A quang tészta, a galangállal és fermentált rizspasztával ízesített grillezett vaddisznóhús, valamint a vietnami sós palacsinta lenyűgözte a Michelin-csillagos bírákat.

A Michelin-zsűrit leginkább lenyűgöző vietnami ételek listáján szerepel a Quang tészta, a grillezett vaddisznóhús galangállal és fermentált rizzsel, a ropogós rizs párolt marhahússal, a wokban sült angolnatekercs és a marhaszegy pho…

Grillezett vaddisznóhús galangállal és fermentált rizspasztával - Fotó: Michelin Guide

A Michelin-útmutató szerint az újonnan elismert, megfizethető árú da nang-i és hanoi éttermek ételei nyűgözték le és nyűgözték le leginkább a Michelin-zsűrit az egyéves vietnami kulináris felfedezésük során.

Grillezett vaddisznóhús galangállal és fermentált rizspasztával a Ha Thanh kúriában

Ez az étel a helyi, grillezett sertéshúsáról ismert, amely aranybarna, puha és természetesen édes.

A hús ropogós bőrű, lédús, illatos hússal párosul, míg a galangal finom ízt biztosít, amely nem nyomja el az ízvilágot.

Ha fűszernövényekkel, hogy kiegyensúlyozzák a gazdag ízvilágot, és erjesztett rizspasztával, hogy mélységet adjon, ezt az ételt a Michelin-csillagos bírák dicsérik a füstös, ízletes és aromás ízek kiváló keverékéért, amely biztosan tartós benyomást kelt.

Az ellenállhatatlan ropogós rizs párolt marhahússal a Mau Dich étteremben.

A ropogós, aranybarna sült rizstészta, amely tál alakú, a rizs természetes édességével büszkélkedhet, amely önmagában fogyasztva is kielégíti a vendégeket.

A Michelin szakértői szerint azonban egy gazdag és ízletes marhapörkölttel párosítva ez az étel valóban felrobban ízben.

Ropogós rizs párolt marhahússal - Fotó: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

Marhahúst és marhainakat cserépedényben párolnak paradicsomalapú húslevesben, babérlevéllel, csillagánizssal és más fűszerekkel ízesítve. Mindezek az elemek együttesen egy gazdag, krémes szószt hoznak létre, amely minden egyes puha marhahúsdarabot átjár, ellenállhatatlan és finom ízt eredményezve.

Az ideális marhaszegy pho a Lam marhahúsos pho éttermében található.

Ha gyakran reggelizel, ez a marhahúsos pho étterem ideális úti cél Hanoiban.

A leves gazdag és ízletes, a marhahús zsírosságának íze keveredik a mogyoróhagyma és a hagyma természetes édességével.

Pho Lamban

Több mint 10 féle marhahúst találsz itt, mindegyiket frissen készítjük el minden reggel, korlátozott mennyiségben. A marhainak tökéletesen átsütve, puhák és lédúsak. A szegyhús és az oldalas vastagon szeletelt, húsos ízzel teli.

„Az üzlet reggel fél hat körül nyit, és általában 8-9 órára elfogy az étel, ezért érkezz korán” – tanácsolja a Michelin-útmutató.

Chan Cam-i pirított angolnatekercs - a jövés-menés birodalma.

Hanoi nyüzsgő óvárosának szívében található ez a közel 40 éves intézmény, amely csak egy dolgot árul: különféle módon elkészített angolnát. Közülük a pirított angolna tésztával a legnépszerűbb választás a helyiek körében.

Pirított angolnatekercs - Fotó: Michelin Guide

Forró és finom. A puha tészta tökéletesen kiegészíti a sült angolnát. Házi készítésű savanyúsággal és egy tál könnyű, édes, angolnacsontokból készült húslevessel fogyasztva olyan kombinációt alkot, amelyet a helyiek imádnak.

Rizspapírtekercsek felszedése az Uu-gátnál (Hanoi)

Ez a kiemelkedő vegetáriánus étel tökéletesen ötvözi a ropogós, házi készítésű fekete szezámmagos rizskekszeket egy wokban sült étellel (tofuból, gombából, jicamából, bazsalikomból, földimogyoróból, fokhagymából és chili paprikából készül).

Rizspapír tekercsek gazdag ízének élvezete - Fotó: Michelin Guide

Az étel változatos és vonzó textúrákkal büszkélkedhet, az ízek pedig finoman kiegyensúlyozottak. A chili enyhe fűszeressége és a bazsalikom aromája kiemeli a gomba, a jicama és a földimogyoró gazdag ízvilágát.

A Michelin kalauz szerint a mesteri főzési technikák minden egyes összetevőt kiemelnek, így ez az étel kihagyhatatlan választás.

Amikor Da Nangba érkezel, ne felejts el betérni a Que Xua-ba, hogy Quang tésztát egyél.

A közel egy évtizede működő étterem két regionális specialitásáról híres: a Quang tésztáról és a sertéshúsból készült rizspapír tekercsekről.

A Quang tészta puhák, illatosak és kurkumával finoman átitatott húslevesben áztatják őket.

Quang tészta a régi vidéken - Fotó: Michelin Guide

A vendégek különféle feltétek közül választhatnak, például hal, csirke, marhahús, sertésborda, tojás és egyebek. „Próbálja ki a különleges Quang tésztát, amely egyetlen tálban többféle feltétet kínál. Ésszerű ár és bőséges adag” – ajánlja az kalauz.

Da Nangban is van Banh Xeo 76, ne felejtsd el!

A félhold alakú palacsinta itt ropogós, vékony, aranybarna kérgével lenyűgöző, élénk ízvilágot ölelve körül.

Banh Xeo 76 - Fotó: Michelin Guide

A töltelék sertéshúsból, garnélából, gombából és babcsírából áll. Minden falat a ropogósság, a puhaság és a lédússág csodálatos egyensúlyát kínálja.

A Michelin kalauz szerint gyönyörűen tálalt és bőséges adagokkal készült ez az étel nemcsak finom, de vizuálisan is vonzó, ráadásul nagyon kedvező áron.

Vissza a témához

D.DUNG

Forrás: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm