A térfigyelő kamerák telepítése hatékonyabbá teszi az ebédek kezelését.

A szülők ellenőrzik az étkezéseket a Nguyen Binh Khiem Általános Iskolában. Fotó: MA

Az iskolai étkezések minőségének javítása érdekében a Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatalának szakértői által javasolt megoldások egyike kamerák telepítése, amelyekkel távolról is megfigyelhető az iskolai étkezést biztosító egység.

Az étkezés minőségét helyezd előtérbe

A közelmúltban Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériuma együttműködött Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Minisztériumával egy képzési program megszervezésében, amelynek célja a környékbeli iskolák élelmiszerbiztonságának biztosítása a 2024-2025-ös tanévben. A képzésen több mint 2700 vezető vett részt Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumából, óvodákból, általános iskolákból, középiskolákból, gimnáziumokból és továbbképző központokból.

Duong Tri Dung úr, Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumának igazgatóhelyettese szerint az iskolák élelmiszerbiztonságának biztosítása az egyik legfontosabb kérdés, amely a szülőket, a társadalmat és az ipart is aggasztja; ez az egységvezető irányítási felelőssége alá tartozik. A településen jelenleg több mint 2400 iskola működik, a magánóvodákat nem számítva.

Valójában a szülőknek elég nagy szükségük van arra, hogy egész nap iskolába járassák gyermekeiket, beleértve a bentlakásos diákok étkezésének megszervezését is. Eközben az iskolavezetési személyzet nem szakértő az élelmiszer-higiénia és -biztonság területén, hanem csak állami igazgatási munkát végeznek, beleértve ezt a tartalmat is.

„Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériuma minden évben együttműködik az illetékes egységekkel képzések szervezése és az élelmiszer-higiéniával és -biztonsággal kapcsolatos új információk frissítése érdekében, hogy biztosítsa az iskolai étkezések minőségét. Az ágazat részt vesz a város interdiszciplináris ellenőrző csoportjában is, amely közvetlenül ellenőrzi az iskolai konyhákban az élelmiszer-higiénia és -biztonság biztosításának munkáját” – hangsúlyozta Dung úr.

Pham Khanh Phong Lan asszony, Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Osztályának igazgatója elmondta, hogy az élelmiszerbiztonság és a konyhai higiénia biztosítása érdekében az iskoláknak olyan professzionális élelmiszer-beszállítókat kell választaniuk, akik teljes mértékben megfelelnek a higiéniai és élelmiszer-biztonsági kritériumoknak. Ugyanakkor az iskoláknak közvetlenül felügyelniük és önellenőrzést kell végezniük a beszállítók élelmiszer-biztonságát és -higiéniáját.

„A szakosított ügynökségeknek és a helyi hatóságoknak továbbra is fokozniuk kell az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírások megsértésének ellenőrzését, kivizsgálását és kezelését a közösségi konyhákban; a bemeneti anyagok, a feldolgozás, az egyirányú konyhai eljárások, az emberi tényezők felülvizsgálatára összpontosítva, figyelmet fordítva a nyomonkövethetőségre és az élelmiszerminőségre” – hangsúlyozta Lan asszony.

Ebéd a Nguyen Thi Dieu Középiskola diákjainak (3. kerület, HCMC). Fotó: TM

Lan asszony szerint a 2023-2024-es tanévben Ho Si Minh-város iskoláiban nem történt ételmérgezés, de a kockázat nagyon magas. Ezért ésszerű további eszközöket kutatni az iskolák számára az egységek élelmiszer-higiéniai és -biztonsági minőségének önellenőrzésére és értékelésére. Lan asszony azt is javasolja, hogy az egységek javítsák a felhasznált élelmiszerforrások minőségét, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer ne csak az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági szabványok minimumkövetelményeinek feleljen meg, hanem magasabb szabványoknak is, mint például a VietGAP, a GlobalGAP stb.

„Az iskolai tanácsokra nagy nyomás nehezedik, amikor kiválasztják a bentlakásos étkeztetést biztosító egységet vagy az iskolai menza megszervezését, mivel sok ajánlás van. Mindenesetre remélem, hogy az iskolavezetők mindig figyelembe veszik a szabványokat, és prioritásként kezelik az étkezés minőségét. Az étkeztetést biztosító egységeknek szigorú ellenőrzési tervvel kell rendelkezniük” – mondta Lan asszony.

Az utóbbi időben az étkezés minősége mindig is különös gondot fordított a Nguyen Du Középiskolára. Fotó: MA

Szükséges-e térfigyelő kamerákat telepíteni?

A Ho Si Minh-város iskoláiban a 2024-2025-ös tanévre vonatkozó élelmiszerbiztonsági képzésen Le Phuc Dam úr, a város Élelmiszerbiztonsági Osztályának Nemzetközi Együttműködési és Kommunikációs Osztályának szakértője elmondta, hogy az iskoláknak szilárdan ismerniük kell az állami irányítás alá tartozó beruházási és üzleti feltételekre vonatkozó szabályozásokat, valamint az élelmiszerbiztonságra vonatkozó előírásokat.

