Ho Si Minh-város egyetlen Michelin-díjas grillezett sertéshúsos tésztát kínáló étterme: Meglepő dolgok

Ez Nghiem Thi Kim Loan asszony (54 éves) családjának étterme a Tan Binh kerületben, a Michelin Selected díj kategóriájában. Ennek megfelelően a Michelin Guide dicséretet nyilvánított ennek a több mint 20 éves tapasztalattal rendelkező, grillezett sertéshúsos tésztás étteremnek Ho Si Minh-városban.

Az étlapon csak egy fogás volt – tészta tavaszi tekercsekkel, grillezett sertéshússal, salátával, babcsírával, uborkával, sárgarépával, földimogyoróval és újhagymával. A kontrasztos textúrák és ízek varázslatosak voltak!

Michelin-útmutató

Az étterem váratlanul zsúfolt a Michelin-csillagok után

Egy kellemes hétvégi délutánon sétáltam a békés Chan Hung utcában a 6. kerület (Tan Binh kerület) szívében, és megálltam Mrs. Loan grillezett sertéshúsos tésztás üzlete előtt, ami az elmúlt napokban „forró” volt.

Mrs. Loan megfizethető tésztaétkezője Michelin-díjas, és tele van vásárlókkal.

[KÉP]: A Michelin-díjas grillezett sertéshústésztát kínáló étterem Ho Si Minh-városban felkeltette az érdeklődést.

Egy tál tészta itt 38 000 VND-ba kerül.

Amint leparkoltam az autómat, azonnal lenyűgöztek a zöld kaviárfák sorai, amelyek árnyékot vettek egy hatalmas, körülbelül 1000 ^{négyzetméteres} területre a bolt előtt. A levegő hűvös és kellemes, békésnek érzem magam a nyüzsgő város közepén.

Teljes szívemből főzök, minden finom lesz. Nincs semmi titkom, csak a legfrissebb alapanyagokat választom. Minden nap megbecsülöm, mennyit fogok eladni, és soha nem hagyom másnapra. Mindig is így volt!

Ms. Nghiem Thi Kim Loan, tulajdonos

Ahogy várható volt, az étterem zsúfolásig megtelt vendégekkel. Voltak helyben étkező vendégek, elvitelre érkezők, és sok szállító is várakozott, így a bent lévőknek keményen kellett dolgozniuk, hogy a lehető leggyorsabban elkészítsék az ételeket, így senkinek sem kellett sokáig várnia.

A fő hozzávalók egy finom tál grillezett sertéshúsos tésztalevesben.

A Michelin-csillagos éttermek után sok vendég jött az étterembe, hogy jól érezze magát. A vendégek többsége törzsvendég, néhányan már több mint 20 éve esznek itt.

Amikor meglátott, a tulajdonos melegen üdvözölt. Szelíd beszédmódjával és szelíd arcával olyan közel éreztem magam hozzá, mint egy családtaghoz. Mrs. Loan gyengéden mosolyogva bizalmasan elárulta, hogy az elmúlt napokban ő, gyermekei, rokonai és az étterem személyzete még mindig különleges érzésekkel tekintett vissza, amikor az étterem felkerült a Michelin-díjasok listájára.

Az étteremben jól látható helyen kifüggesztett élénkpiros Michelin-díjra mutatva a tulajdonos őszintén azt mondta: „Korábban a Michelin gumiabroncsmárkán kívül nem tudtam, mi az a Michelin.”

Több mint 10 rokon és alkalmazott adott el Loan asszonnyal és gyermekeivel együtt.

Ezért nem értettem, hogy mi az, amikor a díjátadó előtt megkaptam a Michelin-csomagot. Csak akkor kezdtem el utánajárni, amikor kihirdették a listát, és a törzsvásárlók felhívtak gratulálni, és akkor jöttem rá, hogy ez egy rangos díj."

Számára ez a díj egyszerre meglepetés és nagy öröm. Azt mondta, nem gondolta, hogy az étterem nyerni fog, mert lehet, hogy sok jobb étterem van. De ez egyben nagy bátorítás is a tulajdonosnak, amiért évtizedekig teljes szívvel szolgálta szeretett vendégeit.

A tulajdonos azt mondta, nincs különösebb titka, szívből és szeretettel árul a vásárlói iránt.

„Véleményed szerint miért nyerte el az étterem a díjat? A finom receptek miatt?” – a kérdésemre válaszolva a tulajdonos azt mondta, hogy a legnagyobb titka, hogy teljes szívvel főz, mintha a saját családjának főzne.

„Ha teljes szívedből főzöl, minden finom lesz. Nincs semmilyen különleges titkom, csak a legfrissebb alapanyagokat választom. Minden nap megbecsülöm, hogy mennyit fogok eladni, és soha nem hagyom másnapra. Mindig is így volt!” – mondta a tulajdonos.

Anya vállalkozásba kezd, fia folytatja

1993-ban Ms. Loan férjhez ment és Dong Naiból Ho Si Minh-városba költözött. Hogy megéljen, szabóként dolgozott egy nagy gyárban, majd szabadúszóként. Mivel több pénzt szeretett volna keresni családja eltartásához és gyermekei neveléséhez, a nő úgy döntött, hogy banh xeo és bo la tésztát árul a Chan Hung utcában, és minden lehetséges jövedelemmel segítette ács férjét.

Egy tál tészta harmonikus összetevőkombinációval, megfizethető áron. 8,5/10-re értékelem.

Miután vagyonra tett szert ezzel az étellel, több mint egy év után úgy döntött, hogy megpróbálja grillezett sertéshúsos cérnametéltet árulni, és meglepő módon a vendégeknek is nagyon ízlett az étele. Így a merész nő áttért az árusításra.

Az utcai, majd egy kis kunyhóban való árusításból Ms. Loan pénzt takarított meg, hogy egy tágasabb árusítóhelyet nyisson. Volt idő, amikor a grillezett sertéshúsos tésztás üzlete egy több mint 1000 négyzetméteres "kert" volt a szemközti telken. 2018-ban áttért az otthoni árusításra, amely a mai napig tart. Férje is elkezdett a feleségével együtt árulni, teljes szívét beleadva ebbe az étterembe.

A Michelin számos dicséretet kapott az étterem tésztáiért.

A tulajdonos folyamatosan kap hívásokat elvitelre rendelő vásárlóktól, akik közül sokan messze laknak, és hajlandóak magas szállítási díjakat fizetni.

Az étterem neve Hoang Van, apósa kérésére, legkisebb fiáról nevezték el. „A fiam, Van, kövér volt, amikor kicsi volt, és sokat evett, ezért az apósom róla akarta elnevezni. Sok évvel ezelőtt az étteremnek nem volt neve, az emberek azt mondták egymásnak, hogy csak ezt a részt árulom” – mosolygott, felfedve az étterem nevének aranyos eredetét.

Amikor kicsik voltak, minden alkalommal, amikor hazaértek az iskolából, a két fia segített anyjuknak eladni a boltban. Most, hogy felnőttek, Vannak van egy másik munkája, de a felesége még mindig gyakran átjön segíteni neki. Mrs. Loan legidősebb fia, Tuan Anh (29 éves) az elmúlt évtizedekben vele volt ebben a boltban.

„Ha már nem lesz erőm eladni, nagyon boldog és büszke leszek, amikor a gyermekeim öröklik a szeretett éttermemet. A legidősebb gyermekem nagyon jó és gyengéd, végig segített és elkísért” – fejezte ki az anya.

Tuan Anh úr és az édesanyja.

A tulajdonos minden nap igyekszik teljes szívéből tésztával kínálni vendégeit.

Mr. Tuan Anh bizalmasan elmondta nekünk, hogy nagyon örül, hogy üzletelhetett az édesanyjával. Érezte édesanyja szeretetét és odaadását az ételek és a vendégek iránt. Tőle tanulta a vendégek iránti szeretetét, és azt mondta, ez volt a titka annak is, hogy évtizedekig megtartotta a vendégeket.

Nguyen úr (28 éves, Tan Phu kerületben él) elmondta, hogy gyermekkora óta rendszeres vendége az étteremnek. Közel az otthonhoz, megfizethető árak, finom tészta harmonikus összetevőkből, nincs miért panaszkodniuk a vendégeknek.

„Olvastam az újságban, hogy az éttermük Michelin-csillagot kapott, szóval nagyon örültem. Beugrottam, hogy „melegen” egyem! A tésztatállal kapcsolatban minden finom, különösen a mártogatós és a grillezett tavaszi tekercs. Természetesen még sokáig támogatni fogom ezt az éttermet” – jegyezte meg.

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm