Kepiting gunung dan kutu daun adalah dua hewan liar yang telah diubah menjadi makanan khas di wilayah Pegunungan Cam, An Giang.

Masakan serangga - kutu daun

Hujan pertama musim ini mendinginkan tanah kering di wilayah Tujuh Gunung, dan tampaknya juga "membangunkan" serangga unik yang disebut: Planthopper.

Bagi banyak orang, bentuk serangga ini tidak mudah ditelan, tetapi penduduk setempat menganggapnya sebagai makanan khas dengan persiapan rumit dan rasa yang unik.

Kutu busuk - serangga menarik yang merupakan ciri khas daerah Bay Nui, kota Tinh Bien, provinsi An Giang .

Bapak Nguyen Van Ben (pemilik rumah makan yang khusus mengolah walang sangit di kelurahan Nha Bang, kota Tinh Bien) mengatakan: "Setelah dibawa pulang, walang sangit tersebut akan dipotong kakinya dan dikeluarkan isi perutnya.

Orang yang teliti akan merebus serangga dalam air untuk menghilangkan semua kotoran. Kemudian, merendamnya dalam air garam dan membilasnya dengan air bersih. Beberapa langkah seperti ini diperlukan sebelum mulai menyiapkan hidangan.

Orang-orang bisa menggorengnya dan rasanya lezat, tetapi saya akan mengisi serangga dengan campuran daging, kacang, dan merica untuk meningkatkan cita rasa hidangan. Bagaimana pun cara memasaknya, rasa yang tersisa di akhir adalah aroma renyah saat serangga dimasukkan ke dalam mulut.

Menurut Pak Ben, dulu kutu daun jumlahnya tak terhitung, dan mereka hanyalah camilan bagi warga Bay Nui. Kini, kutu daun telah menjadi makanan khas yang dicari banyak orang untuk menikmati kelezatannya. Karena hanya muncul beberapa bulan dalam setahun, harga kutu daun relatif tinggi, sekitar 300.000 VND/kg di awal musim.

Serangga olahan harganya jauh lebih mahal. Bagi pengunjung dari jauh, melihat serangga di piring untuk pertama kalinya akan sangat sulit diterima. Namun, setelah mencicipi beberapa, mereka akan merasakan cita rasa uniknya.

Selama musim hujan, Pak Ben membeli 1.500 - 2.000 ekor walang sangit setiap hari untuk melayani pengunjung dari dekat maupun jauh.

"Kontak" yang memasok wereng kepadanya berasal dari komune Van Giao dan kecamatan Nhon Hung, An Phu, dan Nha Bang. Berkat wereng, warga di sini memiliki sumber pendapatan tambahan dan Pak Ben juga memiliki persediaan yang cukup untuk melayani para tamu.

Pak Ben mengatakan, setiap tahunnya, wereng hanya muncul sekitar akhir Maret hingga akhir Juli, sehingga para pencinta kuliner akan memanfaatkan musim tersebut untuk menikmatinya.

Untuk menambah daya tarik hidangan satwa liar ini, Pak Ben mengundang para tamu untuk menyantapnya dengan saus ikan mangga. Untuk saus ikannya, beliau memilih mangga yang sangat asam. Pak Ben mengungkapkan bahwa jika beliau menggunakan mangga Thailand atau Taiwan, mangga tersebut tidak akan "terinfeksi" wereng.

Oleh karena itu, semakin asam mangga, semakin menarik rasanya karena menggugah selera makan pengunjung. Di atas piring berisi saus ikan mangga, Pak Ben menaburkan sedikit bubuk cabai, yang tampak sangat cantik. Daging ulat hongkong yang dicelupkan ke dalam saus ikan mangga merupakan perpaduan rasa asam, pedas, asin, dan manis yang membuat pengunjung sangat antusias.

Musim kepiting gunung

Pada hari-hari hujan, pengunjung An Giang juga akan penasaran dengan makanan di dataran tinggi, terutama cerita tentang "berburu kepiting dan menangkap siput" dari orang-orang di gunung Cam.

Memang, gunung tertinggi di Barat selalu memiliki banyak hidangan khas musiman, termasuk kepiting gunung. Tahun ini, hujan datang terlambat, sehingga musim kepiting gunung juga datang terlambat. Saat ini, nelayan kepiting gunung hanya menangkap kurang dari selusin kepiting per hari, sehingga mereka harus menunggu beberapa hari agar stoknya cukup untuk dikirim ke pelanggan.

Wisatawan yang mengunjungi Gunung Cam (Kota Tinh Bien, Provinsi An Giang) selama musim hujan sangat menikmati hidangan kepiting gunung yang terkenal. Kepiting gunung adalah salah satu hewan liar di wilayah pegunungan yang terkenal ini.

Sebagai orang yang sering menyediakan hidangan khas ini untuk pengunjung dari jauh, Bapak Le Gia Giang (warga Gunung Cam) mengatakan: “Tahun ini, sumber kepiting gunung sedang minim, karena hingga saat ini belum ada cukup hujan. Saluran air di gunung masih cukup dangkal, kepiting tidak punya tempat tinggal dan berkembang biak, sehingga sulit untuk mendapatkan selusin kepiting setiap hari. Untuk mendapatkan 1 kg kepiting gunung untuk disajikan kepada tamu, saya harus menunggu orang-orang menangkapnya selama 2-3 hari, jadi harganya masih sangat tinggi, sekitar 350.000 VND/kg.”

Kepiting gunung biasanya ditumis dengan asam jawa atau garam. Daging kepiting gunung yang manis dan harum alami, berpadu dengan rasa asam asam jawa dan rempah-rempah, akan terasa sangat lezat.

Selain itu, merebus serai untuk langsung dimakan juga cukup "lengket", karena daging kepiting akan mempertahankan cita rasa khasnya. Pengunjung Gunung Cam selama musim hujan akan sangat antusias untuk mencicipi cita rasa kepiting yang tersembunyi di pegunungan tinggi.

Namun, karena habitat alami hewan ini, ia tidak selalu tersedia untuk melayani pengunjung. Selain itu, penduduk Gunung Cam sering mengatakan bahwa mereka tidak akan menangkap kepiting kecil dan kepiting yang sedang bertelur. Mereka memahami bahwa "berkah surga" itu terbatas, dan jika mereka tidak melestarikannya, tidak akan ada lagi kepiting yang dapat menambah penghasilan mereka di waktu luang.

Selain kepiting gunung, penduduk Gunung Cam juga berburu siput gunung (yang juga merupakan hewan liar) untuk dihidangkan bagi para pengunjung. Siput gunung dengan cita rasa yang lezat dan khas, diolah oleh tangan para koki amatir di alam liar, akan menghasilkan cita rasa yang sangat unik, layak menjadi hidangan wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke wilayah That Son yang megah.

Selain keindahan alamnya, wilayah Bay Nui juga memiliki berbagai macam makanan khas lezat yang terbentuk dari tanah, matahari, angin, dan pengolahan tangan penduduk setempat.

Untuk memanfaatkan sepenuhnya nilai dari makanan khas ini, perlu ada rencana untuk mempromosikannya secara paralel dengan langkah-langkah konservasi yang wajar, dalam rangka mendiversifikasi pengalaman bagi wisatawan ketika datang ke provinsi An Giang, dan meningkatkan taraf hidup penduduk lokal melalui pendapatan dari pariwisata .

Sumber: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm