7 hidangan mudah dimasak yang membantu mengontrol gula darah bagi penderita diabetes.

Sup sayur dengan daging, brokoli tumis bawang putih, dan pare tumis telur adalah beberapa hidangan yang membantu mengontrol kadar gula darah, melindungi kesehatan, dan mencegah komplikasi berbahaya bagi penderita diabetes.

Diabetes adalah penyakit serius, tetapi dapat dikelola melalui diet. Memilih makanan yang tepat dapat membantu pasien menstabilkan kadar gula darah dan mengurangi risiko komplikasi diabetes.

Hidangan-hidangan yang tercantum di bawah ini semuanya lezat dan sangat sehat, serta berperan penting dalam meningkatkan kesehatan penderita diabetes.

1. Sup kol dengan daging

Sup sawi hijau dengan daging cincang.

Kegunaan:

Bagi orang awam, konsumsi bayam secara teratur dapat mengurangi risiko terkena diabetes hingga 20%. Bagi penderita diabetes, bayam membantu mengontrol kadar gula darah. Dikombinasikan dengan protein dalam daging babi, bayam memberikan nutrisi dan energi bagi pasien.

Sup sayur dengan daging adalah hidangan bergizi yang sebaiknya dimasukkan oleh penderita diabetes dalam diet harian mereka.

Bahan:

500g kubis

150g daging babi cincang

2 bawang merah, cincang halus

Rempah-rempah lainnya.

Metode persiapan:

Cuci sayuran dan potong menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit. Lumuri daging dengan ½ sendok teh saus ikan selama sekitar 5-10 menit.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah bawang merah berwarna keemasan, tambahkan daging dan tumis selama sekitar 1-2 menit, lalu tuangkan sekitar 1 liter air.

Tunggu hingga air mendidih merata, lalu tambahkan sayuran dan bumbui sesuai selera.

Catatan: Tambahkan sayuran hanya ketika air sudah mendidih merata, dan matikan api 2-3 menit setelah menambahkan sayuran. Hindari memasaknya terlalu lama, karena ini akan membuat sayuran lembek dan kehilangan nutrisinya.

2. Brokoli tumis dengan bawang putih

Kegunaan:

Brokoli mengandung senyawa sulforafan, yang membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes. Sebuah studi ilmiah menunjukkan bahwa mengonsumsi brokoli membantu mengurangi kadar insulin pada orang yang kelebihan berat badan dengan diabetes tipe 2 dan melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh komplikasi diabetes.

Bawang putih rendah kalori dan membantu menurunkan gula darah, mengurangi peradangan, dan menurunkan kolesterol jahat pada penderita diabetes.

Brokoli tumis bawang putih juga merupakan hidangan yang cocok untuk penderita diabetes dan, sebagai sayuran, menyediakan sumber serat dan vitamin yang kaya bagi penderita diabetes.

Bahan:

200g brokoli

3 siung bawang putih cincang

2 sendok makan minyak goreng

Rempah-rempah lainnya.

Metode persiapan:

Cuci brokoli hingga bersih, pisahkan kuntumnya, dan potong menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit.

Rebus brokoli dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu angkat dari air.

Selanjutnya, tumis bawang putih cincang dengan 2 sendok makan minyak goreng dan tambahkan brokoli, aduk hingga tercampur rata.

Aduk rata selama kurang lebih 2 menit dan bumbui sesuai selera.

Catatan: Rebus brokoli sebentar saja; hindari merebus terlalu lama karena akan merusak nutrisi dalam sayuran tersebut.

3. Tumis pare dengan telur

Kegunaan:

Pare dianggap sebagai obat tradisional dan memiliki banyak manfaat luar biasa bagi penderita diabetes. Pare mengandung bahan aktif lektin, yang membantu menurunkan kadar gula darah, sehingga mengurangi nafsu makan dan jumlah makanan.

Telur mengandung sangat sedikit karbohidrat; satu butir telur hanya mengandung sekitar 1/2g karbohidrat, dan telur itu sendiri tidak memiliki kemampuan untuk meningkatkan kadar gula darah.

Kombinasi pare dan telur menghasilkan hidangan yang sebaiknya ditambahkan oleh penderita diabetes ke dalam menu makanan mingguan mereka.

Bahan:

2 buah pare

2 butir telur ayam

Bawang daun

Membumbui.

Metode persiapan:

Cuci pare hingga bersih, potong memanjang dengan pisau, buang bijinya, dan potong menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit.

Rendam pare yang telah dicincang halus dalam semangkuk air dingin; ini akan membantu menghilangkan sebagian rasa pahitnya.

Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan ½ sendok teh bumbu penyedap, lalu kocok rata dengan sumpit. Selanjutnya, tumis bawang merah hingga harum, tambahkan pare dan tumis selama 2 menit, lalu tambahkan telur yang sudah disiapkan dan tumis bersama.

Terakhir, bumbui sesuai selera dan taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.

4. Bubur kacang merah

Bubur kacang merah adalah pilihan sarapan ringan untuk penderita diabetes, dan juga bergizi serta mudah dibuat. Berikut adalah manfaat dan petunjuk detail untuk membuat hidangan ini.

Kegunaan:

Kacang merah kaya akan serat dan protein, membantu pasien merasa kenyang lebih lama. Kacang merah juga merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik, yang dicerna lebih lambat, sehingga memudahkan pasien untuk mengontrol kadar gula darah mereka.

Bubur kacang merah dianggap mudah dikonsumsi dan sangat lezat dalam daftar makanan untuk penderita diabetes. Selain itu, penambahan kacang merah membantu menghilangkan produk limbah, racun dari dinding usus, dan lemak berbahaya.

Bahan:

1/2 cangkir nasi putih

150g kacang merah

150g kelapa parut

5 lembar daun pandan.

Metode persiapan:

Cuci beras dan kacang merah hingga bersih, lalu rendam dalam air agar lunak dan lebih mudah dimasak. Rendam beras selama kurang lebih 1 jam dan kacang merah selama kurang lebih 30 menit.

Sambil menunggu, masukkan kelapa parut dan 1 mangkuk air hangat ke dalam kantong kain kecil dan peras santannya. Setelah kacang direndam hingga lunak, tiriskan dan masukkan ke dalam panci untuk direbus hingga empuk dengan 1 liter air.

Masukkan beras dan daun pandan ke dalam panci dan masak bersama. Setelah beras mengembang, keluarkan daun pandan dan tambahkan santan. Masak hingga bubur mendidih merata, lalu matikan api dan bumbui sesuai selera.

5. Sup bayam dengan kepiting

Sup bayam Malabar dengan kepiting baik untuk penderita diabetes.

Kegunaan:

Sup bayam dengan kepiting adalah salah satu hidangan yang membantu mendinginkan tubuh penderita diabetes di musim panas, karena rasanya lezat dan bergizi.

Lendir dalam bayam memperlambat pencernaan pati, membantu memperlambat peningkatan glukosa darah, mencegah lonjakan gula darah secara tiba-tiba dan komplikasi diabetes yang berbahaya.

Jika dipadukan dengan kepiting, sup bayam merangsang produksi insulin, membantu menstabilkan regulasi glukosa. Selain itu, kepiting menyediakan asam lemak omega-3, yang membantu mencegah penumpukan kolesterol jahat, menstabilkan gula darah, dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Bahan:

200g kepiting air tawar

1 ikat bayam Malabar

bawang merah cincang halus

Membumbui.

Metode persiapan:

Cuci kepiting, pisahkan cangkangnya, dan ambil telurnya ke dalam mangkuk. Masukkan badan kepiting ke dalam lesung dengan sedikit garam dan tumbuk. Kemudian, saring ampasnya dan sisihkan cairannya. Cuci bayam dan cincang halus.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah hingga harum. Kemudian, tambahkan telur kepiting dan aduk rata selama 2-3 menit.

Tuang kaldu kepiting ke dalam panci dan didihkan. Saat kaldu hampir mendidih, kecilkan api untuk mencegah daging kepiting meluap. Ketika sup kepiting mulai mendidih, tambahkan telur kepiting dan bayam, lalu didihkan kembali. Terakhir, matikan api dan bumbui sesuai selera.

6. Sup kangkung dengan udang

Kegunaan:

Udang sangat bergizi, mengandung banyak asam amino, kalsium, dan natrium, yang semuanya sangat baik untuk kesehatan. Penderita diabetes dapat mengonsumsi udang dengan aman tanpa khawatir akan peningkatan kadar gula darah karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Antioksidan quercetin yang ditemukan dalam selada air membantu melindungi tubuh dari radikal bebas, mencegah konversi glukosa menjadi fruktosa dan sorbitol, serta menghindari komplikasi berbahaya diabetes seperti kerusakan sel saraf, glaukoma, dan katarak. Oleh karena itu, sup selada air dengan udang merupakan hidangan yang sangat penting bagi penderita diabetes.

Bahan:

200g udang segar

300g selada air

2 bawang merah, cincang halus

1/2 sendok teh minyak goreng

Membumbui.

Metode persiapan:

Cuci selada air dan potong menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit. Kupas udang, buang uratnya, dan cuci hingga bersih.

Rendam udang dalam bumbu bawang merah, bubuk penyedap, dan garam selama kurang lebih 20 menit.

Setelah udang menyerap bumbu, masukkan ke dalam wajan dan tumis selama kurang lebih 2 menit. Selanjutnya, tambahkan 1 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.

Setelah air mendidih, masukkan kangkung dan masak selama 1-2 menit lagi, lalu matikan api dan bumbui sesuai selera.

7. Sup rebung asam dengan salmon

Kegunaan:

Salmon merupakan pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes. Ikan ini menyediakan asam lemak omega-3 yang sehat, menambah protein, meningkatkan rasa kenyang, dan meningkatkan metabolisme, sehingga membantu penderita diabetes mengurangi jumlah makanan yang mereka konsumsi.

Rebung rendah gula dan tinggi serat, yang membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes. Selain itu, rebung menyediakan banyak vitamin penting seperti vitamin A, C, E, dan B, yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan memperkuat sistem imun bagi pasien.

Bahan:

150g kepala salmon

100g rebung asam

2 buah tomat

Bumbu: cabai, bawang merah, jahe, dan bumbu lainnya.

Metode persiapan:

Cuci bersih rebung, tomat, dan sayuran yang telah diasamkan, lalu potong menjadi irisan seukuran sekali gigit.

Bersihkan kepala salmon dan rendam dalam campuran garam dan jahe yang diencerkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, marinasi kepala salmon dengan bumbu bubuk, garam, MSG, dan irisan bawang merah selama kurang lebih 15 menit.

Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam panci dan tumis tomat. Setelah tomat matang, tambahkan sekitar 1 liter air dan besarkan api. Setelah air mendidih, masukkan kepala salmon yang telah dimarinasi dan rebus selama 5 menit, lalu tambahkan rebung dan didihkan kembali.

Matikan api dan bumbui sesuai selera.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp