Miért romlik meg az étel még hűtés közben is?

Sokan hiszik azt, hogy „biztonságos hűtőbe tenni”, de a valóságban a hűtőből kivett étel is okozhat ételmérgezést.

Mai Thi Thuy táplálkozási szakértő – a Ho Si Minh-városi Xuyen A Általános Kórház táplálkozási osztályának munkatársa – elmondta, hogy az élelmiszerek a hűtőszekrényben is megromolhatnak, mivel a baktériumok nem pusztulnak el teljesen hűtés közben. A hűvös rekesz (0-5°C) csak lassítja vagy állítja le a baktériumok szaporodását, míg a fagyasztó (-18°C és -12°C között) teljesen leállíthatja a szaporodást, de a baktériumok továbbra is jelen vannak. Helytelen tárolás esetén az élelmiszerek megromlanak, és veszélyt jelentenek az emberi egészségre.

Hibák az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolása során

Nem éri el a normál hőmérsékletet (hűtőszekrény 0-4,5°C, fagyasztó -12 és -18°C között). A hideg levegő keringése nem egyenletes. A hűtőszekrény higiéniája nem garantált (például túl sok étel ragadt bele, az ételek és italok kitöltés utáni tisztítás hiánya stb.). A húst zöldségekkel, a főtt ételeket nyers élelmiszerekkel együtt tárolják. Az élelmiszerek nincsenek légmentesen lefedve.

A túl hosszú, a megengedett időn túli tárolás megromláshoz vezethet, és számos baktérium, sőt akár kórokozó baktérium is elszaporodhat, amelyek más élelmiszereket is megfertőznek. Egyes baktériumok továbbra is elszaporodhatnak, különösen, ha az élelmiszer korábban szennyeződött, sőt olyan méreganyagokat is termelhetnek, amelyeket a hűtés nem tud elpusztítani.

A teli hűtőszekrény, túl sok élelmiszerrel, befolyásolja az élelmiszerek hűtési és tárolási képességét. Ha a hűtőszekrény túl tele van, a hideg levegő nem tud egyenletesen keringeni, ami túl meleg területek kialakulásához vezet, és az élelmiszerek gyors megromlásához. Ezenkívül a kompresszornak keményebben kell dolgoznia, a hőmérséklet-érzékelő eltakaródhat, ami a hűtőszekrény pontatlan hűtését okozhatja. Ez nemcsak a tartósítás hatékonyságát csökkenti, hanem növeli a keresztszennyeződés és az ételmérgezés kockázatát is. Ezért a biztonság érdekében a hűtőszekrény kapacitásának csak körülbelül 70-80%-át használja.

A nem megfelelő élelmiszer-tárolás élelmiszer-szennyeződést és -romlást okozhat.

ILLUSZTRÁCIÓ: MI

Hogyan tároljuk és tároljuk az ételeket a hűtőszekrényben

Az élelmiszerek biztonságos tárolása érdekében a következőket kell biztosítani:

• A nyers hús az alsó polcon van, és légmentesen záródó edényben tárolandó, hogy megakadályozza a vízveszteséget.
• A főtt és főtt ételeket a középső rekeszbe kell helyezni.
• A tejtermékeket és a tojást a felső polcon tárolják.
• A zöldségeket megfelelő páratartalmú, külön rekeszben tárolják.

Minden élelmiszert le kell fedni a keresztszennyeződés és a szagok felszívódásának elkerülése érdekében. Ugyanakkor ellenőrizze és figyelje a hűtőszekrény hőmérsékletét, ne hagyja túl sokáig nyitva a hűtőszekrényt. Rendszeresen tisztítsa a hűtőszekrényt, és ne tárolja az élelmiszereket túl sokáig, hogy csökkentse a romlás és a mérgezés kockázatát.

Forrás: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm