4 Jenis Tanaman yang Sebaiknya Dimakan Mentah untuk Menyerap Nutrisi Maksimal

Pola makan nabati meningkatkan kesehatan jangka panjang. Namun, cara penyajian makanan juga secara langsung memengaruhi jumlah nutrisi yang dapat diserap tubuh Anda.

Beberapa sayuran, jika dimasak, dapat kehilangan sejumlah besar vitamin yang larut dalam air atau senyawa tanaman berharga. Sementara itu, mengonsumsinya mentah dengan benar membantu mengawetkan enzim, vitamin, dan mineral yang mudah rusak oleh suhu tinggi, menurut situs web Eating Well (AS).

Paprika merah adalah sayuran yang kaya akan vitamin C.

FOTO: AI

Untuk memaksimalkan manfaat gizi, orang harus memprioritaskan memakan empat jenis tanaman berikut ini dalam keadaan mentah:

Paprika merah

Paprika merah tidak hanya manis dan mudah dimakan, tetapi juga merupakan salah satu makanan alami yang paling kaya vitamin C. Namun, vitamin C mudah rusak jika dipanaskan.

Menurut sebuah studi dalam Journal of Food Science, ketika paprika dimasak pada suhu tinggi, seperti digoreng atau dipanggang, kandungan vitamin C-nya dapat menurun hingga 25 hingga 50%. Namun, memakannya mentah tidak hanya membantu mempertahankan vitamin C tetapi juga antioksidan seperti beta-karoten dan quercetin, yang memiliki efek pencegah kanker.

4 cara untuk tetap terjaga di pagi hari tanpa kopi

Brokoli

Brokoli dikenal sebagai makanan super karena mengandung banyak zat antikanker, terutama sulforafan. Senyawa sulfur ini membantu mengaktifkan enzim detoksifikasi di hati dan mencegah pembentukan sel kanker.

Studi menunjukkan bahwa ketika brokoli dikukus atau direbus hingga matang, enzim mirosinase yang menghasilkan sulforafan akan dinonaktifkan. Sementara itu, mengonsumsi brokoli mentah atau yang sudah direbus sebentar dapat mempertahankan hingga 90% sulforafan.

Jika Anda kesulitan mengonsumsi brokoli mentah, potong-potong, diamkan selama kurang lebih 40 menit, lalu kukus sebentar. Hal ini memungkinkan enzim mengaktifkan sulforafan sebelum terpapar panas.

Bawang putih

Bawang putih dikenal karena khasiat antibakteri, antiinflamasi, penurun kolesterol, dan menyehatkan jantungnya. Bahan aktif utama dalam bawang putih adalah alisin, yang hanya terbentuk ketika bawang putih mentah dicincang, dihancurkan, atau dikunyah dan dibiarkan terpapar udara selama 10–15 menit.

Jika bawang putih dimasak segera setelah dipotong atau dicacah, allicin tidak akan sempat terbentuk atau akan cepat terurai. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat maksimal dari bawang putih, sebaiknya konsumsi bawang putih mentah atau tambahkan ke dalam masakan setelah dimasak.

Bayam

Bayam kaya akan folat, salah satu vitamin B yang penting untuk pembentukan darah dan regenerasi sel. Namun, folat sangat sensitif terhadap panas. Oleh karena itu, memasak bayam hanya beberapa menit dapat kehilangan hingga 50% kandungan folatnya. Selain itu, mengonsumsi bayam mentah juga membantu memaksimalkan penyerapan vitamin C, E, serta antioksidan lutein dan zeaxanthin. Zat-zat ini sangat bermanfaat bagi kesehatan mata dan kardiovaskular, menurut Eating Well .

Sumber: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm