Kókuszviasz - egy véletlenszerű ajándék az égből és a földről

Amikor Nyugatot említünk, az emberek gyakran azonnal az alluviális folyókra, a gyümölcsökkel teli gyümölcsösökre és az itt élő emberek nagylelkűségére gondolnak.

Sok tartományban jártam már, és mindenféle különleges gyümölcsöt kóstoltam, de csak akkor fogott meg igazán egy ismerős és furcsa íz: a Cau Ke viaszos kókusz. Amikor meglátogattam Tra Vinh-et (ma Vinh Long tartomány),

Az út véletlenül jött létre. Egy barátom ajánlásának köszönhetően lehetőségem nyílt ellátogatni egy viaszos kókuszkertbe a Cau Ke híd mentén. A kerthez vezető ösvény kicsi és keskeny volt, mindkét oldalon sötétzöld kókuszpálmák sorai álltak, leveleik összefonódtak és minden egyes folyóparti szellő susogásával ringatóztak. A kakasok kukorékolása és a játszó gyerekek hangja visszhangzott az út menti házak piros cserepekből álló tetejéről, békés képet alkotva a vidékről, amelyet sok városlakó csak az emlékeiben talál meg.

A Cau Ke kókuszviasz országszerte híres.

A kert tulajdonosa Ba bácsi – egy farmer, aki gyermekkora óta ragaszkodik a kókuszdiókhoz. Egyszerű mosollyal üdvözli a vendégeket, és végtelen folyamként mesél történeteket: a viaszos kókuszdiófa történetétől, amely az 1940-es években jelent meg ezen a vidéken, egészen addig, hogy az emberek hogyan becsülik és ápolják minden egyes kókuszdiófát, mint egy kincset. „A viaszos kókuszdió termesztése olyan, mint a normál kókuszdió termesztése, de a bennük lévő szilárd viaszt Isten adja, nem tudjuk eldönteni” – mondta Ba bácsi mosolyogva. Elmondása szerint egy viaszos kókuszdiócsokrokban a gyümölcsöknek csak körülbelül negyedében van viasz, a többi még mindig normál kókuszdió. Néha az egész csokoron nincs viaszos gyümölcs. Ez a véletlenszerűség teszi a viaszos kókuszdiókat értékessé: értékesek, ritkák és kiszámíthatatlanok.

Egy kókuszfa hűvös árnyékában állva néztem, ahogy Ba bácsi ügyesen felvág egy frissen szedett viaszos kókuszdiót. Belül nem az a tiszta folyadék volt, mint egy sima kókuszdióban, hanem egy sima, ragacsos, krémfehér hús. Egy tálba kanalazott belőle, hozzáadott egy kevés sűrített tejet, néhány apróra vágott pörkölt földimogyorót és néhány tört jégkockát. Az eredmény egy rusztikus, mégis hihetetlenül vonzó „vegyes viaszos kókuszdió” étel lett.

Amikor az első kanál a nyelvemhez ért, megértettem, miért szeretik ennyire ezt az ízt. Gazdag volt, de nem túl gazdag, édes, de nem túl fanyar, egy leheletnyi tejjel és mogyoróval. A jég hidegsége keveredett a kókuszos rizs puhaságával, és felébresztette a számat. A hűvös térben a kókuszlevelek susogása, a folyón zúgó szél hangja, a finom íz mintha az egész testemet átjárta volna. Hirtelen arra gondoltam, hogy ha egy elegáns kávézóban élvezném ezt az ételt a városban, valószínűleg soha nem lenne ilyen teljes érzésem.

Valóban, az élet néha olyan, mint az a kókuszdiócsokor: némelyik édes, némelyik rossz, és sosem tudhatjuk, mit kapunk. De a meglepetés teszi költőivé. Ha minden biztos lenne, talán az élet elveszítené a vidámságát. A viaszkókuszdió a véletlenszerűségével gyengéd emlékeztetővé válik: értékelni kell a váratlant, mert néha felbecsülhetetlen ajándékok.

A kókuszkertből kilépve egy felejthetetlen édes utóízzel távoztam. Ha lehetőségem lesz Nyugatra utazni, hiszem, hogy ha egyszer a Cau Ke kókuszdió lombkoronája alatt ülök, és egy kanálnyi hűs viaszos kókuszdiót élvezek, megértem majd, mit jelent az, hogy „öt érzék beszél”. Ízlés, szaglás, látás, hallás, tapintás – mindez egy nagyon egyszerű pillanatban olvad össze, mégis elég ahhoz, hogy emlékké váljon, amely örökre megmarad a szívemben.

PHI LONG

Forrás: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html