Készíts 3 finom marhahússaláta ételt, amelyeket nemrégiben Ázsia legjobb vegyes ételei közé soroltak, hogy enyhítsd a teltségérzetet a családi étkezések során.

A híres világhírű kulináris weboldal, a Taste Atlas, a marhahússalátát hagyományos vietnami ételként írja le. Az étel összetevői: marhahús, citromfűlevél, friss chili, korianderlevél, mentalevél, uborka, sárgarépa, paradicsom, citromléből, halszószból, chiliszószból és cukorból készült öntettel. A marhahús a vékonyra szeletelt, pácolt és pirított bélszín, mielőtt összekeverik.

A marhahússalátának számos elkészítési módja létezik minden régióban. Az alábbiakban 3 egyszerű és gyors elkészítési módot mutatunk be, amelyekkel csökkenthető a teltségérzet a családi étkezések során.

1. Nyers marhahússaláta citrommal

Hozzávalók a nyers marhahússalátához citrommal:

+ 1 kg marhahús

+ 2 hagyma

+ 1 fej fokhagyma, friss chili, 1 citrom

+ vietnámi koriander, bazsalikom, citromfű

+ 1 csomag garnélarák keksz

+ Pörkölt földimogyoró

+ 2 evőkanál ecet; halszósz, fűszerpor, cukor…

Megjegyzés: A vásárolt marhahúsnak élénkvörösnek kell lennie, a húsrostoknak puhának, aprónak és nem túl simának. Nyomás után keménynek és rugalmasnak kell lennie, nem ragadósnak és szokatlan szagúnak. Kerülje a sötétvörös, fehér foltos, nyálkás tapintású vagy pépes marhahúst.

Hogyan készítsünk nyers marhahússalátát citrommal:

1. lépés: Hozzávalók előkészítése

+ A marhahús kellemetlen szagának eltávolításához vegye a sült gyömbért, törje össze, és egyenletesen dörzsölje be vele a húst, mielőtt leöblítené vízzel. Miután a marhahúst megtisztította, tegye 1-2 órára a fagyasztóba, hogy a marhahús megkeményedjen és könnyebben szeletelhető legyen. Ezután vegye ki a marhahúst, szeletelje fel vékonyra, és tegye egy tálba. Adja hozzá a fűszerport, a cukrot és az étolajat, és jól keverje össze a marhahússal, majd hagyja pácolódni körülbelül 15-20 percig, hogy a marhahús magába szívja a fűszereket.

+ Vágd le a chili szárát, hámozd meg a fokhagymát, és mosd meg a citromfüvet, vágd darabokra és pürésítsd.

+ Szedd le a vietnami koriander és bazsalikom leveleit, mosd meg, csöpögtesd le, majd aprítsd fel őket. A hagymát vágd hosszában 4 részre, majd vízszintesen apró darabokra a sütéshez. 1 hagymát vágj vízszintesen vékony szeletekre a salátakeveréshez.

A hagyma kevésbé csípős és ízletesebb ízének eléréséhez a következő hozzávalókat keverjük össze, és áztassuk be körülbelül 15 percig: 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál ecet, 125 ml hideg víz.

+ Keverd össze a salátához való halszószt 4 evőkanál cukorból, 2 evőkanál vízből, 4 evőkanál halszószból, fél citrom levéből, 1 teáskanál fokhagymából, 1 teáskanál chiliből, és keverd jól el, amíg fel nem oldódik. Ezután készítsd el a mártogatóst 4 evőkanál hideg víz és a salátához való összekevert halszósz felét, és keverd jól el. A salátához való halszósznak sűrűbbnek kell lennie, mint a mártogatósnak.

+ Sült garnélarák sütemények

2. lépés:

+ Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára és ropogósra, majd vedd ki és szűrd le. Ezután adj hozzá még egy kevés olajat, hogy a citromfüvet és a fokhagymát illatosra pirítsd, majd add hozzá a marhahúst, és gyorsan kevergesd magas lángon, amíg a marhahús véres és kemény nem lesz, végül kapcsold le a tűzhelyet. Ezután facsard ki a maradék fél citrom levét, és csorgasd a meleg marhahúsra, hogy elkerüld a keserű ízt, és keverd jól össze, majd kanalazd a marhahúst egy tálba. A marhahúst wokban kell pirítani, amíg meg nem sül, hogy elkerüld a keménységet.

+ Várd meg, amíg a marhahús teljesen kihűl, majd öntsd hozzá a halszószt. Add hozzá a szeletelt hagymát a tálhoz, majd öntsd hozzá a maradék halszószt. Add hozzá a bazsalikom felét, a vietnami koriandert, a pirított hagymát, a fél teáskanál chilit, 1 evőkanál földimogyorót, és keverd jól össze az összetevőket.

