Hagyományos ragacsos rizsfajta a Van Uc folyó mentén

HAI PHONG Kutatások kimutatták, hogy a Dai Thang községben termesztett sárga ragacsos rizsfajta a Ly-dinasztia óta öröklődik, és az emberek évszázadok alatt megőrizték ezt a különleges rizsfajtát.

A sárga ragacsos rizsfajtát Dai Thang község lakói generációról generációra adták tovább. Fotó: Dinh Muoi.

Amikor felnőttem, megláttam az aranyló ragacsos rizst...

Dai Thang község (Tien Lang kerület, Hai Phong város) mezőgazdasági területeit a Thai Binh és a Van Uc folyók hordaléka alakította ki. A termékeny hordaléktalaj kiválóan alkalmas rizstermesztésre, különösen a sárga ragacsos rizsfajta termesztésére.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong Egyetem) szerint a sárga virágos ragacsos rizsfajta híres hagyományos ragacsos rizsfajtaként ismert az Északi-Delta és a középső tartományokban, mint például Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Közülük a Hai Phongban termesztett sárga virágos ragacsos rizs egy őshonos, tiszta vietnami fajta, amely már régóta létezik, és szerepel a ritka növényi genetikai erőforrások listáján, amelyeket meg kell őrizni hazánkban.

„A sárgavirágos ragacsos rizs különleges fajtáját generációk óta széles körben termesztik az Északi-Delta és a középső vidék legtöbb tartományában, de a Dai Thang községnek megvannak a maga egyedi jellemzői. A Dai Thangban található sárgavirágos ragacsos rizs minősége vonzó aromával, magas tápértékkel, finom ragacsos rizzsel rendelkezik, és különösen ragacsos, amihez kevés más ragacsos rizsfajta hasonlítható” – mondta Dr. Tran Nam Trung.

Bár számos történelmi korszakon ment keresztül, számos új generációs rizsfajta bevezetésével, a Dai Thang község több mint 300 hektáros földjén az emberek régóta hűek a hagyományos sárga ragacsos rizsfajtához. A területet mindig is stabilan karbantartották, a község teljes rizstermő területének 90-100%-át téve ki. A ragacsos rizst a termesztési időszakban, júniustól októberig termesztik, az átlagos terület 5-7 szao/háztartás.

A sík földterületek, a termékeny földterület és az egész évben jelen lévő hordalék előnyének köszönhetően a földterület kiválóan alkalmas az aranyszínű ragacsos rizs termesztésére. Valószínűleg ez az a tényező, ami megkülönbözteti a terméket a másutt termelt termékektől.

A Dai Thang községben körülbelül 1000 háztartásban termesztenek sárga ragacsos rizst. Fotó: Dinh Muoi

„Dai Thang közösségünkben számos különleges növény termeszthető, de a leghíresebb a sárgavirágos ragacsos rizs. Senki sem tudja, mikor jelent meg először ez a rizsfajta, de már gyerekkorunkban is elérhető volt. Az idősebbek szerint a sárgavirágos ragacsos rizs az ókortól kezdve számos hullámvölgyön keresztül öröklődött, de az emberek megőrizték és értékes árucikké és a környék kulcsfontosságú terményévé fejlesztették, ahogyan az ma is van” – mondta Mai Hoa Giang úr, a Dai Thang közösség Népi Bizottságának elnöke.

Jelenleg a Dai Thang község rizstermő területe körülbelül 594 hektár, évente kétszer vetnek itt növényt. A téli-tavaszi terméshozam rizsfajtákat jelent, amelyek egész évben biztosítják az élelmiszert, a nyári-őszi terméshozam pedig főként sárga ragacsos rizst, mintegy 285 hektáron, körülbelül 1000 háztartás műveli, ami a teljes község rizstermő területének mintegy 95%-át teszi ki. A hozam eléri a 45-50 kvótát/ha-t, és 3-4-szer magasabb jövedelmet biztosít, mint más rizsfajták.

Több ezer háztartás megélhetése

Nguyen Van Ngoc, a Dai Thang Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója szerint a helyi sárga ragacsos rizs egyre népszerűbb a fogyasztók körében, és nagy értéket képvisel az itt élők számára. A Dai Thang sárga ragacsos rizse rövid, enyhén kerek szemű, átlátszatlan fehér színű és enyhe aromájú. Főzés után a ragacsos rizsszemek teltté, egyenletesen szétterjedtek, puhák, ragacsosak lesznek, fogyasztáskor pedig gazdag, illatos és hosszan tartó ízűek.

A betakarítási időszakban sárga ragacsos rizst szárítanak az utcákon, beleértve a Kommün Népi Bizottságának udvarát is. Fotó: Dinh Muoi.

Az aranyszínű ragacsos rizsből a Dai Thang község lakói ma számos különleges terméket dolgoznak fel. Az első az aranyszínű ragacsos rizsbor, a második a banh chung, végül pedig a ragacsos rizs szalmából és tarlóból készült gomba. Mindegyik nagyon népszerű a piacon.

Bui Van Hoa úr, egy gombatermesztő a Dai Thang községben, megosztotta, hogy a rizs betakarítása után családja gyakran szalmát tárol, hogy egész évben gombát termesszen. A gombatermesztés nemcsak a rendelkezésre álló anyagokat, például a felesleges szalmát használja ki, hanem magas jövedelmet is hoz.

Családja gombafarmján Mr. Hoa nem vásárol előre csomagolt termesztőközeget zacskókban, hanem otthon készíti el a sajátját. A gombák termesztőközegének elkészítéséhez gyakran ragacsos rizsszalmát választ, mivel a ragacsos rizsszalmából 3-4-szer több gomba terem, mint a hagyományos rizsszalmából, és ami még pontosabb, ha a Dai Thang sárga ragacsos rizsszalmából készülnek a gombák, akkor finomabbak, mint ha más termesztőközegekkel termesztenék őket.

„A családom egész évben termeszt gombát, és mindig van valami termék. Az aranyló ragacsos rizs szalmájából termesztett gombák illatosabbak, zsírosabbak, táplálóbbak és édesebbek. Alapvetően csak annyi van, amennyit a szokásos üzleteinkben el tudunk adni, a nyílt piacon nem” – tájékoztatott Mr. Hoa.

A helyiek a sárga ragacsos rizsbort magas gazdasági értékű OCOP termékké fejlesztették. Fotó: Dinh Muoi.

Az aranyló ragacsos rizsmagokból a Dai Thang lakosai más termékeket, például banh chungot, ragacsos rizst és bort dolgoznak fel, hogy ajándékba adják és rászoruló vásárlóknak értékesítsék őket.

A sárga ragacsos rizzsel készült banh chung a hideg évszakban 15-20 napig eláll anélkül, hogy elveszítené állagát. A termesztett ragacsos rizzsel tekert banh chungtól az a különbség, hogy ha bambuszcsíkokkal vágjuk el, a sütemény magától összeragad. Ha erővel próbáljuk elvágni, eltörhetik az evőpálcikákat, és akkor sem tudjuk kivenni a süteményt.

Mentés későbbre

Az aranyvirágos ragacsos rizs egy tiszta vietnami fajta, amelyet generációról generációra öröklődnek, de a hozama gyakran nem magas. Az elmúlt években a helyiek a vetéstől a betakarításig gépesítést alkalmaztak a termelésben, hogy csökkentsék a költségeket, növeljék a termelékenységet és csökkentsék az emberek munkaerőigényét.

Az OCOP termékek, mint például az aranyvirágos ragacsos rizs, mindig is keresettek voltak a fogyasztók körében. Fotó: Dinh Muoi.

A jelenlegi eladási áron minden 1 sao (360 m2) termesztett arany ragacsos rizs után a gazdák 2,6-3 millió VND-t keresnek, ami 2-3-szor nagyobb profit, mint más rizsfajták esetében.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong Egyetem) megosztotta, hogy a múltban a különleges ragacsos rizsfajták előnyei mellett ennek a ragacsos rizsfajtának az előállítása számos nehézségbe is ütközött, különösen a fajták kiválasztásában, főként az emberek tapasztalata miatt. Bár a rizs ragacsosságát és aromáját megőrizte, hosszú idő alatt a fajta degradálódott.

Ezenkívül a sokféle növényvédő szer együttes használata számos természetes ellenség pusztulását okozta. Másrészt a megművelt földterületek és az öntözővízforrások, amelyek szennyezettségi szintjét nem vizsgálták, szintén befolyásolják a mezőgazdasági termékek minőségét, az élő környezetet és a munkavállalók egészségét...

A „Dai Thang arany ragacsos rizstermékek márkaépítése és kezelése” projekt megvalósítása után 2016-ban az arany ragacsos rizs védjegybejegyzési tanúsítványt kapott a Szellemi Tulajdon Minisztériumától (Tudományos és Technológiai Minisztérium), ami új irányt nyitott e különleges ragacsos rizsfajta fejlesztése előtt.

Dr. Tran Nam Trung egyike azoknak, akik sokat kutattak a Hai Phongban termesztett sárga ragacsos rizsfajtával kapcsolatban. Fotó: Dinh Muoi.

„Miután felépítettünk egy, a VietGAP szabványainak megfelelő kereskedelmi sárga ragacsos rizs előállítására szolgáló modellt, az segített az embereknek fejlett irányítási és gazdálkodási módszerek fejlesztésében és bevezetésében, hogy minőségi, márkával és hírnévvel rendelkező termékeket hozzanak létre, ezáltal növelve a profitot és a termék értékét” – tette hozzá Dr. Tran Nam Trung.

„A sok földdel rendelkező helyi családok meggazdagodhatnak a sárga ragacsos rizsfajtából. Bárki, aki ellátogat a Dai Thang földjeire az aratási időszakban, „aranytengerként” fogja látni azokat, a rizsvirágokkal, amelyek egyenletes sorokban helyezkednek el, és erős illatot árasztanak. Találni fogunk módot arra, hogy ezt a rizsfajtát örökre megőrizzük” – mondta Luong Thanh Sac úr, a Dai Thang község pártbizottságának titkára.

Forrás: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html