Párolt kacsa csillaggyümölccsel, taróval és vízispenóttal. Mrs. Hoa konyhája megmutatja, hogyan kell elkészíteni.

Mrs. Hoa konyhája oldalán Mrs. Minh Hoa megosztja, hogyan kell csillaggyümölccsel párolt kacsát készíteni olyan hozzávalókkal, mint: fűkacsa, vízispenót, taró...

Hozzávalók és a késztermék: párolt kacsa csillaggyümölcsös étellel, Mrs. Hoa konyhája

Mrs. Hoa konyhája egy olyan hely, ahol megoszthatjuk finom receptjeinket, főzési élményeinket és Tran Minh Hoa asszony minden egyes fogásában rejlő örömöt. Nemrég tett közzé egy cikket, amely bemutatja, hogyan kell csillaggyümölccsel párolt kacsát elkészíteni, hogy élvezhessük a hanoi időjárást a Tet utáni napokban.

A csillaggyümölccsel párolt kacsa kacsával, egy marék vízispenóttal, némi taróval...

Hanoi esős tavaszi időjárásában Mrs. Hoa megoszt néhány dolgot:

„Hanoiban az év legunalmasabb évszaka a Tet utáni nap. A költők mindig úgy írnak, mint »boldogan szálló tavaszi eső«, ami nagyon romantikusan hangzik, de a valóságban, mivel a páratartalom szinte »nyirkos«, a tavaszi eső nagyon unalmas.”

Így hát fogtam egy esernyőt, és el kellett rohannom a házamhoz közeli piacra, hogy vegyek egy kacsát, egy kis vízispenótot és egy kis tarót.

Aztán aprítsd, aprítsd, aprítsd, főzd meg a csillaggyümölccsel párolt kacsát, az egész család összegyűlik, hogy egy üveg erjesztett szőlőlével együtt feledkezzenek meg a párás tavaszi eső szomorúságáról. A főzési útmutató minden fotó alatt megtalálható!

Egy fazék csillaggyümölcsös párolt kacsa hozzávalói: egy 1,75 kg-os kacsa (100 000 VND/kg tollal és belekkel eltávolítva), egy csokor vízispenót (15 000 VND), 500 g taró (kb. 10 000 VND), hagyma, koriander (10 000 VND), 15-20 csillaggyümölcs.

Miután bedörzsöltük a kacsát sóval, mossuk meg, majd törjünk össze egy kevés gyömbért, adjunk hozzá egy csésze fehérbort, és dörzsöljük be kívül-belül, hogy eltávolítsuk a toll szagát. Vágjuk gyufásdoboznál nagyobb darabokra (4 x 6 cm). Ne vágjuk túl apróra, mert sütés közben összezsugorodik, és úgy néz ki, mintha csak csont lenne.

A páclé 3 evőkanál halszószt, 2 evőkanál osztrigaszószt, 1 evőkanál annatto olajat, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál borsot, 2 teáskanál japán fűszerkeveréket, 1 teáskanál cukrot és 1-1 evőkanál apróra vágott zöldséget (gyömbért, citromfűt, hagymát, fokhagymát) tartalmaz.

Adjuk a fűszereket (tegyünk félre 1 evőkanál apróra vágott hagymát és fokhagymát) a kacsahúshoz, jól keverjük össze, majd pácoljuk 30-60 percig, hogy beszívódjanak.

Öntsünk egy kevés zsiradékot (olajat) a serpenyőbe, pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg illatos nem lesz, majd csökkentsük a mennyiségét...

Add hozzá a kacsahúst, és pirítsd puhára. Ne keverd túl sokat, hogy a hús hozzáérjen a forró serpenyőhöz, és kissé megpiruljon az illata miatt.

Adjunk hozzá körülbelül 2 liter vizet (ha van friss kókuszvizünk, adjunk hozzá fél liter vizet a jobb íz érdekében), hogy ellepje a húst, majd forraljuk fel nagy lángon, szedjük le a habját, majd csökkentsük a hőt és főzzük körülbelül 60-90 percig (attól függően, hogy a kacsa fiatal vagy idős).

A puha kacsahúshoz szűrő segítségével szedd le a zsírt. A kacsazsír nagyon jó, ezért szedd le, és tedd egy dobozba (hűtőbe). Ezután használd rizs sütéséhez vagy zöldségek pirításához, mindkettő finom.

Add hozzá a sült tarót, és forrald tovább, majd add hozzá a csillaggyümölcsöt.

Amikor a csillaggyümölcs megpuhult, vedd ki és törd össze. Először tedd a fazékba körülbelül 2/3-át. A többit hagyd ki. Ha még nem savanyú, adj hozzá még.

Öntsön 1 liter forrásban lévő vizet a kacsafőző edénybe, ízesítse ízlés szerint, egyensúlyozza ki a savanyú, sós és édes arányokat. Tegye a főtt kacsát a forró edénybe. Mossa meg a spenótot, és vágja falatnyi darabokra, vágja félbe a friss hagymát, vágja darabokra a zöldhagymát, és aprítsa fel a koriandert...

Fogyasztáskor mártsd vízbe a spenótot, szórd meg újhagymával és korianderrel, és fogyaszd tésztával vagy rizzsel. Az ízvilág kiegészítéséhez adj hozzá egy pohár vörösszőlőlevet.

Forrás: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm