Külföldiek által ajánlott finom éttermek Da Nangban

Egy da nang-i francia séf a hongkongi SCMP újsággal osztja meg a véleményét arról, hogy az ország legnagyobb tengerparti városában a pho és a banh mi mellett hol található a legjobb vietnami étel.

Da Nang mindössze 2 órás repülőútra van Hongkongtól és körülbelül 3 órányira Szingapúrtól, és közel van Vietnam néhány híres látnivalójához, köztük Hoi Anhoz, a Ba Na-hegységhez és Huế ősi fővárosához.

Da Nang két fő területre osztható: a tengerparti övezetre és a belvárosra. A tengerparti övezet bárjaival és szállodáival népszerű a digitális nomádok és a szörfösök körében. A belvárosban gyűlnek össze a helyiek a non-stop kávézókban, kis ételstandokon és nyüzsgő hagyományos piacokon.

A Sárkányhíd a Han folyón ível át, két partot, két területet köt össze, és hétvégi estéken tüzet lehel.

Bármelyik oldalt is választja, a látogatókat finom ételek várják. 2024-ben a TasteAtlas online útikalauz a vietnami konyhát a világ legjobbjai közé sorolta, olyan ételekkel, mint a banh mi és a pho, amelyek mára világszerte híresek.

Da Nangnak azonban más különleges ételei is vannak, gyakran tenger gyümölcseivel.

„Semmi sem érzi jobban az embert, mintha Da Nangban lenne, mint egy tál Quang tészta” – mondja Olivier Corti, a városban található fine dining francia étterem, a Le Comptoir séfje és társtulajdonosa.

A Quang tészta a nevét Quang Namról kapta, egy tartományról, amely korábban Da Nanggal határos, de mára a városhoz csatolták.

A da nang-i quang tészta felkerült a Michelin-listára.

A tésztát jellemzően egy kis kurkumalevessel tálalják, és egy vagy több összetevővel, például kis és közepes méretű garnélarákkal – a vendégeket arra ösztönzik, hogy a kagylót egyék –, halakkal, angolnával, sertéshússal, csirkével és medúzával tálalják.

Gyakran friss fűszernövényeket, például bazsalikomot, koriandert és mentát szolgálnak fel mellé, chilivel, főtt tojással, aprított salátával, lime-mal és szezámos rizspapírral együtt.

Az apróra vágott fűszernövények tésztával keverve könnyű és frissítő ízt adnak, míg a ropogós rizspapír extra diós ízt kölcsönöz az ételnek.

A quang tészta élvezetéhez Corti azt javasolja, hogy látogasson el a My Quang Co Sau-ba (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), egy Michelin-díjas étterembe a Han folyó partján, amelyet egy quangnam-i születésű tulajdonos vezet. „Akkor megyek oda, amikor autentikus ételekre vágyom” – mondta Corti.

A franciaországi Lyonban született séf hazájában, Monacóban és Hongkongban is dolgozott, mielőtt 2017-ben Da Nangba költözött.

Corti úgy véli, hogy Da Nang igazi kulináris hősei az utcákon rejtőznek.

„A legjobb szakácsok valószínűleg az utcaanyukák, akik egész éjjel dolgoznak, hogy reggelit szolgáljanak fel. Ők Da Nang legjobb szakácsai, mert már 30 éve ugyanazt az ételt készítik” – mondta.

Friss tenger gyümölcsei Da Nangban

Egy utcai étel „anya”, akit Corti imád? A Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) egy népszerű tengeri étterem alacsony fémasztalokkal és zöld műanyag székekkel, amelyek a járdán helyezkednek el.

„A szakácsok kora reggel egy kis hajóról hozzák a tenger gyümölcseit” – mondta Corti. „A tenger gyümölcsei hihetetlenül frissek.”

Az étterem faszenes grillje füstös ízt kölcsönöz mindennek, az osztrigától és kagylótól kezdve a kalamáriig és kenyérig. A tenger gyümölcseiből készült gyorsétel, a fokhagymás vajas garnélarák és a hagymával párolt kagyló népszerű választás.

Az Or Ba Ro friss tengeri herkentyűket kínáló étterem (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) Corti egyik közkedvelt úti célja. Az étteremben különféle tengeri herkentyűket szolgálnak fel, a chilis ráktól és a fokhagymás osztrigától kezdve a krémes garnéláig.

Másrészről a Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) egy vonzó turisztikai célpont, amely kényelmesebb étkezési élményt kínál. A légkondicionált szobákkal és a világos belső terekkel az étterem számos vendéget vonz, akik sorban állnak...

Zsúfolásig tele turistákkal a Moc étteremben

A Banh xeo egy kihagyhatatlan étel Da Nangban. Ez a helyi specialitás rizslisztből, vízből és kurkumaporból készült, kívül ropogós, belül puha, aranybarna palacsintából áll. A palacsintát félbehajtják, és kenyértöltelékek, például garnélarák és csirke közé helyezik.

Corti azt javasolja, hogy menjünk el a Banh Xeo Ba Duongba (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), ahol nem chuát és grillezett citromfüves darált sertésnyársakat is szolgálnak fel.

Reggelire tegyél úgy, mint a helyiek, és válassz egy tál tésztát. A marhahúsos pho helyett, amikor Da Nangban jársz, próbáld ki a bun cha cát, egy regionális specialitást halpogácsákkal a 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang címen.

Da Nang számos finom ételnek ad otthont.

Ha nincs kedved tésztához reggelire, irány a Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), egy egyszerű étterem piros műanyag székekkel. Az étlapon csak néhány marhahúsos étel található.

A hagyományos vietnami konyha mellett Da Nang növekvő népszerűsége a koreai turisták és a digitális nomádok körében a nemzetközi konyha, beleértve a japán konyha gyors növekedését is elősegítette…

Számtalan étkezési lehetőség közül választhatunk Da Nangban, ahol új éttermek sorakoznak a régóta fennálló családi vállalkozások mellett. „Da Nang kulináris élete olyan, mint maga a város – gyors tempójú, tele meglepetésekkel és megtalálja a saját ritmusát” – mondja Corti.

Forrás: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm