Milyen ételeket kell kerülniük a vérszegény embereknek, hogy ne akadályozzák a vas felszívódását?

A szervezet által felszívódó vas mennyisége nemcsak az elfogyasztott mennyiségtől függ, hanem attól is, hogy a vas hogyan lép kölcsönhatásba az étrend más összetevőivel. Néhány látszólag egészséges étel valójában csökkentheti a vas felszívódását.

Vannak, akik a vasban gazdag ételek, például a vörös hús, a máj és a zöldségek pótlására koncentrálnak, mégis vérszegények maradnak. A Healthline (USA) egészségügyi weboldal szerint a vérszegénység oka a vas felszívódását gátló ételek fogyasztása lehet.

A kávéban és teában található egyes antioxidánsok megnehezíthetik a vas felszívódását a bélben.

FOTÓ: MI

A vasfelszívódás optimalizálása érdekében az embereknek kerülniük kell vagy az alábbi ételeket kell enniük az étkezésektől távol:

Kávé és tea

A kávé és a tea számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, beleértve az erős antioxidánsokat, az úgynevezett polifenolokat és tanninokat. Ezek a vegyületek azonban képesek a bélben lévő vasionokhoz kötődni, oldhatatlan anyagokat képezve, amelyek megnehezítik a vas felszívódását.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a vérszegénységben szenvedők legalább 1-2 órával étkezés előtt és után kerüljék a tea vagy kávé fogyasztását, különösen vasban gazdag ételek, például vörös hús, máj vagy zöldségek fogyasztása esetén. Ha mégis innia kell, válasszon gyógyteát.

Tej és tejtermékek

A tej és a tejtermékek gazdagok kalciumban. Mind a kalcium, mind a vas a vékonybélben, különösen a nyombélben, ugyanazon a helyen szívódik fel. A kalcium azonban gátolhatja a vasszállító fehérjék aktivitását és csökkentheti a vas felszívódását. Ez a jelenség mind az állati, mind a növényi vasformákban előfordul.

Ez a hatás azonban nem tart egész nap, ezért kerülje a tejfogyasztást vagy a sajtfogyasztást vörös húst vagy vasban gazdag ételeket tartalmazó ételekkel. A legjobb, ha reggel vagy este, legalább 2 órával a főétkezés után fogyaszt tejet.

Teljes kiőrlésű gabonák

A teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és diófélék sok fitinsavat tartalmaznak. Ez egy olyan anyag, amely képes kötődni a vashoz, a cinkhez és a kalciumhoz, csökkentve az ásványi anyagok felszívódásának képességét. A vérszegénységben szenvedőknek nem szabad teljesen elhagyniuk ezt az élelmiszercsoportot, mivel továbbra is biztosítanak rostot és fehérjét, de megfelelően kell feldolgozni őket a fitát mennyiségének csökkentése érdekében.

A magokat és a babot főzés előtt 6-8 órán át meleg vízben kell áztatni. Egyes fajtákat csíráztatni vagy enyhén erjeszteni lehet, hogy lebontsák a fitátokat. Egy másik módszer a C-vitaminban gazdag ételek, például a narancs, a citrom és a paprika fogyasztása, amelyek elősegítik a vas felszívódását.

Bor és alkoholos italok

Az alkohol nem gátolja közvetlenül a vas felszívódását, de károsítja a májat és a bélnyálkahártyát, megzavarva a vas felszívódását és tárolását. A vashiányos vérszegénységben szenvedőknek a kezelés alatt teljesen korlátozniuk kell az alkoholfogyasztást. A rendszeres alkoholfogyasztás, még mértékletesen is, befolyásolhatja a vörösvértestek regenerációs folyamatát a Healthline szerint.

Forrás: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm