A halszószt a vietnami konyha „lelkének” tekintik, számos hagyományos vietnami étel nélkülözhetetlen fűszere, széles körben használják a háztartásokban, és potenciális exportcikknek számít.
Vietnamnak előnyei vannak a nyersanyagok és a halszószgyártás régóta fennálló hagyománya tekintetében. A társadalmi fejlődéssel párhuzamosan a halszósz iránti kereslet is növekszik. Ez az iparilag előállított halszósztermékek gyors megjelenéséhez vezetett.
 |
| A hagyományos vietnami halszósz előállítási költségei magasabbak a kézműves jellege miatt, ezért a vállalkozásoknak megfelelő stratégiákra van szükségük a piaci versenyben. (Fotó: KAG VN) |
Valójában a hagyományos halszósz előállítási költségei magasabbak a kézműves jellege miatt, ami magasabb eladási árat eredményez az iparilag előállított halszószhoz képest. Ezért a piacon való hatékony verseny érdekében a hagyományos halszószgyártó vállalkozások most arra összpontosítanak, hogy kiváló minőségű, biztonságos termékeket kínáljanak, amelyek megfelelnek a vásárlói igényeknek. Különösen az egészségtudatos vásárlói szegmensre összpontosítanak, és ennek eredményeként egyes vállalkozások az elmúlt években jobb bevételnövekedést értek el.
Trieu Quoc Tri, a Phu Quoc Quoc Vi halszószgyártó vállalat gyárvezetője elmondta: „ A hagyományos és az ipari halszósz célközönsége eltérő. Szerintem egyszerűen csak meg kell próbálnunk jól végezni a munkánkat, és kiváló minőségű, biztonságos, hagyományos termékeket kell létrehoznunk, hogy olyan háziasszonyokat célozzunk meg, akik törődnek a mindennapi családi étkezésekkel, és különösen családtagjaik egészségével.”
Az árverseny kihívásainak kezelése érdekében a termékminőség folyamatos fejlesztése mellett a hagyományos halszószgyártó vállalkozások új marketing- és értékesítési stratégiákat is alkalmaznak a piaci fejleményekhez igazodva. Arra összpontosítanak, hogy bővítsék az online értékesítési csatornákat olyan közösségi média platformokon keresztül, mint a TikTok, a Shopee és a Lazada, miközben fenntartják a hagyományos csatornákon, például a kisboltokon és a szupermarketeken keresztüli disztribúciót. Bár az online értékesítési csatornák hatékonysága még nem éri el a hagyományos csatornákét, a vállalkozások úgy vélik, hogy ez lesz a jövőbeli értékesítési trend.
 |
| Sok hagyományos vietnami halszósz termék igen népszerű mind a hazai, mind a nemzetközi piacokon. Fotó: Tieu Ket |
A nemzetközi piacon a hagyományos vietnami halszósz számos országban igen népszerű a vásárlók körében, különösen a nagy vietnami közösségekkel rendelkező országokban. A vietnami halszósz azonban erős versennyel néz szembe a külföldi márkák részéről, amelyek közül Thaiföld az egyik legerősebb versenytárs.
Ezért a termékminőség javítása, az élelmiszerbiztonság és -higiénia biztosítása, valamint a márkaimázs erősítése mellett a hagyományos vietnami halszószgyártó vállalkozásoknak a modern technológiával történő nagyüzemi termelésbe való beruházásokat is fokozniuk kell, miközben megőrzik a hagyományos halszósz egyedi jellemzőit, hogy megfeleljenek az exportpiacok igényeinek.
Nguyen Hoang Anh úr, a Nam Mien Trung Company elnöke, a hagyományos Cana halszósz márka befektetője elmondta, hogy cége több mint 1000 milliárd VND-t fektetett be egy hagyományos halszószgyártó üzem felépítésébe Ninh Thuanban, modern ipari sorokat használva a nemzetközi piac igényeinek kielégítésére.
„Évente 25 millió liter halszósz kapacitású gyárat építettünk. Körülbelül 17 000-18 000 tonna szardellát vásárolunk erjesztésre a gyárban. A szardellákat közvetlenül a halászhajókról vásároljuk, a fedélzeten erjesztjük, majd a minőségellenőrzési területre szállítjuk, mielőtt az erjesztőtartályokba helyeznénk őket, hogy megőrizzük a hal eredeti minőségét és a hagyományos halszószkészítési módszert, de nagy mennyiségben. A gyárépítési szabványoktól az alapanyagokra vonatkozó szabványokig nagyon szigorú ellenőrzést tartunk fenn” – osztotta meg Hoang Anh úr.
Minden régiónak megvan a saját hagyományos halszósz előállítási folyamata, de mindegyik halat és sót használ fő összetevőként. Jelenleg a piacon kapható halszósztermékek iránti kereslet és diverzifikáció nagyon magas. A hagyományos halszószok mellett az ipari termékek is egyre népszerűbbek. A piacon kapható halszósztermékek ára az egyes vállalatoktól függ. A fogyasztók gyakran a halszósz fehérjetartalmára összpontosítanak; minél magasabb a fehérjetartalom, annál magasabb az ár.
„A hagyományos halszósz és más halszószok közötti különbségtétel érdekében a Vietnami Hagyományos Halszósz Szövetség szabványokat határozott meg a hagyományos vietnami halszószra vonatkozóan. Minden szabvány magasabb lesz, mint a jelenlegi vietnami szabályozások, hogy egyedi identitást teremtsen, és minden fogyasztó meg tudja különböztetni a hagyományos halszószt a vietnami szabványoknak nem megfelelő halszósztól” – hangsúlyozta Ho Kim Lien, a Vietnami Hagyományos Halszósz Szövetség elnöke.
Továbbá a halszósz ipari termékekbe, például feldolgozott élelmiszerekbe és fűszerekbe való beépítése szintén új irány a vietnami halszósz márka nemzetközi piacon való népszerűsítésére és fejlesztésére. Tudósok és ipari szövetségek együttműködnek új formulák kidolgozásában, a halszósz felhasználásával és kombinálásával az ipari termékekben. Ez jó megoldásnak tekinthető a vietnami halszósz nemzetközi piacra jutásához.
Dr. Do Viet Ha – a Ho Si Minh-városi Kémiai Egyesület alelnöke kijelentette: „A jövőben a Hagyományos Halszósz Egyesület tudósokkal együttműködve formulákat fog kidolgozni, módosításokat fog végezni, és külföldi vállalatokat fog meghívni, hogy megkóstolják azokat. Ha ízletesebbnek találják, akkor a hagyományos halszósz összetevőinket fogják használni. Nem csak azért áruljuk a halszószt, hogy a konyhai polcokon tartsák, hanem mi biztosítjuk az alapanyagokat is, hogy iparilag előállíthassák. Ezzel a hozzáállással nagy sztori lesz belőle. Ha csak a szakácsokat és a családi konyhákat nézzük, nem fog széles körben elterjedni. Mert manapság, az ipari korban az emberek többet esznek étteremben, mint otthon.”
Vu The Thanh úr, élelmiszer-biztonsági és higiéniai szakértő szintén megerősítette: „Ahhoz, hogy egy halszószt forgalmazni tudjunk, a gasztronómián keresztül kell azt értékesíteni. A gasztronómián keresztül kell látni, hogy a szakácsok hogyan használják fel a halszószt, hogy megfeleljen a célközönség ízlésének az egyes országokban.”
Elmondható, hogy a vietnami halszószipar egyik legsürgetőbb feladata napjainkban a hagyományos halszósz nemzeti szabványainak meghatározása, amelyek alapul szolgálhatnak a nemzetközi népszerűsítéshez és exporthoz. Ugyanakkor fel kell gyorsítani a nagyméretű, hagyományos halszószgyárak bővítését, szigorú ellenőrzéssel az alapanyagoktól a gyártási folyamatig, hogy kielégítsék a hatalmas piaci keresletet.
Hozzászólás (0)