„Jelenleg sok iskola tanévenként 2-3 alkalommal ellenőrzi az étkezési beszállítókat. Ha egy iskola nem tud időt szakítani egy tényleges ellenőrzésre, kérheti a konyhától, hogy szereljen fel kamerákat a távmegfigyeléshez, biztosítva ezzel a bentlakásos diákok étkezésének minőségét” – javasolta Mr. Dam.

Ho Si Minh-városban az állami óvodák 100%-ában van konyha, és nem használnak ipari étkeztetést, míg a nem állami óvodákban ez az arány szintén meghaladja a 80%-ot. Az élelmiszer-biztonságot, valamint a gyermekek konyhai eljárásait szigorúan ellenőrzik és ellenőrzik. Az általános iskolai, középiskolai és gimnáziumi szinten azonban sok intézmény nem tudja megszervezni saját konyháját, és kénytelen szerződést kötni olyan egységekkel, amelyek bentlakásos diákok étkeztetését biztosítják.

Ezért a feldolgozási folyamat ellenőrzése és felügyelete nem rendszeres. Ezért a bentlakásos diákok étkeztetését biztosító egységben térfigyelő kamerák telepítésére vonatkozó javaslat az egyik olyan megoldás, amely nagy egyetértést kapott az oktatási intézmények vezetőitől.

Nguyen Vinh Bao Chau, a 12. kerület (HCMC) Oktatási és Képzési Osztályának helyettes vezetője szerint kamerák felszerelése az iskolai étkeztetést biztosító egységekben indokolt és szükséges. Az oktatási intézmények igazgatótanácsai rendszeresen ellenőrizhetik és nyomon követhetik a folyamatot. A kamerák felszerelése segít növelni az egyes konyhai személyzet felelősségtudatát. Különösen akkor, ha bármilyen probléma merül fel, kényelmes nyomon követni a feldolgozás szakaszait és megtalálni az okát.

Egy 11. kerületi (HCMC) középiskola igazgatója megerősítette: „A valóságban az igazgató csak a szakmai munkáért felelős és gondoskodik róla, a bentlakásos ellátás kérdése egy igazgatóhelyettes hatáskörébe kerül, de ez nem az iskola szakterülete. Ha kamerákat lehetne felszerelni, az nagyban támogatná az iskolát a diákok napi étkezésének ellenőrzésében.”

Ugyanezen a véleményen volt Hoang Thi Ngoc asszony, a Nguyen An Ninh Általános Iskola igazgatója (Bien Hoa város, Dong Nai tartomány) is, aki szerint a kamerák felszerelésére vonatkozó javaslat ésszerű megoldás. Mivel a bentlakásos diákok étkeztetését biztosító vállalkozásoknak is rendelkezniük kell kamerákkal, hogy figyelemmel kísérhessék alkalmazottaik főzési folyamatát. Ezért a valódi szívvel és felelősséggel járó egységek nem fognak ettől félni.

Eközben az Uyen Hung Általános Iskola (Tan Uyen kerület, Binh Duong ) igazgatója, Nguyen Thi Ha asszony úgy véli, hogy a térfigyelő kamerák telepítésével jobb lesz az iskola és a beszállító közötti koordináció. Például azokon a napokon, amikor nem tudnak közvetlenül az egységbe menni ellenőrizni, a kamerán keresztül az iskola és még a szülők is figyelemmel kísérhetik a folyamatokat, így biztosak lehetnek a diákok étkezésének minőségében.

Nguyen Van Quyet úr, akinek két gyermeke jár egy Thu Duc City-i (HCMC) általános iskolába, egy szülő szemszögéből elmondta, hogy az étkezde nélküli iskoláknak külső céggel kell szerződést kötniük, ami megnehezíti a minőség ellenőrzését. A cégek rendelkeznek minden szükséges dokumentummal ahhoz, hogy engedélyezzék az iskolai élelmiszerellátást, de ez nem elég.

„Úgy gondolom, hogy ésszerű térfigyelő kamerákat telepíteni ezekbe az egységekbe. Így az igazgatótanács rendszeresen ellenőrizni tudja majd a közvetlen ellenőrzések mellett. Másrészt, ha vannak térfigyelő kamerák, a konyhai személyzet tudatosabb, felelősségteljesebb és körültekintőbb lesz a munkájával.”

„A bentlakásos diákok étkezése esetében a közvetlen ellenőrzés és felügyelet, akár a szülői munkaközösségen keresztül, akár kamerák segítségével, mind nagyon jó megoldás. A térfigyelő kamerák telepítése azonban csak egy olyan megoldás, amelyet a riporter javasolt és megosztott a képzés során. A megvalósításhoz Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumának és az Élelmiszerbiztonsági Minisztériumnak számos kérdésben meg kell vitatnia és meg kell állapodnia. Például nem mindenki felügyelhet, de szakértelemmel kell rendelkeznie ezen a területen…” – mondta Duong Tri Dung úr.

Forrás: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm