Amikor a 23 éves Ha Giang , aki Hai Phongban él, tavaly májusban részt vehetett egy osztálytársa esküvőjén Vinh Tuongban (Vinh Phuc), meglepődve látta, hogy egy ismerős, mégis furcsa bableves étel van az asztalon.

„Ez a leves szójatejből, más néven szójatejből készül. Ismerősnek találom, mert a kevés cukrot tartalmazó szójatej népszerű ital. Télen forró, nyáron pedig jéggel ízesítve még finomabb.”

A furcsa azonban az, hogy itt a egy kis sóval és nátrium-glutamáttal ízesített szójatejből frissítő leves lesz, amelyet gyakran látni a helyi ételekben" - mondta Giang.

Babból készült leves egy tálcán, Vinh Phucban . Forrás: NVCC

A bableves illatos aromájú és gazdag, krémes állagú, de Ha Giang bevallja, hogy nincs hozzászokva, és nem találja túl vonzónak.

„Ha lehetőségem lesz esküvőt, eljegyzést vagy halálesetet ünnepelni Vinh Phucban, újra kipróbálom a bablevest. Bár még nem szoktam meg a leves ízét, továbbra is nagyra értékelem az egyes települések egyedi kulináris kultúráját.”

„Azért is boldog vagyok, mert lehetőségem van megismerni és élvezni az egyes országok tálcáin található egyedi, ízletes ételeket, így többet megértek az emberek kultúrájáról és életéről” – nyilatkozta a 10X.

A bableves azonnal, fűszerezés nélkül fogyasztható. Forrás: Lan Lung Linh

Nguyen Lien asszony, egy tofugyár tulajdonosa a Dai Dong községben (Vinh Tuong kerület), elmondta, hogy a bableves egy nyári étel, amely szorosan kapcsolódik az itt élő emberek életéhez. Ez az étel azonban nem mindenhol, hanem csak bizonyos helyeken található meg.

„Valójában sok Vinh Phucban élő ember talán nem is ismeri a bablevest. Ez a frissítő, egyszerű étel csak néhány helyen népszerű, és nem mindenki eheti. Akik szeretik, dicsérik, mint finomat, míg akik nem szokták meg, félnek kipróbálni, vagy csak egyszer-kétszer élvezik” – mondta.

Bableves Vinh Phuc lakomáján
Családonként és településenként függően az emberek bablevest vagy babagylevest készítenek nyári ételekre. Fotó: NVCC

E nő szerint kétféle bablevest készítenek a babvízből, az egyiket általában bablevesnek (tejlevesnek) és babagylevesnek (halászlé) nevezik.

Amelyben a bablevest szójatejből készítik - ez az északon élők által ismert ital, amelyet egy kis halszósszal vagy sóval, nátrium-glutamáttal ízesítenek, az egyes személyek, minden család preferenciájától függően.

A babagyleves hasonló a bableveshez, de egy kevés savanyú vizet adnak hozzá. Forráskor fiatal bab (fiatal agyvelő) csapadék formájában jelenik meg.

„Családonként függően bablevessel vagy babagylevessel készítik a lakomát. A bableves frissítőbb és gazdagabb ízű. A babagyleves puha, illatos és könnyen fogyasztható.”

„Ezek a levesek mind megfizethetőek. Minden tálcán 2 tál lesz, vagy másfajta leves is jár, hogy a vendégek élvezhessék az étkezést” – osztotta meg Lien asszony.

Nguyen.t Ha Ly bableves.jpg
A rizzsel készült bableves sokak kedvenc étele. Fotó: Nguyen T. Ha Ly

Ez a nő azt is elárulta, hogy gyakran készít bablevest helyi temetésekre, esküvőkre, és maga "leméri és kiméri" a hozzávalókat, hogy elférjenek a tálcák az étellel.

„A tálcán lévő többi fogáshoz, mint például a főtt csirke, a fermentált tofuval teli garnélarák, a grillezett hús… ára tányéronként vagy unciánként is elszámolható, de a bableveshez nem. A házigazdának csak a tálcák számát kell megadnia, én előkészítem a hozzávalókat és elegendő levest főzök, minden tálcát 1 nagy tálba vagy 2 kis tálba osztva” – mondta.

A bableves finomabb, ha padlizsánsalátával, rántott hússal fogyasztják... Fotó: Chu Hong Lieu

Lien asszony azt is elmondta, hogy a helyi lakomákon való megjelenés mellett a bableves a nyári étkezéseken is népszerű. Sőt, nyáron ez a leves még jobban fogy, mint a tofu.

„Ezt a levest lusta levesnek is nevezik, mert főzés nélkül azonnal fogyasztható, és finomabb, ha olyan sós ételekkel kombináljuk, mint a padlizsánsaláta, a ropogós sertéshas, ​​a zöldbabtúró, a sült földimogyoró, a sült garnélarák stb.

„Tudom, hogy nemcsak Vinh Phucban, hanem Hanoi egyes külvárosi területein, például Me Linhben, Dan Phuongban, Soc Sonban vagy Phu Thoban, Thai Nguyenben is gyakran fogyasztják ezt a finom bablevest nyáron” – nyilatkozta.

A Ben Tre-ben megrendezett licsiből és longanból készült egyedi eljegyzési tálcák arra késztették a vendégeket, hogy kiszaladjanak megnézni a buli helyszínét . A licsivel, rambutánnal, longannal, mangosztánnal... töltött egyedi tálcák hirtelen híressé tették a Ben Tre-ben megrendezett eljegyzési partit a közösségi médiában.

Forrás: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html