Cao Thi Thu Ha asszony családjának (40 évesek) a Vuon Chuoi piacon található bun cha étterme több generáció számára ismerős hely. A tulajdonos mindig lelkes és boldog, valahányszor a vendégek betérnek, hogy megkóstolják a saját kezűleg készített bun cha ételt.
A későn érkezők eltűntek.
Reggel 6 óra körül megálltunk a Vuon Chuoi utca 116. szám alatti sikátorban (4. negyed, 3. kerület), ahol sok nyüzsgő üzlet volt. A sikátor végén Ha asszony családi bun cha étterme gőzölgött.
Ms. Ha felkészül a vendégek kiszolgálására.
Belépve az étterembe, ami igazán lenyűgözött minket, az a faszenes tűzhelyről áradó grillezett hús illata volt. A székek körben voltak elrendezve a konyha körül, otthonos hangulatot teremtve. Bár sok vendég volt, Ha asszony gondosan és aprólékosan készítette el a vendégeknek legkülönlegesebb ételeket.
A húst bambuszrudak közé szortírozzák, és forró parázson sütik. Ez a módszer eltér a többi étteremtől, ahol jártam, ahol grillen vagy elektromos sütőben sütik. „A húst délután forró parázson sütik, amíg körülbelül 60%-ig meg nem sül, majd reggel újra megsütik, amikor valaki megveszi. Az étteremben kétféle húst kínálnak: sertéshasat és darált húst, mindkettőt bambuszrudakra húzzák. A nyársakat zsíros hússal és egy kis marhahússal keverik” – mondta.
Az étterem reggel 6-kor nyit, és körülbelül 8-ra teltház van. Az étterem annyira zsúfolt, hogy a párnak nincs ideje pihenni. A vendégek nemcsak a finom ételek és az ismerős ízek miatt jönnek ide, hanem a tulajdonos lelkesedése és vidámsága miatt is. Egy tányér bun cha 40 000 VND-ba kerül, és 2 nyárs húst, zöldséget, tésztát és elefántfüllevest tartalmaz.
A Bun cha tálca 40 000 VND-ba kerül.
Tran Minh Thong úr (23 éves, 3. kerület) a közösségi oldalakon keresztül értesült az étteremről, és ezt mondta: „A grillezett sertéshúsos tészta itt más ízű, a hús puhább és finomabb, mint sok más étteremben, különösen, ha tálcán szolgálják fel, mint az északi étteremben, nagyon szépen néz ki. Az elefántfülleves, amit hozzá szolgálnak fel, finom, egyedi, egyetlen más étteremben sem kínálnak ilyet. A tulajdonos lelkes és aranyos.”
A meny három generáció óta viszi tovább a családi vállalkozást
Ha asszony elmondta, hogy személyesen készíti elő az összes hozzávalót, hogy azok frissek és tiszták maradjanak. Talán az elkötelezettségének köszönhetően az étteremben mindent gondosan elkészítenek, és a vendégek, akik betérnek enni, elégedetten bólogatnak.
Bizalmasan elmondta, hogy az étterem vendégei főként három generációs törzsvendégek, az éttermet a férje nagymamája nyitotta meg, aki északról származik, 1970 előtt. Anyósa továbbadta a hanoi vermicelli grillezett sertéshússal való elkészítésének tapasztalatát, a hús pácolásának, grillezésének, mártogatós készítésének módját... A családi receptet azóta kicsit átalakította, hogy mindenki ízlésének megfeleljen. Sok régóta törzsvendég gyakran a "Bun Cha Co Tuyet" becenevén hívja az éttermet, köztudott, hogy Tuyet asszony Ha asszony anyósa.
Mivel nem akarta, hogy édesanyja kedvenc étele feledésbe merüljön, Ha asszony úgy döntött, hogy éttermet nyit, hogy fenntartsa és fejlessze azt, ami iránt édesanyja és nagyanyja szenvedélyesen rajongott. Ugyanakkor ez egyben a módja annak is, hogy segítsen az otthonuktól távol élő gyermekeinek élvezni szülővárosuk autentikus ízeit Ho Si Minh-város közepén.
„Sok nagybácsi és nagynéni, még akkor is, ha messze laknak, minden reggel eljön az éttermembe, mert hiányzik nekik a régi íz. Szeretek mindenkivel beszélgetni, ezért székeket rendeztem el a konyhában. Sokan, akiknek a gyerekei dolgoznak, és nincs kivel beszélgetniük, eljönnek az étterembe enni és beszélgetni, ami nagyon szórakoztató” – bizalmaskodott Ha asszony.
Az étterem zsúfolásig tele van vendégekkel.
Egy „törzsvendég”, aki több mint 50 éve jár az étterembe, megosztotta velünk: „Azóta eszem itt, amióta Ha asszony férjének nagymamája, Dung asszony elkezdte az árusítást, még akkoriban bambusztálcákat használtak. Korán kellett kelnem a Hoang Van Thu utcában, hogy lerohanjak enni. Evés után ittam egy csésze guavalevél-teát is, amit sehol máshol nem találtam.”
Hasonlóképpen Nguyen Van Thanh úr (35 éves, 3. kerület) azt mondta, hogy az íz az étterem egyik „titka”, ami közel tíz éve itt tartja. „Ettem már itt bun chát, de amikor máshol eszem, nem találom olyan jónak az ízét. Az itteni bun chának nagyon furcsa íze van, finom, és nem tudom abbahagyni. Gyakran ajánlom ezt az éttermet a barátaimnak” – mondta Thanh úr.
Ha asszony hiszi, hogy ha szívvel, az étel és a vendégek iránti szeretettel főz, azt a vendégek mindenképpen érzik. Az is lehetséges, hogy ez nagymamája és édesanyja üzleti sorsa. Büszke arra, hogy családi éttermében generációk járnak-mennek, akik közül néhányan már kiskoruk óta esznek itt, és most, hogy felnőttek és családjuk van, még mindig visszajárnak enni.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)