Ez a különleges "tekergőző, teltkarcsú" hal csak szezonban kapható Hai Phongban.

(Dan Tri) - A 10. holdhónapban Vinh Bao (Hai Phong) lakosai izgatottan várják, hogy vérkukacokat gyűjthessenek. Néhány vérkukac-tó tulajdonos elmondta, hogy idén a vérkukacok nagyok és frissek, az ára a szezon elején 250 000 és 300 000 VND között mozog.

A vérférgek évek óta az év végén (a 10. holdhónap körül) sokak által keresett specialitássá váltak.

Az emberek viccesen még mindig „mennyei ajándéknak” nevezik. Ez a különlegesség jelenleg szezonális, így északon egyes területeken, mint például Kim Thanh, Hai Duong (régi), amely ma Hai Phong része, vagy Vinh Bao (Hai Phong), nyüzsögnek a gilisztahorgászok.

Hai Phongban csak szezonban fogyasztható specialitások. Borzalmasan néznek ki, de finomak. ( Videó forrása: Xuan Hanh)

Xuan Hanh úr, egy Vinh Bao-i ( Hai Phong ) gilisztatóval rendelkező tó tulajdonosa elmondta, hogy idén jó a gilisztatermés, így az ár is jobb, mint minden évben. A nagy friss giliszta ára 350 000 VND/kg. Egy kisebb giliszta ára körülbelül 300 000 VND/kg. A vízben úszkáló, duci, tekergőző giliszták nagyon izgatottá teszik a tó tulajdonosát, mint például Hanh urat.

A Rươi egy különleges étel, amelyet csak szezonban lehet fogyasztani (Fotó: Mini Chan).

Hasonlóképpen Hanh Hai asszony, a Lien Hoa strandon található gilisztatóval rendelkező Kim Thanh, a Hai Duong (régi) lakos, aki ma Hai Phong része, azt mondta, hogy a giliszta ára a szezon elején mindig magasabb, mint a főszezonban. Idén sok tótulajdonosnak bőséges gilisztatermése van, így az ár csak 250 000 és 300 000 VND/kg között ingadozik.

„A korábbi évekhez képest a rươi ára jelentősen csökkent. Idén jött el az az időszak, amikor a háziasszonyok megfizethető áron és frissen vásárolhatnak rươit” – mondta Hanh Hai asszony.

A tótulajdonos megosztva a friss és finom vérférgek kiválasztásával kapcsolatos tapasztalatait, elárulta, hogy a háziasszonyoknak nagy, élénk színű, telt és keményítőtartalmú férgeket kell választaniuk. Vannak, akik azt mondják, hogy a vörös vérférgek finomak, de a tótulajdonos szerint a vérférgek színe valójában a nemtől függ. Például a rózsaszín vagy vörös vérférgek hímek, míg a petéző nőstények zöldek lesznek.

Giliszták elfogása Vinh Baoban, Hai Phongban (Fotó: Duc Huy).

Minden alkalommal, amikor eljön a rươi szezonja, Thu Lan asszony (Hoang Mai kerület, Hanoi) felhívja az ismerős tótulajdonost Kim Thanhban, hogy rendeljen 10 kg-ot fokozatosan etetni. A megrendelés kézhezvétele után a tótulajdonos megtisztítja a rươit és hagyja megszáradni. Ezután a rươit egy dobozba teszik, és megosztott járművel Hanoiba szállítják, 100 000 VND szállítási díj ellenében.

Ha a vevő többet rendel, a tó tulajdonosa egy hungarocell dobozba teszi a gilisztákat, és egy kevés vizet ad hozzá. Ekkor a giliszták még úszkálhatnak a vízben. Levegőn körülbelül 24 órán át frissek maradnak.

„Idén a rươi ára nagyon kedvező, mindössze körülbelül 350 000 VND/kg. A korábbi években voltak olyan időszakok, amikor közel 500 000 VND/kg-ért kellett megvennem. A rươi minden kilója becslések szerint körülbelül 500-600 kukacot tartalmaz, amelyeket kis dobozokba osztok, hogy a hűtőszekrényben tárolhassam és fokozatosan elfogyasszam. A fagyasztott rươit egész évben lehet fogyasztani, így amikor eljön a rươi szezon, körülbelül tíz kilót fogok venni a könnyebb szállítás érdekében” – mondta Lan asszony.

Friss vérférgekből Ms. Lan általában illatos és zsíros ételt készít. Az elmaradhatatlan hozzávalók közé tartozik a zöldhagyma, kapor, vöröshagyma, friss chili, vietnami koriander, bétellevél, mandarinhéj, gac levelek, csillaggyümölcs és gyömbérlevél.

Nélkülözhetetlen hozzávalók a sült garnélarák-tekercsek elkészítéséhez (Fotó: Huong Anh).

Az összes hozzávalót felaprítjuk, hozzáadjuk a darált sertéshúst, egy kevés halszószt, borsot, néhány tojást, majd jól felverjük. Miután a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, megvárjuk, amíg a zsír felforrósodik, és közepes lángon tartjuk, a háziasszony kanalazzuk a keveréket a sütéshez. Alacsony lángon tartjuk, amíg a garnélarákpüré mindkét oldalán aranybarna nem lesz, majd forrón fogyasztjuk.

A sült gilisztalepény elkészítési módjától függően az egyes családok kissé eltérő ételt készítenek. Néhány család nem akar túl sok olajat enni, ezért a gilisztakeveréket banánlevélbe teszik, és a tűzhelyre helyezik, hogy fokozatosan főjön.

Vagy egy másik módja a garnélarákpüré kisütése egy forrólevegős fritőzben. Fogyasztáskor az emberek édes-savanyú mártogatóssal és nyers zöldségekkel fogyasztják, hogy csökkentsék az ízgazdagságot.

A vérférgek soksertéjű férgek, amelyek alkalmazkodnak a brakkvízi környezethez, és torkolatokban és hordalékos síkságokon élhetnek, ahol az édes- és a sós víz keveredik.

A kifejlett férgek 7-10 cm hosszúak, körülbelül 0,5 cm szélesek, rózsaszín vagy zöld színűek.

A megjelenését tekintve sokan félnek a vérférgektől, de valójában ez egy tápláló étel, amely sok fehérjét és ásványi anyagot, például kalciumot, vasat és cinket tartalmaz.

A rươi-t számos különlegességre is feldolgozzák, mint például rươi tekercs, párolt rươi, rántott rươi...

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm