Mengubah asam jadi manis, apa saja manfaat 'buah ajaib'?

Dokter Huynh Tan Vu, dosen Departemen Pengobatan Tradisional, Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, menjelaskan bahwa buah ajaib sering disebut "buah ajaib" atau "beri ajaib". Buah ajaib telah menciptakan keajaiban bagi mereka yang menikmatinya, yaitu kemampuannya untuk "menipu indra perasa".

Penelitian menunjukkan bahwa daging buah ajaib mengandung minyak atsiri, karotenoid, fitosterol, asam lemak, flavonoid, polifenol, asam organik, saponin steroid, gula pereduksi, dan senyawa uronik.

Komposisi biokimia daging buah ajaib meliputi: Air 68,9%, gula larut 2,385%, gula pereduksi 0,404%, protein 0,104%, nitrogen 1,918%, mineral 0,998%,...

Buah ajaib mengandung miraculin - pada dasarnya glikoprotein, yang memiliki kemampuan untuk mengubah rasa asam menjadi rasa manis setelah mengunyah buah ini.

"Miraculin adalah penambah rasa yang sangat menjanjikan untuk masa depan. Saat memakan buah ajaib yang segar dan matang, miraculin menempel pada reseptor di lidah (sel pengecap), merangsang sel pengecap di lidah dan membuat makanan serta minuman asam dan pahit menjadi manis. Sensasi ini bertahan 15-60 menit, tetapi jika dimakan atau diminum dengan makanan panas, efeknya akan cepat hilang," ujar Dr. Vu.

Di banyak negara, buah ajaib ini diekstrak oleh apoteker menjadi pil miraculin untuk dinikmati sebelum menyantap makanan asam dan pedas seperti lemon, cuka, lobak, acar, saus cabai, bir, dsb. selama pesta atau festival untuk merasakan perubahan rasanya.

Miraculin setelah pemurnian diketahui memiliki kemampuan membuat asam sitrat semanis larutan sukrosa.

Buah ajaib berwarna merah saat matang

Dukung penderita diabetes untuk menghindari makanan manis

Dokter Vu mengatakan bahwa buah ajaib ini sendiri mengandung sangat sedikit gula. Miraculin dapat digunakan sebagai pengganti gula yang mengandung banyak energi atau pemanis buatan. Setelah mengonsumsi buah ajaib ini, miraculin membuat makanan yang tadinya tidak manis menjadi lezat, tetapi dengan sedikit atau tanpa energi, sehingga tidak menyebabkan kenaikan berat badan atau peningkatan gula darah.

Oleh karena itu, ini dapat membantu penderita diabetes yang sedang menjalani diet untuk menggunakan zat rendah kalori, alih-alih pemanis berkalori tinggi seperti gula, pati, dll., untuk menghindari komplikasi akibat terlalu banyak mengonsumsi makanan manis. Ini juga dapat membantu orang yang ingin menurunkan berat badan mengurangi jumlah kalori yang mereka konsumsi.

Membantu pasien meminum obat pahit dengan mudah

Jika seorang pasien harus minum obat yang rasanya sangat pahit, ia dapat memakan buah ajaib sebelum minum obat tersebut.

Meningkatkan rasa untuk pasien kanker

Pasien kanker selama atau setelah kemoterapi dan radioterapi mungkin mengalami gangguan indra perasa, seperti rasa logam atau pahit di mulut, atau kehilangan nafsu makan, yang dapat memengaruhi pemulihan kesehatan dan proses pengobatan. Mengonsumsi buah ajaib membantu mengubah rasa makanan menjadi manis, yang akan membantu menghilangkan rasa tidak enak, membantu pasien makan lebih nikmat, dan mempercepat pemulihan kesehatan.

Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

Kandungan aktif dalam buah ajaib seperti polifenol, beta-karoten, flavonoid, dll. memiliki sifat antioksidan, melindungi sel imun, dan dapat mencegah aktivitas radikal bebas penyebab penyakit, sehingga membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan masalah peredaran darah.

Dr. Vu menyampaikan bahwa Jepang merupakan jus buah ajaib bagi penderita diabetes dan mereka yang ingin berdiet serta menurunkan berat badan, dalam bentuk smoothie, jus botolan dan kalengan, serta pil miraculin.

"Buah ajaib digunakan untuk membantu memperbaiki pola makan pasien obesitas dan diabetes. Namun, buah ajaib itu sendiri tidak dapat menyembuhkan diabetes dan tidak memiliki efek penurunan berat badan. Pasien yang ingin menggunakan buah ajaib untuk mengobati penyakitnya sebaiknya berkonsultasi dengan dokter untuk mendapatkan petunjuk tentang cara penggunaannya yang tepat sesuai kondisi kesehatan mereka," ujar Dr. Vu.

Selain itu, dr. Vu juga menganjurkan agar tidak menyalahgunakan buah ajaib ini dengan cara terlalu banyak memakan buah yang asam karena akan membahayakan lambung, mukosa mulut, tenggorokan...

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/bien-vi-chua-thanh-ngot-trai-than-ky-co-loi-ich-gi-voi-suc-khoe-185240220154352218.htm