A híres rizspapír-készítő falu Binh Dinhben kihasználja a száraz időjárást, hogy időben meggyújtsa a tüzeket a Tet (holdújév) előtt.

2025. január 20. | 09:12

TPO – Truong Cuu falu, Nhon Loc község, An Nhon város, Quy Nhon városától (Binh Dinh tartomány) körülbelül 30 km-re északnyugatra található, és híres hagyományos rizspapír-készítéséről. Ez a kézművesség hozzájárul a hagyományos kulturális értékek megőrzéséhez és a helyiek életminőségének javításához.

Truong Cuu falu lakói szerint a rizspapír készítése fáradságos, de egész évben biztosít munkát, különösen a Tet (holdújév) idején, amikor nagyon nagy a kereslet. A Truong Cuu rizspapírt hagyományosan illatos, ragadós rizsből készítik, és a fogyasztók kedvelik. Fotó: Truong Dinh

Már több napja tart az esős időjárás Binh Dinh tartományban. Ennek következtében a Truong Cuu faluban a hagyományos rizspapír-készítés is megszakadt. Nguyen Dinh Tan (64 éves) elmondta, hogy több mint egy hónapja nem tudta kinyitni a sütőjét, hogy rizspapírt készítsen. „Ez egy egész éves munka; dolgozunk, amikor süt a nap, és megállunk, amikor esik az eső, de mostanában borongós az idő, ezért nem mertünk rizspapírt készíteni. Több száz vagy ezer ív rizspapírt készítünk; hogyan tudjuk mindet időben elvégezni, ha esik az eső?” – mondta. (Fotó: Truong Dinh)

Az elmúlt két napban, kihasználva az esőmentes előrejelzést, a 64 éves Nguyen Van Quang és 62 éves felesége, Ho Thi Bay hajnalban keltek, hogy begyújtsák a kályháikat és rizspapírtekercseket készítsenek a Tet (holdújév) akciókra. Quang úr szerint az ebben az időszakban eladott rizspapír mennyisége 3-4-szeresére nő a szokásos napokhoz képest.

Rizshéj, amit a sütő üzemanyagaként használnak rizssütemények készítéséhez. Fotó: Truong Dinh

Binh Dinh tartomány sok más rizspapírt készítő falujához hasonlóan Truong Cuuban is a nők játsszák a főszerepet. Bay asszony kezei több mint 40 éve soha nem pihennek. Azt mondja, a rizspapír készítése nem nehéz; gyakorlással meg lehet szokni. A legnehezebb a tészta keverése; egyenletesen kell keverni, különben a rizspapír egyes helyeken vastag, máshol vékony lesz.

A finom rizspapírlapok elkészítéséhez a munkásoknak számos lépésből kell állniuk. A rizst, miután vízben áztatták, megőrlik, hogy tésztát kapjanak belőle. Miután a tűzhely begyújtott, a munkás egy nagy fazék vizet helyez rá, és egy kendőt feszített az fazék szájára formának. Miután a víz felforrt, egy kis merőkanállal kanalazzák a tésztát a kendőre, vékony rétegben eloszlatják, majd letakarják...

A süteményeket egy ideig egy fazékban párolják, majd a pék bambuszfogóval vagy nagy evőpálcikával kiveszi őket. Fotó: Truong Dinh

Ezután terítsd szét a süteményeket egy bambusz szárítóállványon, és hagyd őket a napon megszáradni. Fotó: Truong Dinh

A süteményeket a nap és a szél szárítja. Az időjárási viszonyoktól függően ez a folyamat lehet gyorsabb vagy lassabb. Fotó: Truong Dinh

A helyiek szerint a rizspapír iránti kereslet nagyon magas a Tet ünnepi szezonban. Ahol gyártják a rizspapírt, ott vannak a vevők is. A Truong Cuu rizspapír sokféle változatban kapható, például szezámos rizspapír grillezéshez, rizspapír mártogatáshoz és csomagoláshoz stb., így az árak is változóak. Fotó: Truong Dinh

A Truong Cuu rizspapírt generációk óta illatos, ragacsos rizsből készítik, és a fogyasztók kedvelik. Tet (holdújév) idején a rizspapír nélkülözhetetlen kellék az oltáron vagy az étkezőasztalon a közép-vietnamiak számára. (Fotó: Truong Dinh)

Szárítás után a rizspapírlapokat kötegekbe (halmokba) kötik, általában körülbelül 20 lappal kötegenként. Fotó: Truong Dinh

Manapság a hagyományos, kézzel készített rizspapír mellett Truong Cuu falu egyes háztartásai gépi gyártásba fektettek be, főként négyzet alakú rizspapírt gyártanak, amelyet csomagoláshoz használnak, és ami sok vásárló körében népszerű. Fotó: Truong Dinh

Truong Dinh