Amikor tányérra kanalazzuk, a tetejére szórjuk a maradék sült hagymát, bazsalikomot és vietnami koriandert.

2. Marhahúsos és padlizsános saláta

* Hozzávalók a marhahúsos és padlizsános salátához:

+ 300 g padlizsán

+ 500 g marhafilé

+ Fűszernövények, koriander, menta, chili.

+ Chili, apróra vágott fokhagyma.

* Hogyan készítsünk marhahúsos és padlizsános salátát:

1. lépés: Pácoljuk be a marhahúst 2 evőkanál osztrigaszósszal, 1 evőkanál fűszerporral, 1 evőkanál cukorral, 0,5 evőkanál nátrium-glutamáttal és apróra vágott fokhagymával körülbelül 30 percig. A padlizsán szárát távolítsuk el, mossuk meg, szeleteljük fel, és áztassuk híg sós vízbe 15 percig, hogy ne feketedjen meg, majd öblítsük le újra.

Ezután készítsd el a vegyes szószt. Ehhez vegyél fokhagymát, apróra vágott chilit, ízlés szerint sós és édes halszószt, 3 evőkanál cukrot, keverd addig, amíg fel nem oldódik, és adj hozzá citromlevet. Ez az étel édesen és savanyúan finomabb lesz, ezért ízlés szerint ízesítsd a levet.

2. lépés:

Miután lecsepegtettük a padlizsánt, keverjük össze az édes-savanyú halszósz keverék 1/3-ával. A marhahúst pirítsuk puhára, majd keverjük össze a padlizsánnal, adjuk hozzá a maradék halszószt, és keverjük jól össze, hogy felszívja a húst. Ezután apróra vágjuk a fűszernövényeket és a chilipaprikát, jól nyomkodjuk ki, ízlés szerint ízesítsük újra, és szórjuk meg pörkölt földimogyoróval.

Ez az étel rizspapírral is finom.

3. Marhahússaláta csüngőfűvel keverve

Hozzávalók a csülökfűvel kevert marhahússalátához:

+ 200 g köldökfű

+ 150 gramm marhahús

+ 1 fej vöröshagyma, 1 kis sárgarépa, 1 citrom, 1 chili

+ 1 mogyoróhagyma, 1 fej fokhagyma

+ Ecet 1/3 csésze rizs

+ Fűszerezés: halszósz, osztrigaszósz, étolaj, só, cukor, bors.

Hogyan készítsünk marhahússalátát csüngőfűvel keverve:

1. lépés:

+ Szedd ki a csülökvirág összes gyökerét és sérült levelét, mosd meg őket, áztasd be hígított sós vízbe körülbelül 30 percig, majd vedd ki és csöpögtesd le.

+ Hámozd meg és aprítsd fel a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Vékonyra szeleteljük a sárgarépát, a hagymát és a chilit is. Vegyünk 1/3 csésze ecetes rizst, adjunk hozzá cukrot, és oldjuk fel benne, majd adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és áztassuk 10 percig, hogy csökkentsük a csípősségét.

+ Mosd meg a marhahúst, szeleteld vékonyra, majd pácold be fűszerekkel, többek között apróra vágott fokhagymával, borssal és osztrigaszósszal körülbelül 10 percig, hogy felszívódjon.

2. lépés:

+ Öntsünk étolajat a serpenyőbe, pároljuk benne az apróra vágott fokhagymát, amíg illatos nem lesz, majd tegyük félre egy tálba. Ezután adjuk hozzá a pácolt marhahúst, és gyorsan pirítsuk, amíg megpuhul, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük egy tálba hűlni.

+ Ezután keverd össze a salátaöntetet: Facsard bele a citromlevet, adj hozzá 2 teáskanál cukrot, 2 evőkanál halszószt, egy kevés apróra vágott fokhagymát és chilit, majd keverd jól össze. Az öntet aránya a használt halszósz típusától és ízlés szerint fűszerezve változik.

3. lépés:

Miután elkészítettük az összes hozzávalót, tegyük a csülökvirágot, a reszelt sárgarépát és a fehér hagymát egy nagy tálba. Adjuk hozzá a salátaöntet 2/3-át, és keverjük jól körülbelül 10 percig, hogy felszívódjon, majd adjuk hozzá a pirított marhahúst, és lassan adagoljuk hozzá a maradék öntetet, ízlés szerint ízesítsük. Ha kész a keverés, tegyük egy tányérra, és szórjuk meg egy kevés fokhagymával és pirított hagymával.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm