Amerikai kutatás: Semmiképpen se egyél ilyen banánt!

A Food and Function tudományos folyóiratban nemrégiben bemutatott munka bemutatja, hogy a polifenol-oxidáz, egy számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható enzim, hogyan befolyásolja a flavonoidokat más gyümölcsökben.

A banán nagyszerű enni, de kellemetlenséget okozhat, ha flavonoidokban gazdag gyümölcsökkel együtt fogyasztják vagy isszák - Illusztráció az internetről

A flavonoidok biológiailag aktív vegyületek, amelyek magas antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és bizonyítottan rendkívül jótékony hatással vannak az egészségre, hozzájárulva számos betegségcsoport, többek között a szív- és érrendszeri, anyagcsere-, rák-... kockázatának csökkentéséhez.

A flavonoidok nagy mennyiségben találhatók olyan gyümölcsökben, mint az alma, körte, szőlő, eper, áfonya, málna, kakaó...

Azonban egy gabonapelyhekből, néhány szem áfonyával, eperrel, almával, banánnal összekevert joghurtból... vagy egy banános-kakaós turmixból álló reggeli, amit sokan szeretnek, nem biztos, hogy olyan jó lesz, mint amire számítanak.

A bűnös a banánban rejlik, amely gazdag polifenol-oxidázban.

Dr. Javier Ottaviani, a UC Davis Táplálkozástudományi Tanszékének Mars Edge Key Laboratóriumának igazgatója szerint ez a gyümölcs, amely azért népszerű, mert különleges ízt kölcsönöz a turmixoknak vagy a vegyes gyümölcsös ételeknek, csökkenti a szervezet flavonoid-felszívó képességét.

Ezt később egy klinikai vizsgálat is megerősítette.

A banánt és különféle bogyós gyümölcsöket tartalmazó vegyes turmixot fogyasztók vér- és vizeletmintái akár 84%-kal alacsonyabb flavonoidszintet mutattak, mint azoknál, akik csak a bogyós gyümölcsös turmixot itták.

Egy másik, polifenol-oxidázban gazdag gyümölcs, amelyet figyelembe vesznek, az alma. Ez a gyümölcs azonban rendkívül gazdag flavonoidokban is. A Medical Xpress szerint a polifenol-oxidáz okozza a banán és az alma gyors barnulását, ha meghámozzák és a levegőn hagyják.

Forrás: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm