Kementerian Perindustrian dan Perdagangan terus meminta komentar tentang Strategi Pengembangan Industri Susu.

Tumbuh cepat namun masih belum mampu memenuhi permintaan

Melalui kajian implementasi nyata Rencana Pengembangan Industri Pengolahan Susu Vietnam hingga 2020, dengan visi hingga 2025, Lembaga Penelitian Strategi dan Kebijakan Industri dan Perdagangan, Kementerian Perindustrian dan Perdagangan , menilai bahwa industri susu Vietnam selalu mencapai tingkat pertumbuhan yang baik. Perusahaan-perusahaan di industri ini terus membangun, meningkatkan, dan berinovasi dalam peralatan, serta menerapkan teknologi canggih dengan tingkat otomatisasi tinggi yang setara dengan kawasan dan dunia untuk meningkatkan produktivitas pengolahan dan meningkatkan kualitas susu yang dipasok ke pasar.

Industri susu telah menghasilkan beragam produk, menghadirkan banyak produk baru ke pasar seperti produk susu organik, produk nutrisi khusus dari susu... Namun, dua segmen utama yang menentukan pertumbuhan seluruh industri susu juga merupakan dua produk utama terpenting saat ini, yaitu susu cair dan susu bubuk. Nilai total kedua segmen ini sendiri mencapai hampir 3/4 dari nilai pasar, dengan produksi susu segar saat ini mencapai 1.500 ribu liter dan susu bubuk mencapai 138.000 ton pada tahun 2021.

Saat ini, perusahaan pengolahan susu di industri ini terus berinvestasi dalam pengembangan bahan baku susu cair untuk membantu industri pengolahan susu dalam negeri berkembang secara stabil dan semakin kuat. Selain itu, industri susu juga berinvestasi untuk meningkatkan produksi susu dalam negeri dan mengurangi ketergantungan pada bahan baku impor. Hal ini merupakan tujuan yang tepat bagi industri untuk memanfaatkan seluruh potensi dalam negeri dan berkembang secara berkelanjutan.

Kementerian Perindustrian dan Perdagangan terus meminta masukan terkait Strategi Pengembangan Industri Susu. Foto (ilustrasi): Chinhphu.vn

Selain pencapaian tersebut, Lembaga Penelitian Strategi dan Kebijakan Industri dan Perdagangan juga menyoroti kelemahan industri susu saat ini. Khususnya, pasokan pakan ternak dan nilai investasi di bidang peternakan masih tinggi, sehingga harga produk susu Vietnam lebih mahal dibandingkan produk susu sejenis di dunia .

Di banyak daerah, investasi pembangunan fasilitas pengolahan masih belum seimbang dengan sumber bahan baku, sehingga mengurangi produksi dan efisiensi bisnis, sehingga industri menjadi tidak stabil dan tidak menjamin keberlanjutan. Kontribusi industri pengolahan terhadap peningkatan nilai produk susu masih rendah.

Kualitas dan variasi produk belum banyak, nilai tambahnya belum tinggi, harga ekspor susu seringkali 5-7% lebih rendah daripada harga pasar dunia untuk jenis yang sama. Produk olahan masih monoton, investasi dalam pengolahan mendalam, dan produksi produk bernilai tambah tinggi masih rendah dibandingkan dengan total output produk olahan. Khususnya, produk pasca-olahan masih terbatas, dan tingkat pemenuhan pasar domestik maupun ekspor masih rendah.

Peta jalan pengembangan baru untuk industri susu

Berdasarkan penelitian mengenai kekuatan dan kelemahan industri susu belakangan ini, Institut Penelitian Strategi dan Kebijakan Industri dan Perdagangan telah mengembangkan strategi pengembangan baru untuk industri ini. Institut ini juga baru saja menerbitkan teks lengkap Rancangan Keputusan yang diajukan kepada Perdana Menteri mengenai Strategi Pengembangan Industri Susu untuk periode hingga 2030, dengan visi hingga 2050.

Sejalan dengan itu, industri susu memiliki tujuan bersama, yakni meningkatkan produktivitas dan menambah hasil olahan susu, dengan berlandaskan pada promosi potensi dan keunggulan, menuju pertumbuhan hijau, ekonomi sirkular, ekonomi cerdas, dan adaptasi proaktif terhadap perubahan iklim; menyelenggarakan pengolahan dan produksi komoditas yang beragam dan berskala besar, meningkatkan nilai dan keamanan pangan terkait dengan industrialisasi dan modernisasi; harga yang kompetitif, membangun merek nasional yang kuat guna memenuhi kebutuhan pasar domestik dan ekspor; meningkatkan taraf hidup material dan spiritual masyarakat, serta menjamin jaminan sosial.

Secara khusus, dalam periode hingga tahun 2030, tingkat pertumbuhan tahunan rata-rata industri susu adalah dari 4% hingga 4,5%; dalam periode hingga tahun 2050, tingkat pertumbuhan rata-rata adalah dari 3-4% per tahun.

Terkait produksi, industri susu berfokus pada investasi teknologi maju dalam skala industri, penerapan kemajuan teknis di semua tahapan proses pengembangan sumber susu mentah, teknologi pengolahan, pengawetan produk; pengolahan komprehensif, peningkatan proporsi produk bernilai tambah tinggi.

Berinvestasilah dan manfaatkan sepenuhnya keunggulan area produksi susu mentah. Teliti dan kembangkan sumber pasokan pakan ternak, ubah metode peternakan tradisional, dan tingkatkan produksi susu dalam negeri.

Memanfaatkan teknologi digital dalam produksi dan pemrosesan untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produk, serta mengoptimalkan pemrosesan, pengelolaan, dan distribusi produk. Mendorong daur ulang dan penggunaan kembali produk kemasan susu untuk mengurangi dampak lingkungan dan meningkatkan pemanfaatan kembali sumber daya.

Strategi tersebut juga menetapkan arah khusus untuk pengembangan produk susu; perusahaan susu; menarik investasi untuk pengembangan industri; pasar konsumen; meningkatkan daya saing untuk produk dan perusahaan susu; mengembangkan sumber daya manusia; menarik investasi, dan melakukan inovasi teknologi untuk industri...

Untuk mewujudkan orientasi pengembangan di atas, Institut Penelitian Strategi dan Kebijakan Industri dan Perdagangan juga mengusulkan banyak solusi.

Secara khusus, unit-unit fungsional berfokus pada penyempurnaan mekanisme kebijakan pengembangan industri susu. Pengembangan pasar konsumsi produk dilakukan melalui pembangunan jaringan pasar untuk penjualan produk susu olahan, pengorganisasian dan pembangunan sistem logistik yang menghubungkan produsen, perusahaan pembelian dan pengolahan dengan distributor, dan sebagainya.

Pada saat yang sama, meningkatkan daya tarik investasi dan inovasi teknologi untuk industri susu; mengembangkan sumber daya manusia; mengembangkan industri susu secara berkelanjutan dan ramah lingkungan; membangun dan mengembangkan merek untuk produk.

Terkait pengembangan sumber pasokan bahan baku untuk produksi dan pengolahan susu, Lembaga Penelitian Strategi dan Kebijakan untuk Industri dan Perdagangan berpendapat bahwa perusahaan susu perlu berkoordinasi erat dengan pemasok susu lokal untuk membangun area bahan baku serta infrastruktur pembelian susu mentah guna memastikan kualitas yang stabil dan kuantitas yang cukup bagi industri pengolahan.

Memperkuat hubungan ekonomi antara tahapan dan komponen dalam sistem produksi-pemrosesan-konsumsi, berkontribusi pada pengembangan industri pengolahan dan meningkatkan daya saing produk susu olahan Vietnam.

Membangun sentra produksi susu mentah untuk membentuk kawasan bahan baku besar yang dapat menerapkan mekanisasi produksi untuk meningkatkan produktivitas dan hasil, sehingga memudahkan investasi dalam ilmu pengetahuan dan teknologi untuk mengembangkan industri.

Sumber: https://congthuong.vn/bo-cong-thuong-tiep-tuc-lay-y-kien-dong-cong-cho-chien-luoc-phat-trien-nganh-sua-347121.html