Szakértők mutatják meg, hogyan étkezzünk biztonságosan

[hirdetés_1]

A disznóbelek rusztikus ételnek számítanak, de sok vietnami szereti őket. A disznóbelekből sokféle ízletes étel készül, például zabkása, főtt belek, forró edény, grillezett belek, sült belek...

Dr. Le Van Thieu, a Trópusi Betegségek Központi Kórházának Általános Fertőzéses Osztálya szerint a sertésbelek bizonyos tápanyagokat tartalmaznak, például fehérjét, zsírt... Ez az étel azonban számos potenciális egészségügyi kockázattal is jár.

A vékonybél a sertések emésztőszerve, így az általuk elfogyasztott táplálék befolyásolja annak minőségét. Például, ha a gazdák nem megfelelő minőségű állati takarmányt használnak, a vékonybél szennyeződés veszélyének lehet kitéve.

A sertés vastagbelében tárolódnak az emésztési folyamat során keletkező salakanyagok. Ezért ebben a részben nagyobb a szennyeződések és mérgező anyagok tárolásának kockázata.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Sertésbelek (illusztratív fotó).*

Dr. Thieu elmondta, hogy a mérgező anyagok mellett a sertésbelek kórokozókat, például parazitákat (férgeket) és baktériumokat is hordozhatnak. Ha a sertésbeleket nem megfelelően dolgozzák fel, vagy nem biztosítják az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot, az emberek fogyasztásuk során megfertőződhetnek ezekkel a kórokozókkal.

Egy ijesztő betegség, amelyet a nem kellően átsütött sertésbelsőség fogyasztása okozhat, a Streptococcus suis fertőzés, egy baktérium, amely gyakran megtalálható a vérben (váladékban), a belsőségekben, a belekben, a szervekben és a sertéshúsban.

„Bármilyen típusú sertésbelet is eszünk, az élelmiszerbiztonságnak és a higiéniának kell a legfontosabbnak lennie, mivel mind a vékony-, mind a vastagbél potenciális egészségügyi kockázatot jelent ” – mondta Dr. Thieu.

A sertésbeleket megfelelően fogyassza az egészségbiztonság érdekében

A belsőség biztonságos elfogyasztása érdekében a szakértők azt tanácsolják az embereknek, hogy jó hírű helyeken vásárolják a sertésbelsőséget, és korlátozzák a túlzott mennyiségű sertésbelsőség fogyasztását. A feldolgozás során a családoknak gondoskodniuk kell arról, hogy a sertésbelsőség teljesen átsült legyen, magas hőmérsékletet és elég hosszú sütési időt alkalmazva ahhoz, hogy biztosan elpusztítsák a sertésbelsőségben található baktériumokat és parazitákat. Evéskor az embereknek frissen, még melegen kell elfogyasztaniuk a belsőséget, hogy csökkentsék a fertőzés kockázatát.

Dr. Thieu megjegyezte: „ A fehérjében gazdag ételek, mint például a belek, ideális környezetet biztosítanak az ételmérgezést okozó baktériumok elszaporodásához. Ezért, még ha megfőzzük is őket, ha hosszú ideig a környezetben hagyjuk őket, a belek könnyen szennyeződhetnek baktériumokkal . ”

Dr. Nguyen Thi Lam docens, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese elmondta, hogy az állati szervek mértékletes fogyasztás esetén is bizonyos értékkel bírnak. A túl sok sertésbél fogyasztása azonban számos egészségügyi következménnyel járhat. Ennek az az oka, hogy az állati szervek, beleértve a sertésbeleket is, sok telített zsírt és koleszterint tartalmaznak.

A túl sok belsőség fogyasztása növelheti a koleszterinszintet. A túl sok koleszterin fogyasztása túlzott zsírhoz vezethet, ami növeli az érelmeszesedés, a szívroham és a stroke kockázatát.

A táplálkozási szakértők szerint az embereknek korlátozniuk kellene a fehér szervek (belek, gyomor, belek stb.) fogyasztását, mivel ezek sok koleszterint tartalmaznak. Ha sertésbelet szeretnél enni, azt csak havonta 3-4 alkalommal szabad megenned.

Az egészséges étrend ajánlott napi 300 mg koleszterin alatti bevitele, és a koleszterin minden élelmiszerből származik. A szakértők azt is megjegyzik, hogy a koleszterin nemcsak az állati szervekben található meg, hanem az állati bőrben, az állati zsírban stb. is.

Végül a szakértők azt javasolják, hogy a krónikus betegségben szenvedők, túlsúlyosak, elhízottak, anyagcserezavarban szenvedők, gyermekek és idősek korlátozzák a sertésbelsőség fogyasztását. Ehelyett változatos, kiegyensúlyozott ételeket kellene fogyasztaniuk, és növelniük kellene a fizikai aktivitást az egészségük megőrzése érdekében.

Ngoc Minh

[hirdetés_2]
Forrás