Mengubah rasa asam menjadi manis, apa saja manfaat dari 'buah ajaib' ini?

Dr. Huynh Tan Vu, seorang spesialis Pengobatan Tradisional dan dosen di Universitas Kedokteran dan Farmasi Kota Ho Chi Minh, berbagi bahwa buah ajaib sering disebut "buah ajaib" atau "beri ajaib." Buah ajaib ini telah menciptakan efek magis pada siapa pun yang mencicipinya, berkat kemampuannya untuk "menipu indra perasa."

Penelitian menunjukkan bahwa daging buah ajaib ini mengandung minyak esensial, karotenoid, fitosterol, asam lemak, flavonoid, polifenol, asam organik, saponin steroid, gula pereduksi, dan senyawa asam uronik.

Komposisi biokimia daging buah ajaib meliputi: Air 68,9%, gula larut 2,385%, gula pereduksi 0,404%, protein 0,104%, nitrogen 1,918%, mineral 0,998%,…

Buah ajaib mengandung miraculin, sejenis glikoprotein yang dapat mengubah rasa asam menjadi rasa manis setelah dikunyah.

"Miraculin adalah penambah rasa yang menjanjikan. Ketika Anda makan buah ajaib yang matang dan segar, miraculin akan berikatan dengan reseptor di lidah (kuncup rasa), merangsangnya dan membuat makanan serta minuman asam dan pahit terasa manis. Sensasi ini berlangsung selama 15-60 menit, tetapi jika Anda mengonsumsi makanan atau minuman panas, efeknya akan cepat hilang," jelas Dr. Vu.

Di banyak negara, apoteker mengekstrak miraculin dari buah ajaib dan membuatnya menjadi tablet, yang dikonsumsi sebelum makan makanan asam atau pedas seperti lemon, cuka, acar, sauerkraut, saus cabai, bir, dll., selama perayaan atau festival untuk merasakan perubahan rasa.

Setelah dimurnikan, Miraculin terbukti mampu membuat asam sitrat semanis larutan sakarosa.

Buah ajaib ini berubah warna menjadi merah saat matang.

Memberikan dukungan kepada penderita diabetes yang perlu menghindari makanan manis.

Menurut Dokter Vu, buah ajaib itu sendiri mengandung sangat sedikit gula. Miraculin dapat digunakan sebagai pengganti gula berenergi tinggi atau pemanis buatan. Setelah mengonsumsi buah ajaib, miraculin membuat makanan lain yang tidak manis terasa manis tetapi dengan sedikit atau tanpa energi, sehingga mencegah penambahan berat badan dan lonjakan gula darah.

Oleh karena itu, ini dapat membantu penderita diabetes yang sedang diet untuk menggunakan alternatif rendah kalori sebagai pengganti pemanis tinggi kalori seperti gula pasir dan pati, sehingga membantu mereka menghindari komplikasi akibat mengonsumsi terlalu banyak makanan manis. Ini juga dapat membantu orang yang ingin menurunkan berat badan mengurangi asupan kalori mereka.

Membantu pasien menelan obat pahit dengan lebih mudah.

Jika seorang pasien harus minum obat yang rasanya sangat pahit, mereka dapat memakan buah ajaib sebelum minum obat tersebut.

Meningkatkan cita rasa bagi pasien kanker

Pasien kanker yang sedang menjalani atau pulih dari kemoterapi dan radioterapi mungkin mengalami gangguan indra perasa, seperti rasa logam atau pahit di mulut, atau kehilangan nafsu makan, yang dapat berdampak negatif pada pemulihan dan pengobatan mereka. Mengonsumsi buah ajaib dapat mengubah rasa makanan menjadi manis, menghilangkan rasa tidak enak dan meningkatkan nafsu makan, sehingga mempercepat pemulihan.

Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Senyawa aktif dalam buah ajaib, seperti polifenol, beta-karoten, dan flavonoid, memiliki sifat antioksidan, melindungi sel imun, dan dapat menghambat aktivitas radikal bebas penyebab penyakit, sehingga membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan masalah sistem peredaran darah.

Dr. Vu menyampaikan bahwa Jepang adalah negara yang luar biasa bagi penderita diabetes dan mereka yang ingin berdiet dan menurunkan berat badan, dalam bentuk smoothie, jus kemasan botol dan kaleng, serta tablet miraculin.

"Buah ajaib digunakan untuk membantu memperbaiki pola makan pasien obesitas dan diabetes, dan lain-lain. Namun, buah ajaib itu sendiri tidak menyembuhkan diabetes dan tidak memiliki efek penurunan berat badan. Pasien yang ingin menggunakan buah ajaib untuk mengobati penyakit mereka harus berkonsultasi dengan dokter untuk mendapatkan panduan tentang penggunaan yang tepat berdasarkan kondisi kesehatan mereka," kata Dr. Vu.

Selain itu, Dr. Vu juga menyarankan untuk tidak mengonsumsi buah ajaib secara berlebihan dengan memakan terlalu banyak buah asam karena dapat membahayakan lambung, selaput lendir mulut, dan tenggorokan.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/bien-vi-chua-thanh-ngot-trai-than-ky-co-loi-ich-gi-voi-suc-khoe-185240220154352218.htm