A családi örökségtől a nemzeti erőforrásig

Családi ereklye, királyi tál

2025 júliusában, a Doan család ősi oltárát, amelyet az első kézművesnek szenteltek, aki a La Vong halsüteményt készítette, újra kivilágították, azon a napon, amikor átvették a Nemzeti Szellemi Kulturális Örökség tanúsítványt. A tanúsítvány a következőt tartalmazta: „A La Vong halsütemény feldolgozásának és fogyasztásának ismerete Hanoiban ”. Ez egy ritka eset: egy család által készített étel nemzeti szellemi kulturális örökséggé válik. „Nincs sok ilyen örökség, mert általában a közösséghez tartoznak. A La Vong halsütemény egy család által készített étel, amely később vált híressé és népszerűvé” – mondta Dr. Le Thi Minh Ly, a Vietnami Örökség Egyesület alelnöke.

Családi örökség és megfoghatatlan kultúra Vietnámban: La Vong halszelet - 1. kép.

A Nguyễn Van Huyễn múzeumban a feleségével kötött szabad házasságának története látható.

A Doan család örökségvé nyilvánításának napján a tálcán La Vong halpogácsa található, amely megfelel ennek az ételnek az összes nehéz követelményének. Míg sok étterem nagy darab halpogácsát készít, nehogy eltörjön a hal, és elkerülje a kárba vesést, valamint azt, hogy evés közben két-három darabra kelljen harapni, a La Vong halpogácsának falatnyinak kell lennie. Az ételben elfogyasztott pörkölt földimogyorónak a pörkölés és a héj eltávolítása után is egészben kell maradnia... Ugyanebben a tálcában található egy nagyon különleges étel is, a "serpenyőben sült halpogácsa" (más néven Vinh Thuy).

A feljegyzések szerint a „serpenyőben sült halszeletek” című ételt gondosan elkészítik, kizárólag a törzsvendégek számára, akik előre rendelnek. A tésztát pirítják és pirítják, amíg megkeményedik, a haldarabokat egyenletesen elosztják hagymával és kaporral, a tojást addig verik, amíg annyira össze nem keveredik, hogy a fehérje és a sárgája ne legyen megkülönböztethető, a tésztára öntik, hogy mindkét oldalát bevonja, majd aranybarnára sütik. Fogyasztáskor a külseje ropogós, a belseje puha, a színei zöld, piros, sárga, fehér, gyönyörűek, az íze intenzívebb, ha garnélarák-pürébe vagy vízipoloskás halszószba mártják.

Ezt az ételt Mrs. Doan Thi Thai, a család harmadik generációjának tagja alkotta meg Bao Dai királynak, amikor az a Hang Son utca 5. szám alatti Cha Ca Son Hai üzletben vacsorázott. Bao Dai király finomnak dicsérte, így amikor legközelebb is a boltban fogadta a királyt, Mrs. Thai folytatta a serpenyőben sült halpogácsa készítését. Az ételt "Vinh Thuy"-nak (Bao Dai király valódi neve) nevezte el, hogy rendkívül becses emlék maradjon családja és klánja számára. Míg a halpogácsa-márkák a saját receptjük alapján készíthetik el a halpogácsákat, és az ecetes hallevest is felvehetik az étlapra, a Cha Ca La Vongban, ha a vendégek nem rendelnek előre, nem tudják élvezni.

Kulturális tér, UNESCO dokumentumörökség

A családi és kláni örökségek, mint például a Hanoi La Vong halszeletek feldolgozásának és fogyasztásának ismerete, a kulturális örökség sokszínűségének részét képezik. Különböző kulturális tereket és történelmi folytonosságot teremtenek.

Családi örökség és megfoghatatlan kultúra Vietnámban: La Vong halszelet - 2. kép.

A ház, amely elindította a La Vong halszeletek „családi örökség legendáját” a régi Hang Son utcában

Fotó: család biztosította

A családi örökség egyik része a történelmi kultúra fejlesztésére létrehozott alap. Pham Than Duat értelmiségi családja létrehozott egy alapot, amely a Vietnami Történelmi Tudományos Társasággal együttműködve a Pham Than Duat történelmi díjat ítélte oda az év legjobb történelmi doktori disszertációjának. A díj átadása 2000-ben kezdődött.

Eközben a Nguyen Van Huyen-díj az oktatási miniszter családjának a lenyomatát mutatja. Dr. Nguyen Van Huy docens, a Néprajzi Múzeum korábbi igazgatója elmondta, hogy az antropológiai kutatásokra létrehozott Nguyen Van Huyen Alap nem apja ötlete volt. A család azonban azért hozta létre ezt az alapot, hogy támogassa az antropológia területén végzős hallgatókat és kutatókat. „Nguyen Van Huy úr karrierje az antropológiához kapcsolódik. A jelenlegi környezetben az antropológia még nem fejlett, ezért ösztöndíjakra van szükségünk, hogy segítsük a terület iránt szenvedélyesen érdeklődő diákokat és kutatókat” – mondta Dr. Nguyen Van Huy docens.

A családi örökség egy másik formája a család által létrehozott kulturális emlékhely. Ilyen például a Kim Lan kulturális tér a Thanh Chuong Viet palotában (Thanh Chuong festőművész Kim Lan író fia), a To Huu Múzeum és a családok által alapított Nguyen Van Huyen Múzeum. Ezeket a helyeket sokan látogatják, köztük számos külföldi látogató is. Különösen a To Huu és a Nguyen Van Huyen Múzeumok mesélnek lenyűgöző történeteket a korból. A Nguyen Van Huyen Múzeumban az etnológus és a pedagógus története mellett a szabad házasság története is megjelenik. A To Huu Múzeumban a fiatalok forradalmi eszméiről, a megújulásról szól.

Legutóbb Hoang Van zenész zenei gyűjteményét vették fel az UNESCO dokumentumörökség listájára. Ennek az örökségnek a megszerzése érdekében Le Y Linh asszony (Hoang Van zenész lánya) számos mélyinterjút készített, gyűjtőket keresett fel, hogy megszerezzék a több mint fél évszázadon át őrzött kottákat, kéziratokat, könyveket, vagy olyan hangfájlokat, amelyekről azt hitték, hogy soha többé nem találják meg őket. Öccse, Le Phi Phi karmester felelt a művek szerkesztéséért, összehasonlításáért, digitalizálásáért, sőt a hangfelvételek rögzítésével történő restaurálásáért is.

Kulturális "sejtek"

Dr. Le Thi Minh Ly rendkívül értékesnek értékelte az olyan szellemi örökségeket, mint a hanoi la vongi halszelet ismerete és élvezete. Ez az örökség egy családtól ered, és fokozatosan történelmet írt.

Dr. Le Thi Minh Ly számára azonban az tetszik a legjobban ebben a családi örökségben, hogy a családi örökségből közösségi örökséggé vált, ahol sokan gyakorolják együtt a szakácsművészetüket. Ezt a jelenlegi halsütemény-láncok is mutatják. Ezek között vannak olyan helyek, mint a Thang Long halsütemény, amelyek még a Michelin-listán is szerepelnek.

Dr. Nguyen Van Huy docenst nagyon érdekli, hogy a családok és a klánok hogyan teremtik meg saját örökségüket. „A mai vietnami klánok pontosan olyanok, mint a régi hagyományok. Nagyon érdekeltek klánjaik hagyományainak öröklésében, különösen az őseik által hátrahagyott tanulás és kölcsönös szeretet hagyományaiban. Ezeket a dolgokat a következő generációk népszerűsítik. Különösen a klánokon belüli tanulást elősegítő egyesületeket is előmozdítják. Ez nemcsak a klán öröksége, hanem a klánból a nemzet és az ország felé is vezet. A klánból nyílik az ország felé” – mondta Dr. Huy docens.

Forrás: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm