„Utazás az ízek világába” – kantoni és vietnami konyha Ho Si Minh-városban

Ha összehasonlíthatnánk az étlapot a zenével, akkor szeptemberben a Ho Si Minh-város szívében található Ngan Dinh Saigon, a Long Trieu és a Vietnam House éttermekben egy két dallamos, egy kétnyelvű dalszöveget találnánk.

Long Trieu Étterem két különleges menüvel

A Long Trieu egy 1 Michelin-csillagos étterem, amely autentikus kantoni konyhát kínál a Reverie Saigon Hotelben. Az étterem 2024 augusztusában történt hivatalos, 1 Michelin-csillagos kitüntetésének elnyerése alkalmából a kantoni séf, Wong Fu Keung két menüt indított: a „Fényes csillagok” és az „Ezer csillogó csillag” menüt, amelyek az étterem elmúlt évtizedben készült jellegzetes ételeit tartalmazzák.

Két menü előételekkel, főételekkel és desszertekkel, amelyek a kantoni konyha legjavát képviselik

A vendégek előételként egy könnyű, illatos hagymával kevert tengeri zselé fogyasztásával kezdhetik a napot, feltárva az óceán friss ízét és a friss hagyma illatos aromáját. Az étlap legfényesebb csillagai kétségtelenül a természetes finomságok, amelyeket aprólékosan megalkotnak és feldolgoznak, hogy kielégítsék az ízlelőbimbókat és a látást, mint például az unikornis stílusban párolt sügér, a szárított gombával párolt háromfejű abalone, a zöldségekkel pirított tengeri rákok tojásfehérje-mártásban...

Végül a rangos kulináris utazás fokozatosan véget ér a tipikus kantoni desszertek, például a friss mangós krémes ragacsos rizstekercsek édes és frissítő ízével.

A friss mangós és tojáskrémes ragacsos rizstekercsek mellett az ínyencek a desszerteket is dicsérik, köztük az édes narancslevet és az édes vörösbabos szerelmi süteményt.

A dizájntól az étlapig minden részletre odafigyeltek, hogy a lehető legteljesebb élményt nyújtsák. Az 1 Michelin-csillagos Long Trieu éttermet az teszi különlegessé, hogy minden fogás vietnami alapanyagokból készül, a kantoni emberek ügyes főzési technikáival ötvözve.

Élvezze az autentikus kantoni konyhát a Ngan Dinh étteremben

A Ho Si Minh-városban régóta működő kínai étteremként híres Ngan Dinh Saigon kantoni konyhát kínál egy hangulatos, kiemelkedő vörös és sárga tónusokkal díszített térben.

Idén szeptemberben az étterem séfje friss tengeri herkentyűket kínál ebédre és vacsorára.

Az étlapon két fogás szerepel: párolt sügértekercs zöldségekkel és csípős chiliszósszal, valamint buggyantott garnélarák keserű dinnyével és ginkgóval. A sügér népszerű étel a kínai konyhában, amelyet gyakran sokféleképpen készítenek, például sütve, pirítva vagy párolva. Ez a kantoni étterem a gőzölési módszert választja a hal természetes édességének és nedvességtartalmának maximális megőrzése érdekében.

A fekete sügér húsa alacsony zsírtartalmú és édes ízű, rágós textúrájú, a friss, kézzel készített tofuval és olyan zöldségekkel, mint a vietnami spárga, a dalat sárgarépa és a szárított gyapjúgomba, érdekes élményt nyújtva az ételnek. A tenger gyümölcsei eleve hidegek, ezért az étterem séfjei finoman hozzáadták a chiliszósz fűszeres ízét, segítve kiegyensúlyozni az étel yin és yang jellegét. Ezt a frissítő ízvilágot folytatva az étterem a keserűdinnyével és ginkgóval ízesített garnélarák-étel felejthetetlenül gazdag ízvilágát kínálja a vendégeknek. A friss tigrisrákok frissessége a keserűdinnye egy kis kesernyésségével és a ginkgó enyhe édességével kombinálva többrétegű élményt teremt.

Modern ebédmenü a Vietnam House étteremben

A merész indokínai építészettel teli ajtón keresztül minden étel több, mint egy kulináris utazás, hiszen minden egyes étel egyfajta „lelket” hordoz, amelyet a vietnami nép gazdag kultúrája és ismerős életmódja táplál és vesz körül.

A kulináris utazás megkezdéséhez az étterem két előételt kínál a vendégeknek: garnélarákos tavaszi tekercseket és zöld papaya csirkesalátát.

FOTÓ: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Ropogós rizspapírba tekert homártölteléket vékonyra szeletelt zöldségekkel kevernek, és édes-savanyú halszósszal tálalják, gazdag ízt és textúrát kölcsönözve az ételnek. Az előétel ízének fokozása érdekében az étterem csirkesalátát is kínál, amely a vietnami konyhából ismert fűszernövényekből készül, mint például a zöld papaya, a sárgarépa, a menta... Az étlap fénypontja két friss tenger gyümölcseiből készült főétel: a ropogósra sült sügér és a zöld tökkel főtt garnélarákleves.

Desszertként a vendégek egy, a hagyományos nyugati ételekhez hasonló ízvilágot élvezhetnek: édes banánlevest.

FOTÓ: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

A kókusztej gazdag aromája keveredik a cukor és az érett banán édességével, a pörkölt földimogyoró illatos ízével kombinálva, kifinomult befejezést teremtve egy ebédnek.

A 2024 Michelin-díjjal kitüntetett éttermek egyikeként a Vietnam House Restaurant nemcsak ízletes ételeket kínál, hanem inspirálja és megőrzi a vietnami konyha tiszta értékeit is. A békés étterem egy régi francia villában található, a Dong Khoi és a Mac Thi Buoi utcák sarkán, kellemes, mégis érdekes élményt nyújtva a vendégeknek.

Forrás: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm