Ikan bertengger seukuran 2-3 jari di Thanh Hoa, kecil tapi besar, lezat, mengapa banyak orang yang mencarinya?

Mulai dari orang-orang yang jauh dari rumah hingga para pecinta kuliner di kota, semua orang memuji rasa lezat yang diberikan alam pada ikan istimewa ini.

Dam Set – Lahan yang menumbuhkan jenis ikan bertengger khusus

Terletak di bagian hilir Sungai Chu, Dam Set di Komune Xuan Thien, Distrik Tho Xuan, Provinsi Thanh Hoa adalah tempat bertemunya saripati surga dan bumi.

Dengan sistem danau yang kaya dan aluvium yang melimpah, tempat ini menjadi lingkungan yang ideal bagi ikan bertengger untuk berkembang biak dan berkembang.

Hangatnya sinar matahari musim panas dan manisnya hujan musim gugur membuat ikan bertengger Dam Set lebih berlemak dan lezat dari sebelumnya.

Meskipun ikan bertengger terdapat di seluruh pedesaan Vietnam, rasa ikan bertengger Dam Set memiliki rasa unik yang tidak dapat disamakan dengan ikan lainnya.

Ikan ini berukuran kecil, hanya seukuran dua atau tiga jari, tetapi memiliki tubuh yang montok dan sisik berwarna biru kehitaman yang berkilau. Setiap kali ikan ini dipanggang, aromanya menyebar, menggugah semua indra, memikat pengunjung sejak pertama kali melihatnya hingga menikmatinya.

Set Ikan Panggang Dam (Sumber: Dikumpulkan)

Waktu termanis dan terlezat bagi ikan nila adalah musim panas dan musim hujan. Biasanya, sekitar akhir musim panas dan awal musim gugur, ikan ini mulai bertelur, dan melalui kulit perutnya yang tipis terdapat ribuan telur berwarna kuning cerah.

Ikan bertengger di sini hanya sekitar 2 atau 3 jari besarnya, berwarna kuning muda seperti kunyit, gemuk, memiliki sisik biru-hitam yang kuat, dan sering diolah menjadi banyak hidangan seperti direbus, dipanggang, digoreng, dan dibuat sup.

Ikan perch Dam Set bukan hanya bahan dalam hidangan sederhana, tetapi juga kaya akan cita rasa khas tanah air. Ikan perch bakar, hidangan yang tampak sederhana namun sangat menarik.

Ikan bakarnya berwarna coklat keemasan, lemak ikan mendesis di permukaan, menebar aroma asap jerami yang harum.

Hanya dengan beberapa bumbu sederhana, ikan bertengger Dam Set panggang sudah cukup untuk membuat acara kumpul keluarga dan teman menjadi lebih hangat dan menyenangkan.

Ikan bertengger yang montok dan berwarna kuning keemasan ini, setelah dimasak, memiliki rasa manis dan aromatik. Dahulu, ikan ini merupakan persembahan bagi raja. Kini, ikan ini telah menjadi oleh-oleh khas pedesaan yang dapat dengan mudah memikat setiap pengunjung.

Selain itu, ikan perch goreng juga tak kalah menarik. Ikan perch Dam Set digoreng dalam minyak hingga kulitnya renyah, sementara daging ikan di dalamnya tetap lembut dan halus.

Bila disantap dengan kecap ikan lada lemon atau kecap asam jawa, rasa lemak ikan ini langsung lumer di mulut dan meninggalkan kesan tak terlupakan.

Tak hanya ikan bakar, ikan goreng, sup ikan bertengger dengan kubis juga dianggap sebagai simbol kecanggihan dalam masakan rumahan. Daging ikan spesial ini dipisahkan dengan hati-hati, kepala dan tulangnya dihancurkan, dan kaldunya disaring untuk dijadikan sup.

Setelah air mendidih, masukkan sayuran hijau segar, potongan ikan yang sudah dimarinasi, dan beberapa iris jahe wangi. Sup ini tak hanya lezat, tetapi juga ampuh untuk mendinginkan badan di hari-hari musim panas yang terik.

Ikan dari produk kerajaan menjadi spesialisasi yang dicari

Ikan bertengger Dam Set bukan hanya hidangan sederhana masyarakat Thanh Hoa tetapi juga produk yang dipersembahkan kepada raja.

Pada zaman feodal, ikan ini dianggap sebagai hadiah berharga yang hanya diperuntukkan bagi raja. Kini, meskipun tidak lagi berada di istana kerajaan, ikan perch Dam Set masih mempertahankan nilainya, menjadi makanan khas yang dicari banyak orang, terutama mereka yang tinggal di kota.

Nilai ikan bertengger Dam Set tidak hanya berasal dari rasanya tetapi juga dari keterikatannya yang mendalam dengan tanah air dan akarnya.

Setiap kali pulang kampung, masyarakat Thanh Hoa kerap membawa beberapa ikan ini sebagai oleh-oleh untuk teman dan kerabat. Sebagai cara untuk terhubung dengan tanah air, ikan perch Dam Set telah menjadi hadiah kasih sayang dan reuni setelah berbulan-bulan jauh dari rumah.

Ikan perch Dam Set bukan hanya hidangan sederhana masyarakat Thanh Hoa, tetapi juga merupakan persembahan bagi raja. Pada masa feodal, ikan ini dianggap sebagai hadiah berharga yang hanya diperuntukkan bagi raja.

Dam Set dengan keindahan alamnya yang memesona dan kekayaan sumber daya alamnya, tidak hanya menjadi tempat untuk membesarkan ikan-ikan tertentu, tetapi juga menjadi tempat untuk melestarikan nilai-nilai budaya dan sejarah.

Wisatawan yang datang ke Tho Xuan tidak hanya dapat menikmati hidangan lezat yang terbuat dari ikan bertengger tetapi juga dapat mengunjungi situs peninggalan Lam Kinh dan mempelajari tradisi sejarah negeri orang-orang terkemuka ini.

Selain itu, Tho Xuan juga terkenal dengan makanan khas lainnya seperti kue gai dan kue bua, yakni hidangan yang dijiwai rasa cinta tanah air yang dirindukan setiap anak yang tinggal jauh dari rumah.

Ikan bertengger Dam Set, dengan cita rasa khas dan pengolahannya yang rumit, telah menjadi salah satu makanan khas Thanh Hoa yang terkenal.

Dari hidangan sederhana di pedesaan, ikan perch Dam Set telah memasuki dunia kuliner urban, menaklukkan hati para penikmat kuliner. Di mana pun ia berada, rasa ikan ini selalu mengingatkan kita pada pedesaan yang damai, dengan Sungai Chu yang tenang, kolam-kolam yang penuh dengan endapan lumpur, dan kasih sayang manusia yang hangat.

Sumber: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm