Cao Lan fiatalember az OCOP termékein keresztül terjeszti a nemzeti kulturális értékeket

A hagyományos kulináris kultúra értékének megőrzése és terjesztése érdekében Cao Lan man Hoang Xuan Mau a Yen kerületben, Xuan Luong községben, Nghe faluban, Bac Giangban sikeresen épített és fejlesztett OCOP termékeket etnikai csoportja tipikus termékeiből. Hoang Xuan Mau a helyi termékek népszerűsítésére és értékének növelésére irányuló modellje nemcsak abban segíti őt, hogy meggazdagodjon hazájában, hanem munkahelyeket is teremt az ott élő etnikai kisebbségek számára.

Hoang Xuan Mau úr bemutatja a szövetkezet termékeit a látogatóknak a kiállítási standon.

Az 1994-ben, Yen The hegyvidéki régiójában egy etnikai családban született Hoang Xuan Mau mindig is szerette volna megőrizni és fenntartani etnikai csoportja tipikus ételeit.

Mau szakiskolában tanult, de nehéz családi körülmények miatt kénytelen volt otthagyni az iskolát. Ezután egy hanoi étteremben talált munkát. „Rájöttem, hogy alkalmas vagyok az éttermi munkára, és fokozatosan megszerettem és szenvedélyesen érdeklődtem iránta. Az étterem tulajdonosa azt tanácsolta, hogy a szolgáltatási és turisztikai pályát válasszam. Az életem innentől más fordulatot vett” – emlékezett vissza Mau.

Ezt követően további 6 évig Hanoiban dolgozott étterem- és szállodaigazgatóként. Látva, hogy sok fiatal sikeresen indít vállalkozást szülővárosában, úgy döntött, hogy otthagyja hanoi állását, hazatér, és saját vállalkozást indít. 2019-ben a felhalmozott tőkével úgy döntött, hogy elindítja a "Cao Lan Farm" projektet szülővárosában.

A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet által gyártott füstölt sertéshús és kolbászok 3 csillagos OCOP termékminőségi minősítést értek el.

Mau úr közel 3 hektáros területen tervezett és épített egy hagyományos füstölt húsüzemet és egy vendéglátóegységet, amely ökológiai szálláslehetőségekkel is rendelkezik a turisták kiszolgálására. A tipikus felföldi táj sok fával, hűvös zöldségeskerttel, friss termékeket kínáló ökológiai állattenyésztési területtel sok turistát lenyűgözött első látogatásukkor.

Farmján elsősorban füstölt sertéshúst és kolbászt állítanak elő a Cao Lan etnikai csoport egyedi receptjei alapján. Szisztematikus megközelítésüknek, figyelmes kiszolgálásuknak és a család által főzött ízletes, hagyományos ételeknek köszönhetően a "Cao Lan Farmot" látogató turisták száma egyre növekszik, átlagosan havonta közel 200 látogatót számlál. Ezenkívül a látogatók szuvenírként füstölt sertéshúst és kolbászt is vásárolhatnak.

A termelés bővítése érdekében Mau úr 2022 júliusában megalapította a Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezetet, amelynek 8 tagja a falu Cao Lan etnikai háztartásaiból származik; a szövetkezetet ő irányítja. Ezzel egyidejűleg kitöltötte a Cao Lan füstölt sertéshústermékek OCOP-jának értékelésében és osztályozásában való részvételhez szükséges dokumentációt.

A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet füstölt sertéshústermékeinek feldolgozási eljárása.

Hoang Xuan Mau úr megosztotta: „Minőségi termékek előállítása érdekében szövetkezetünk kiváló minőségű húsforrásokat keresett és választott ki, hogy olyan termékeket állítson elő, amelyek megfelelnek az OCOP termékek kritériumainak. Különösen a termék hagyományos ízének megőrzése érdekében a kezdeti időkben a közösség idős embereit kerestem fel, hogy mindent megtanuljak a legjobb sovány húsdarabok kiválasztásától kezdve a pácoláson át a tűz fölé akasztásig.”

2022 végén a szövetkezet Cao Lan füstölt sertéshúsát a Tartományi Népi Bizottság értékelte, osztályozta és 3 csillagos OCOP terméktanúsítvánnyal látta el. Még nagyobb öröm volt, amikor nemrég, 2025 májusában a szövetkezet egy további Cao Lan füstölt kolbászterméke járási szinten 3 csillagos tanúsítványt kapott.

A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet sertésszárítója körülbelül 200 négyzetméteres, és 4 szárítókemencével rendelkezik.

Hoang Xuan Mau úr, a Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet igazgatója elmondta: „A Cao Lan etnikai csoport tagjaként gyermekkorom óta kísérnek a lángoló kandallók és a füstölt, illatos fűszerekkel átitatott hús képe. Ezért, bár a fővárosban nőttem fel, tanultam és dolgoztam, ez az íz arra ösztönzött, hogy visszatérjek szülővárosomba, és vállalkozást indítsak népem hagyományos termékeivel.”

Jelenleg a szövetkezet sertésszárító létesítménye körülbelül 200 négyzetméteren terül el, 4 szárítókemencével. A termelési mennyiség tételenként körülbelül 280 kg kész füstölt sertéshús. A szövetkezet rendszeresen 5 idénymunkást foglalkoztat, havi 4-5 millió VND/fő jövedelemmel. A csúcsidőszakokban a munkavállalók jövedelme elérheti a 10-12 millió VND/főt.

Hoang Xuan Mau úr és felesége bemutatták a szövetkezet füstölt sertéshúsát a Yen kerület OCOP termékeinek értékelésével és osztályozásával foglalkozó konferenciáján 2025 májusában.

Ngo Quang Do úr, a Xuan Luong község pártbizottságának állandó titkárhelyettese elmondta: „A Cao Lan Mezőgazdasági és Szolgáltató Szövetkezet a község ifjúsági vállalkozói mozgalmának egyik tipikus modellje. Merészségével és gondolkodási és cselekvési hajlandóságával Mau úr hozzájárult a mezőgazdasági termékek értékének növeléséhez, munkahelyeket és jövedelmet teremtve számos helyi munkavállaló számára.”

Forrás: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm