Bagaimana makanan para atlet dunia dirancang?

MAKAN 5 MAKAN SEHARI DENGAN DIET ILMIAH

Nutrisi, latihan, dan psikologi adalah tiga faktor terpenting yang berkontribusi pada kesuksesan atlet profesional di bidang olahraga . Dalam olahraga yang telah berkembang, nutrisi mendapat perhatian dan investasi khusus. Atlet kelas dunia selalu memiliki pola makan khusus, dengan menu harian yang dirancang sesuai dengan kondisi fisik, daya serap, kebiasaan makan, serta kebutuhan nutrisi mereka untuk setiap tahap siklus latihan dan kompetisi demi mencapai efisiensi tertinggi.

Menurut penelitian Universitas Chicago (AS), pola makan atlet selalu dirancang untuk mencapai tujuan jangka panjang (mendukung pertumbuhan dan memenuhi kebutuhan latihan olahraga harian) dan tujuan jangka pendek (sesuai untuk setiap tahapan latihan dan kompetisi). Atlet biasanya makan 5 kali sehari, terdiri dari 3 kali makan utama (sarapan, makan siang, makan malam) dan 2 kali camilan. Dalam hal ini, atlet makan makanan utama setidaknya 3-4 jam sebelum kompetisi agar memiliki waktu untuk mencerna makanan. Jika mereka tidak dapat makan makanan utama (karena jadwal kompetisi yang spesifik), atlet dapat makan camilan sekitar 1 hingga 3 jam sebelum kompetisi.

Atlet internasional dijamin mendapatkan pola makan yang beragam dan ketat.

Setiap atlet memiliki preferensi makan yang berbeda, tetapi untuk camilan, disarankan agar makanan kaya protein dan karbohidrat dengan indeks glikemik rendah, dan hindari permen, kue, dan biji-bijian olahan. Untuk makanan utama, malam sebelum kompetisi, atlet sering mengonsumsi makanan bertepung seperti pasta, nasi, kentang, kacang-kacangan, brokoli... untuk memulihkan dan menyimpan energi. Sarapan sangat penting, karena perlu menyediakan banyak kalori dan karbohidrat. Makan siang dapat berupa roti, nasi, daging, ikan, sayuran, dan makan malam berupa daging, kacang-kacangan, salad...

Menu atlet dirancang dan disesuaikan dengan kebutuhan mereka, tetapi harus lengkap dan seimbang dalam hal protein, pati (roti, nasi), serat (sayuran, umbi-umbian, buah-buahan, dll.), dan makanan yang baik untuk enzim pencernaan (yogurt). Menurut Dr. Marc Bubbs, ahli gizi yang pernah bekerja di Olimpiade, karakteristik olahraga profesional adalah intensitas latihan dan kompetisi yang sangat tinggi, yang mengharuskan atlet untuk terus menghitung asupan kalori dan karbohidrat. Makanan dengan kandungan nutrisi yang mengandung zat-zat tersebut akan diubah secara fleksibel agar atlet tidak "bosan", tetapi harus mudah dicerna. Makanan dapat dibagi menjadi porsi kecil untuk menghindari kembung, membantu atlet mendapatkan nutrisi yang cukup untuk berolahraga dan memulihkan otot sepanjang hari. Di Vietnam, hingga saat ini, belum ada strategi nutrisi yang benar-benar jelas bagi atlet profesional. Mengembangkan ilmu gizi bukanlah kunci untuk meningkatkan atlet Vietnam.

Perenang legendaris Michael Phelps, pemegang rekor medali terbanyak dalam sejarah Olimpiade dengan 23 medali emas, 3 medali perak, dan 2 medali perunggu, pernah diketahui memiliki menu "sangat banyak", hingga 12.000 kalori per hari di Olimpiade 2008. Phelps menyantap 3 sandwich telur dengan keju, selada, tomat, 5 omelet, 3 roti panggang, dan 3 kue cokelat untuk sarapan. Untuk makan siang, atlet Amerika ini "mengonsumsi" 0,5 kg spageti, 2 hamburger besar, dan minum minuman berenergi. Untuk makan malam, Phelps mengonsumsi 0,5 kg spageti, 1 pizza, dan minum minuman berenergi untuk memulihkan otot yang hilang. Diet di atas bertujuan untuk mengompensasi sekitar 8.000-10.000 kalori per hari yang dikonsumsi Phelps dalam 5 jam latihan. Dalam kompetisi-kompetisi selanjutnya, seiring dengan berkurangnya asupan kalori, menu Phelps pun berubah.

PERHATIAN TERHADAP SETIAP DETAIL

Pada Olimpiade 2020, tuan rumah Jepang berinvestasi besar dalam nutrisi untuk memastikan para atlet memiliki cukup energi setiap hari. Menurut Japan Today , diperkirakan 48.000 makanan disajikan setiap hari, termasuk makanan bebas gluten yang dirancang khusus untuk para atlet untuk pertama kalinya dalam sejarah Olimpiade.

Jepang juga menyiapkan hingga 700 hidangan untuk para atlet, dibagi menjadi tiga kelompok: Barat, Jepang, dan Asia, untuk memenuhi kebutuhan kuliner para atlet dari berbagai budaya. Semua hidangan dilengkapi dengan informasi nutrisi, seperti jumlah kalori, protein, lemak, karbohidrat, natrium, dan garam dalam setiap sajian. Ahli gizi selalu hadir di meja makan untuk membantu para atlet bila diperlukan.

Pada Asian Games ke-19, 102.176 jenis makanan tahan lama (dengan berat total 796,61 ton) juga diawetkan dan diolah dengan cermat oleh negara tuan rumah Tiongkok untuk disajikan kepada para delegasi olahraga. Menu untuk atlet di Asian Games ke-19 telah ditinjau secara saksama oleh para ahli gizi olahraga sebelum dirancang, dan kemudian diserahkan kepada Dewan Olimpiade Asia (OCA) untuk mendapatkan persetujuan. Makanan di Asian Games atau Olimpiade dijamin bergizi, bebas stimulan, dan berciri khas lokal, serta memenuhi beragam kebiasaan makan dan kebutuhan nutrisi para atlet. Di SEA Games, negara tuan rumah juga berupaya memastikan hidangan yang disajikan dengan penuh perhatian, memadukan ciri khas lokal, namun tetap bergizi dan mudah disantap.

Berpartisipasi dalam Piala Dunia 2023 di Australia dan Selandia Baru, tim putri Vietnam juga disuguhi standar diet tertinggi. Makanan seperti ayam, daging sapi, potongan daging dingin, ikan, telur, sayuran, smoothie buah... diracik dengan beragam cara, dimasak menjadi beragam hidangan, membantu para pemain putri mengubah selera mereka dan memiliki beragam pilihan. Mendapatkan saran nutrisi yang cermat dan profesional juga membantu tim putri Vietnam meningkatkan kekuatan fisik dan daya tahan impak mereka secara signifikan. (lanjutan)

Departemen Olahraga dan Pelatihan Fisik telah memasukkan gizi dan makanan yang lebih baik dalam "Proyek Pengembangan Olahraga Vietnam hingga 2030, Visi 2050". Departemen Olahraga dan Pelatihan Fisik telah mengusulkan peningkatan kuantitas dan kualitas pelatih, psikolog, dokter, perawat, dan ahli gizi untuk tim olahraga, dengan skema gizi khusus bagi para atlet.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm