Milyen károkat okozhat az egészségre az édesburgonya, ha helytelenül fogyasztjuk?

Az édesburgonya levelei egy rusztikus zöldségek, amelyek sok családi étkezésben ismerősek. Az édesburgonya levelei sok tápanyagot tartalmaznak, és gazdag vitaminforrások.

Magas béta-karotin-, A-vitamin- és rosttartalmának köszönhetően az édesburgonya levelei segítenek javítani az immunrendszer egészségét, támogatni az emésztőrendszert és csökkenteni a koleszterinszintet. Ezenkívül az édesburgonya levelei cukorbetegek számára is jók, mivel hatékonyan szabályozzák a vércukorszintet.

Azonban kevesen tudják, hogy ha az édesburgonya leveleit nem megfelelően fogyasztják, az számos aggasztó egészségügyi hatást is okozhat.

Az édesburgonya leveleinek tápanyag-összetétele

100 g édesburgonya levélben a következők találhatók:

Energia: 22 kcal

Víz: 91,8 g

Fehérje: 2,6 g

Keményítő: 2,8 g

Nátrium: 8,06–832,31 mg

Magnézium: 220,2−910,5 mg

Foszfor: 131,1–2639,8 mg

Kalcium: 229,7–1958,1 mg

Kálium: 479,3−4280,6 mg

B3-vitamin: 0,856–1,498 mg

B6-vitamin: 0,12–0,329 mg

B2-vitamin: 0,248–0,254 mg

B1-vitamin: 0,053–0,128 mg

C-vitamin: 0,0627–0,081 mg

Ezenkívül az édesburgonya levelei kis mennyiségben rezet, cinket, mangánt, vasat, E-vitamint, B5-vitamint, biotint és β-karotint is tartalmaznak.

Ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy az édesburgonya levelei magas polifenol-, flavonoid- és karotinoidtartalommal rendelkeznek, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, mint például az antioxidáció, a rákmegelőzés, az immunszabályozás és a máj védelme.

Az édesburgonya leveleinek káros hatásai, ha nem tudományosan fogyasztják őket

Székrekedést okoz

Sokan hiszik, hogy az édesburgonya leveleinek fogyasztása segíti a bélmozgást és az emésztést. Azonban, ha nem megfelelően fogyasztják, különösen, ha nyersen vagy nem kellően átsütve fogyasztják, az édesburgonya levelei székrekedést okozhatnak.

A fő ok az, hogy a nyers édesburgonya levelek sok oxalátot tartalmaznak - egy olyan vegyületet, amely akadályozza a kalcium felszívódását a szervezetben, könnyen emésztési zavarokat és székrekedést okozva. A nyers édesburgonya levelek fanyar és csípős ízűek, így nem mindenki eheti meg őket könnyen. Ennek a jelenségnek az elkerülése érdekében használat előtt forraljuk vagy blansírozzuk az édesburgonya leveleket.

Allergiás

Illusztrációs fotó. (Forrás: Food Allergies Atlanta)

Bár ritka, de egyesek allergiásak lehetnek az édesburgonya levelére, és ez az édesburgonya levelének egy mellékhatása, amelyre az instabil alkatúaknak figyelniük kell. Az allergia tünetei lehetnek kiütések, viszketés, duzzanat vagy légzési nehézség.

Ha édesburgonya-levél fogyasztása után ezeket a tüneteket tapasztaltad, kerüld a zöldség fogyasztását a mindennapi étrendedben. A biztonság kedvéért, ha még soha nem ettél édesburgonya-levelet, próbálj meg egy kis mennyiséget enni belőle, hogy teszteld a szervezeted reakcióját.

Könnyű kölcsönhatásba lépni a gyógyszerekkel

Az édesburgonya levelei befolyásolhatják egyes gyógyszerek, különösen a vérhígítók hatékonyságát. Ez azért van, mert az édesburgonya levelei nagy mennyiségű K-vitamint tartalmaznak, ami fokozhatja a véralvadást. Ha olyan gyógyszereket szed, amelyek befolyásolják a vérkeringést, vagy fenn kell tartania a vérhígítást, konzultáljon orvosával, mielőtt édesburgonya leveleit fogyasztaná.

Megjegyzések az édesburgonya-levelek használatához

Megfelelő feldolgozás

A zöldségek megfelelő elkészítése segít több tápanyag felszívódásában. Az édesburgonya leveleinek néhány perces főzése vagy blansírozása segít csökkenteni az oxaláttartalmat, miközben megőrzi az alapvető tápanyagokat.

Kerüld a zöldségek túlfőzését, mivel ez elpusztíthatja a bennük található értékes polifenolok és antioxidánsok egy részét. Ha a nyers édesburgonyát kedveled, fogyasztás előtt alaposan mosd meg, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a maradék vegyszereket.

Egyél mértékkel

Édesburgonya levelek. (Forrás: Vietnam+)

Az édesburgonya levelei jók, de nem szabad túl sokat fogyasztaniuk belőlük, különösen az emésztési problémákkal, például székrekedéssel, hasmenéssel vagy gyomorhuruttal küzdőknek. A vesekővel küzdőknek is korlátozniuk kell az édesburgonya levelek bevitelét a magas oxaláttartalmuk miatt, ami növelheti a kőképződés kockázatát.

Édesburgonya levelek tartósítása

Ahhoz, hogy az édesburgonya levelei frissek és táplálóak maradjanak, csomagold őket papírtörlőbe, tedd egy cipzáras tasakba, és tárold a hűtőszekrényben. Ez nemcsak segít abban, hogy a zöldségek tovább frissek maradjanak, hanem megakadályozza a levegővel való érintkezés miatti tápanyagveszteséget is.