Quang tészta, grillezett galangál és fermentált sertéshús, valamint vietnami palacsinta – Michelin-bírák csodálatát váltották ki

A Michelin-zsűrit leginkább lenyűgöző vietnami ételek listáján szerepelt a Quang tészta, a grillezett galangal és fermentált sertéshús, a ropogós rizs marhapörkölttel, a pirított angolnatekercs és a marhahúsos pho...

Grillezett galangál és fermentált sertéshús - Fotó: Michelin Guide

A Michelin-útmutató szerint az újonnan elismert, megfizethető árú da nang-i és hanoi-i éttermek ételei ámulatba ejtették a Michelin-értékelőket a vietnami konyha egyéves felfedezése során.

Grillezett galangál és erjesztett sertéshús a Ha Thanh kúriában

Ez az étel vaddisznóhúst tartalmaz, aranybarnára grillezve, természetesen puha és édes.

A hús ropogós bőrű, lédús, illatos húsú, míg a galangal lágy ízt kölcsönöz anélkül, hogy túlzó lenne.

Fogyasztáskor fűszernövényekkel ellensúlyozzuk a zsíros ízt, és én-mel fokozzuk a mélységet. A Michelin-bírák szerint ez az étel a füstös, gazdag és illatos ízek csodálatos keverékét kínálja, amelyre biztosan örökké emlékezni fogsz.

Nem tudok ellenállni a ropogós rizsnek marhapörkölttel a Mau Dich étteremben

Ropogós, aranybarna sült rizs, tál alakú, a rizs természetes édességével, amely önmagában fogyasztva is kielégíti a vendégek igényeit.

A Michelin szakértői szerint azonban, ha gazdag marhapörkölttel kombináljuk, ez az étel igazán felrobban.

Égett rizs marhapörkölttel - Fotó: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

A marhahúst és a marhaínt agyagedényben paradicsomlevesben párolják, babérlevéllel, csillagánizssal és más fűszerekkel keverik. Mindez együtt visszhangzik, gazdag, zsíros szószt hozva létre, amely átjárja a puha marhahús minden egyes darabját, finom és ellenállhatatlan érzést keltve.

Ideális marhaszegy pho a Pho Bo Lam-ban

Ha gyakran reggelizel, ez a marhahúsos tésztaüzlet ideális úti cél Hanoiban.

Gazdag húsleves, a marhafaggyú/csontok zsíros ízével, a zöldhagyma és a vöröshagyma természetes édességével keverve.

Pho Lamban

Több mint 10 féle marhahús kapható itt, mindegyik friss minden reggel bizonyos mennyiségben. A marhaín frissen sült, omlós. A szegyhús vastagon szeletelt, gazdag húsízzel.

„Az étterem körülbelül 5:30-kor nyit, és általában 8-ra vagy 9-re teltház van, ezért érdemes korán odaérni” – tanácsolja a Michelin-útmutató.

Wokban sült angolnatészta Chan Cam, egy hely, ahová vissza kell térni

Hanoi nyüzsgő óvárosának szívében található ez a közel 40 éves hely, ahol csak egy dolgot árulnak: angolnát, sokféleképpen elkészítve. Közülük a helyiek körében a legnépszerűbb a wokban sült angolnatészta.

Pirított angolnatekercs - Fotó: Michelin Guide

Forró és finom. A puha tészta tökéletesen illik a sült angolnához. Fogyasztáskor házi készítésű savanyúsággal és egy tál angolnacsontokból készült húslevessel fogyasszuk. Könnyű és édes, így egy olyan kombinációt alkotunk, amibe az emberek biztosan beleszeretnek.

Rizspapírból készült tészta Uu Damban (Hanoi)

Ez a kiemelkedő vegán étel a ropogós, házi készítésű fekete szezámos rizspapír és a wok (tofuból, gombából, jicamából, bazsalikomból, földimogyoróból, fokhagymából és chiliből készült) tökéletes kombinációja.

Gazdag rizspapírtál - Fotó: Michelin Guide

Az állagok változatosak és érdekesek, az ízek pedig finoman kiegyensúlyozottak. A chili enyhe fűszeressége és a bazsalikom aromája kiemeli a gomba, a jicama és a földimogyoró gazdag ízvilágát.

A Michelin kalauz szerint a szakszerű elkészítés minden egyes összetevőt kiemel, így ezt az ételt mindenképpen meg kell kóstolni.

Amikor Da Nangba érkezel, ne felejts el betérni a Que Xua-ba, hogy Quang tésztát egyél.

Közel egy évtizede működő étterem két regionális specialitásáról híres: a Quang tésztáról és a sertéshúsból készült rizspapír tekercsekről.

A Quang tészta puhává, finomsá és kurkumás ízű húslevesbe áztatva készült.

Quang tészta az Ősi Hazában - Fotó: Michelin Guide

A vendégek különféle feltétek közül választhatnak, például hal, csirke, marhahús, sertésborda, tojás és egyebek. „Próbálja ki a különleges Quang tésztát, amely egyetlen tálban többféle feltétet kínál. Az ár elfogadható, az adag pedig hatalmas” – ajánlja az idegenvezető.

Danangnak még mindig megvan a Banh Xeo 76, ne felejtsd el

A félhold alakú banh xeo itt lenyűgözi a vékony, ropogós, aranybarna kérgét, amelyet élénk ízkeverék vesz körül.

Banh Xeo 76 - Fotó: Michelin Guide

A torta belsejében sertéshús, garnélarák, gomba és babcsíra keveréke található. Minden falat a ropogósság, a puhaság és a lédússág tökéletes egyensúlyát kínálja.

Gyönyörűen tálalva és bőséges adagokban, ez az étel nemcsak finom, de vizuálisan is vonzó, ráadásul nagyon kedvező áron kapható, a Michelin kalauz szerint.

Vissza a témához

D.DUNG

Forrás: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm