hagynia az iskolát, Mau úr egy hanoi étterembe jelentkezett állásra. „A étteremben dolgoztam, és rájöttem, hogy alkalmas vagyok erre a munkára, majd fokozatosan megszerettem és szenvedélyesen érdeklődni kezdtem iránta. Az étterem tulajdonosa azt tanácsolta, hogy a szolgáltatási és turisztikai pályát válasszam. Az életem innen indult” – emlékszik vissza Mau.

Ezt követően további 6 évig Hanoiban dolgozott étterem- és szállodaigazgatóként. Felismerve, hogy sok fiatal indít sikeres vállalkozást szülővárosában, úgy döntött, hogy otthagyja hanoi állását, hogy visszatérjen szülővárosába és vállalkozást indítson. 2019-ben a felhalmozott tőkével úgy döntött, hogy szülővárosában megvalósítja a "Cao Lan Farm" projektet.

A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet füstölt sertéshúsa és kolbásza megfelel az OCOP 3 csillagos termékszabványának.

Mau úr közel 3 hektáros területen tervezett és épített egy hagyományos füstölt húsüzemet és egy vendéglátóegységet, amely ökológiai szálláslehetőségekkel is rendelkezik a turisták kiszolgálására. A tipikus felföldi táj sok fával, hűvös zöldségeskerttel, friss termékeket kínáló ökológiai állattenyésztési területtel sok turistát lenyűgözött első látogatásukkor.

Farmján főként sertéshúst és füstölt kolbászt állítanak elő a Cao Lan etnikai csoport saját titkos receptje szerint. A módszeres elkészítésnek, az elkötelezett kiszolgálásnak és a család által főzött ízletes hagyományos ételeknek köszönhetően a "Cao Lan Farmra" látogató turisták száma egyre növekszik; átlagosan közel 200 látogató havonta. Ezenkívül a farmra látogató turisták ajándékba is vásárolhatnak sertéshúst és füstölt kolbászt.

A termelés bővítése érdekében Mau úr 2022 júliusában megalapította a Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezetet, amelynek 8 tagja a falu Cao Lan etnikai háztartásaiból származik; a szövetkezetet ő irányítja. Ezzel egyidejűleg kitöltötte a Cao Lan füstölt sertéshústermékek OCOP-jának értékelésében és osztályozásában való részvételhez szükséges dokumentációt.

A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet füstölt sertéshúsainak feldolgozási folyamata

Hoang Xuan Mau úr elosztotta: „Minőségi termékek előállítása érdekében szövetkezetünk minőségi húsforrásokat keresett és választott ki, hogy olyan termékeket állítson elő, amelyek megfelelnek az OCOP termékek kritériumainak. Különösen a termék hagyományos ízének megőrzése érdekében a kezdeti időkben a közösség idősebb tagjait kereste fel, hogy megtanulja, hogyan kell finom sovány húst választani, egészen a pácolásig és a tűzön való sütési eljárásig.”

2022 végén a szövetkezet Cao Lan füstölt sertéshúsát a Tartományi Népi Bizottság értékelte, osztályozta és 3 csillagos OCOP terméktanúsítvánnyal látta el. Még nagyobb öröm volt, amikor nemrég, 2025 májusában a szövetkezet egy további Cao Lan füstölt kolbászterméke járási szinten 3 csillagos tanúsítványt kapott.

A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet sertésszárítójának területe körülbelül 200 m2, 4 szárítókemencével.

Hoang Xuan Mau úr, a Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet igazgatója elmondta: „Cao Lan etnikumú emberként gyermekkorom óta kísér a lángoló konyha képe, ahol kötélen lógó füstös hús keveredik a fűszerek illatos aromájával. Ezért, bár a fővárosban nőttem fel, tanultam és dolgoztam, ez az íz arra késztetett, hogy visszatérjek szülővárosomba, és vállalkozást indítsak népem hagyományos termékeivel.”

A szövetkezet sertésszárítójának jelenlegi mérete körülbelül 200 m2, 4 szárítókemencével. A termelés körülbelül 280 kg füstölt készhús/adag. A szövetkezet rendszeresen 5 idénymunkást foglalkoztat, havi 4-5 millió VND/fő jövedelemmel. A csúcsidőszakokban a munkavállalók jövedelme körülbelül 10-12 millió VND/fő.

Hoang Xuan Mau úr és felesége bemutatták a szövetkezet füstölt sertéshúsát a Yen kerület OCOP termékeinek értékelésével és osztályozásával foglalkozó konferenciáján 2025 májusában.

Ngo Quang Do úr, a Xuan Luong Község Pártbizottságának állandó titkárhelyettese elmondta: „A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet az ifjúsági startup mozgalom egyik tipikus modellje a községben. Merészségével, gondolkodási és cselekvési merészségével Mau úr hozzájárult a mezőgazdasági termékek értékének növeléséhez, munkahelyeket és jövedelmet teremtve számos helyi munkavállaló számára.”

Forrás: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm