2023 szeptemberétől az Egyesült Államokban körülbelül 6340 pho étterem működött. A pho mély benyomást tett az Egyesült Államok vietnami közösségére. A Food Institute szerint, ha a vietnami szendvicseket tekintik az amerikai étel lényegének, akkor a pho egyre népszerűbb.
A millió dolláros telefonüzlet titka
Huyen Nguyen (Helen Nguyen) és Harry Nguyen úr a Pho Hanoi márka tulajdonosai, amelyet számos amerikai újság a pho üzlet és a közösség segítésének sikeres példájaként emleget.
Amikor az Egyesült Államokat még 2020-ban a Covid-19 világjárvány sújtotta, Huyen Nguyen asszony és a Pho Ha Noi munkatársai több ezer ingyenes ételt küldtek a Bay Area (Kalifornia, USA) frontvonalban dolgozó dolgozóinak. Ezek bio alapanyagokból készült „hálaételek” voltak, amelyeket orvosoknak és ápolóknak adtak, hogy felvidítsák a lelküket.
Huyen Nguyen és Harry Nguyen a milpitasi pho étteremben állnak, amely indokínai stílusú dizájnnal és vietnámi import bútorokkal berendezett.
A világjárvány után a Pho Hanoi hírneve tovább terjedt, mivel számos újság megemlítette. Ugyanakkor Huyen Nguyen asszonynak lehetősége nyílt új helyiséget szerezni pho éttermének, mivel a Covid-19 világjárvány utáni nehézségek miatt sok étteremnek vissza kellett adnia a helyét.
Huyen Nguyen asszony megosztotta velünk a pho éttermek titkát, amelyek a világjárvány után is erősek és sikeresek maradtak: „Sok étterem nem tudott talpra állni a gazdasági visszaesés miatt, be kellett zárniuk, vissza kellett adniuk a helyiségeket, sőt, alig voltak vendégeik, de a három Pho Hanoi étterem a Vietnam Town, Cupertino és Palo Alto környékén még mindig tele van vendégekkel, és a vendégek türelmesen állnak sorba, hogy pho-t ehessenek. Ennek elérése érdekében évek óta igyekszünk javítani a minőségen, helyi gazdaságokból szerezve be a friss húst.”
Pontosabban, Ms. Huyen Nguyen Pho Hanoi étterme az egyetlen pho étterem, amely minden héten közvetlenül a Harris Ranch friss marhahúsfarmjáról vásárol marhahúst, jó áron, és jó árat is kap az eladott phoért. Ráadásul a farmról származó marhahús fekete Angus fajtából származik, amely nagyon finom húst ad, így a Pho Hanoiban ritka pho rendkívül kiválóvá válik a kiváló minőségű hús felhasználásának köszönhetően, és híres a "rövid bordás" marhahús phojáról is, amely ritka minden pho étteremben.
Hamarosan megnyílik a milpitasi étterem, ami nagyon lenyűgöző és furcsa az amerikai emberek számára.
A Harris Ranch marhahúsfarm csak nagy vásárlóerővel rendelkező éttermeknek, szupermarketeknek... értékesít, így csak a Pho Ha Noi és az In-N-Out Burger lánc vásárolhat közvetlenül. Naponta körülbelül 1200 tál pho fogy el éttermenként, csak hétvégén pedig több mint 2500 tál pho naponta, a bevétel hétvégenként elérheti az 1 milliárd VND-t.
Shark Louis Nguyen (valódi nevén Nguyen The Lu), a Saigon Assets Management Company (Saigon Assets Management SAM) igazgatótanácsának elnöke és vezérigazgatója azt mondta, hogy nem lepődött meg a Pho Hanoi amerikai sikerén, mert „kidolgoztak egy folyamatot, amellyel 15 másodperc alatt elkészítenek egy tál pho-t, hogy eljuttassák az ügyfelekhez”.
Louis Nguyen Shark, aki 30 éve él az Egyesült Államokban, és jelenleg Ho Si Minh-városban él, elmondta, hogy az amerikaiak egyre inkább szeretik a vietnami pho-t, mert finom és tápláló, és az ára sem olyan magas, mint a japán udon tésztaé. A Szilícium-völgyben a Pho Hanoi 15-20 dollárba kerül egy nagyon nagy tál húsért, tésztáért és levesért. Hangsúlyozta: Az a tény, hogy a Pho Hanoi kiváló helyen található Palo Altóban, egy "pénztermelő" utcában, a Stanford Egyetem közelében, a nagy sikerük jele.
Pho Hanoi híres pho tálja: ritka marhahúst és rövid bordát tartalmaz.
Huyen Nguyen asszony szerint ahhoz, hogy egy tál pho-t „15-20 másodperc alatt” elkészítsenek, férje, Harry Nguyen úr kutatott egy „pho-készítési” folyamatot, amely számos gépet használ az emberi munkaerő csökkentése érdekében, például egy 500 literes csontfőző edényt, egy hagymavágó gépet, egy húsvágó gépet... Egy tál pho elkészítéséhez 3 emberre van szükség (a konyhában állva, tésztát szedve, húst adva hozzá és levest öntve), gyorsan és ritmikusan dolgozva, hogy elegendő kapacitás álljon rendelkezésre a nagyszámú vásárló kiszolgálására.
Az Egyesült Államokban az ebédszünet csak körülbelül 1 óra, így ha a kiszolgálás nem gyors, a dolgozóknak nem lesz elég idejük ebédelni az étteremben. A naponta várakozók sorát látva Ms. Huyen és Mr. Harry elszántabban keresik a lehető legjobb kiszolgálást, hogy a vendégeknek ne kelljen sokáig várniuk.
Nagyobb siker a vietnami import amerikai előmozdításának köszönhetően
A Covid-19 utáni nehézségek miatt Huyen Nguyen asszony minden lehetséges módon megpróbált csökkenteni a költségeket és javítani a minőségen. Három étterem sikere után továbbra is pénzt költött új helyiségek megvásárlására, amelyeket a vendégek hiánya miatt visszaadott. Egy új étterem megnyitása az Egyesült Államokban nagyon költséges, ezért úgy döntött, hogy a teljes éttermet egy Ho Si Minh-városban működő, csúcskategóriás étteremtervezésre szakosodott cégnél tervezi meg, majd az étterem teljes dizájnját és belső terét tengeri úton szállítja az Egyesült Államokba.
A hazájuk előnyeinek kihasználásával a Pho Hanoi 2024 januárjában nyílik meg új helyszínén Milpitasban, az ötödik pedig Fremontban 2024 áprilisában, így a pho éttermek száma 5-re emelkedik.
Pho Hanoi étterem Palo Altóban, a Stanford Egyetem közelében.
A hanoi pho étterem mindig zsúfolt, függetlenül attól, hogy hol található.
Hogy a pho a lehető legjobb aromáját érje el, abbahagyta a fahéj, csillagánizs és kardamom fűszerek vásárlását az Egyesült Államokban, és Vietnámból importálta azokat, így a már amúgy is illatos pho most még illatosabb.
Igyekszik a lehető legtöbb hozzávalót Vietnámban vásárolni. Így az ételek minősége magasabb, és jobban megőrzik a vietnami ízeket, miközben költséghatékonyabbak, mintha az Egyesült Államokban vásárolná meg őket.
Az étteremnyitás gyorsaságának és a költségoptimalizálásnak köszönhetően Huyen Nguyen és Harry Nguyen célja, hogy 2025-re 1 millió tál pho-t adjanak el, várhatóan hamarosan valóra válik. San José polgármestere és rendőrfőnöke, valamint Fremont polgármestere mindig megteremtik a feltételeket és segítik a Pho Ha Noit, mivel értékes hozzájárulást nyújt a városhoz.
Az amerikai Pho Ha Noi nevet azért kapta az étterem, hogy hangsúlyozza a pho hanoi eredetét. A Pho Ha Noi étterem ízvilága megpróbálja megőrizni az északi pho ízvilágát, de mégis déli ízvilággal bír, mivel egy kis cukrot adnak hozzá, és a vendég kérésére zöldségekkel és babcsírával is felszolgálják a pho-t.
[hirdetés_2]
Forráslink
![[Fotó] Pham Minh Chinh miniszterelnök vezeti a lakáspolitikával és ingatlanpiaccal foglalkozó központi irányító bizottság első ülését](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/22/c0f42b88c6284975b4bcfcf5b17656e7)
Hozzászólás (0)