Sandwich bakso Tran Quy Khoach berisi daging segar, cabai rebus, direndam dalam saus, cita rasa Dien Khanh di masa lalu

Di tengah gerimisnya langit malam Saigon, para pengunjung restoran yang mengobrol dan menyeruput semangkuk sandwich bakso di trotoar jalan Tran Quy Khoach juga merasakan kehangatan di hati mereka...

Hidangan bakso yang menarik banyak menarik pengunjung restoran - Foto: HO LAM

Terletak di persimpangan jalan Tran Quy Khoach dan Tran Nhat Duat, distrik Tan Dinh, distrik 1, Kota Ho Chi Minh, gerobak sandwich bakso duduk dengan tenang di sudut trotoar kecil.

Restoran ini buka mulai pukul 06.30 hingga 22.30, sehingga tempat ini bukan hanya tempat sarapan bagi para pekerja kantoran dan mahasiswa, tetapi juga tempat kencan bagi pasangan dan rombongan teman di malam hari.

Ini juga merupakan toko yang memulai rantai bakso Den Dau yang dijual sepanjang malam di Kota Ho Chi Minh.

Sandwich bakso, sandwich dari Dien Khanh

Restoran ini hanya menjual dua hidangan utama: bakso dalam mangkuk seharga 27.000 VND dan roti lapis seharga 20.000 VND. Menariknya, resep roti lapis ini berasal dari kampung halaman pemiliknya di Pasar Thanh (distrik Dien Khanh, Provinsi Khanh Hoa ).

Hidangan ini berisi: bakso, telur puyuh, ketumbar, bawang goreng... - Foto: HO LAM

Menurut Tuan D, pemilik toko tersebut, jiwa dari sandwich ini terletak pada daging panggangnya dan kuah yang mengalir dari dagingnya, sedangkan bakso merupakan cita rasa yang menonjolkan hidangan ini.

Sedangkan untuk sajian bakso, daya tariknya bagi pengunjung terletak pada rasa dagingnya yang segar, panas, dan berlumur kuah.

Cara terbaik untuk memakannya adalah dengan mengambil beberapa sendok saus, menghancurkan bakso, dan menikmatinya dengan roti.

Cicipi semangkuk bakso dan Anda dapat merasakan rasanya yang kaya dan manis.

Pak D mengatakan, resep saus rumah makan tersebut tidak terlalu banyak menambahkan garam sehingga rasa manisnya lebih kuat.

Dengan saus yang tidak terlalu asin, pengunjung dapat membumbuinya sesuai selera.

Pengunjung dapat menikmati bakso dengan saus cabai untuk menambah cita rasa.

Semua bahan di sini dibuat tanpa bahan pengawet, jadi pada awalnya, Tuan D. berjuang untuk menyiapkan, memasak, mengangkut makanan, dan kemudian menemukan cara terbaik untuk mengawetkannya seperti sekarang.

Toko sandwich bakso Tran Quy Khoach yang nyaman - Foto: DANG KHUONG

Makanan jalanan adalah tentang kesederhanaan dan berbagi.

Kepada Tuoi Tre Online , Tn. D. menuturkan, dirinya memutuskan berjualan bakso di gerobak di Jalan Tran Quy Khoach sekitar 2 tahun lalu.

Saat itu, seorang temannya pergi ke luar negeri, jadi ia memberikan resep tersebut dan memintanya untuk menjualnya. Seiring waktu, Tuan D. perlahan-lahan jatuh cinta dengan pekerjaan ini karena ia senang melihat pelanggan menikmati hidangan buatannya.

Pak D. tersenyum dan berkata: "Waktu pertama kali buka toko, saya latihan bikin bakso dan lihat pelanggan pertama pada menikmatinya. Saya deg-degan banget, tapi pas lihat wajah mereka nggak terlalu... keriput, saya jadi senang banget!"

Sandwich dengan rasa dari Nha Trang - Foto: DANG KHUONG

Dan yang terpenting, Tuan D. juga menyukai suasana ramai dan semarak khas pertokoan di jalanan Saigon. Di sekitar sini, selalu ada arus kendaraan dan orang yang ramai, menciptakan suasana Saigon yang tak dapat ditemukan di tempat lain.

Menurut Tn. D., keindahan makanan jalanan di Vietnam terletak pada kesederhanaannya, cara berbagi, dan aksesibilitasnya.

Sering kali orang hanya perlu menepi ke pinggir jalan, menurunkan standar, dan sekitar dua menit kemudian ada sepotong roti panas di tangan mereka.

"Kios pinggir jalan biasanya melayani semua jenis pelanggan.

Pengemudi Grab, penjual tiket lotre, penjual besi tua, pekerja kantoran, pelajar semua bisa mampir.

Saya juga sering bilang ke staf penjualan, kalau tiba-tiba ada pelanggan yang kerja fisik atau harus banyak kerja di luar, ya tambah dagingnya dan kirim air minum," kata Pak D.

Di halaman ulasan Google Maps untuk tempat makan ini, Nga Huynh berkomentar: "Bakso yang lezat dengan daging yang padat, bawang goreng yang harum, dan telur puyuh yang sungguh lezat. Pepaya parut, dimakan dengan daun ketumbar dan ketumbar Vietnam, memiliki rasa manis dan asam."

Roti di toko ini renyah dan kenyal, tidak padat, tetapi cocok dengan bakso. Bumbu pendampingnya antara lain semangkuk cabai rebus, saus sambal, dan kecap.

Sumber: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm