Kisah hidup dan perspektif siswa Artikel sebelumnya: Menemukan jawaban dari hati

Ketika produk dari pedesaan datang ke pusat kota, berpartisipasi dalam demonstrasi keaslian… siswa memiliki lebih banyak alasan untuk mencari jawaban di balik kesan nyata yang tak terlupakan ini.

cerita OCOP

Entitas diwajibkan memiliki kisah produk ketika berpartisipasi dalam program OCOP. Tran Anh Thu, mahasiswa tahun ketiga Fakultas Ilmu Sosial dan Humaniora, Departemen Sosiologi, Universitas Can Tho, menemukan bahwa kisah OCOP fasilitas Ut Tay merupakan perjalanan panjang yang penuh tantangan. Saat ini, Ut Tay memiliki 4 produk OCOP khas di wilayah Delta Mekong. Dua di antaranya telah meraih sertifikasi bintang 5 nasional.

Para mahasiswa menghubungi Klub MDOG untuk menanyakan cara mendukung mata kuliah OCOP. Foto: Ch.L

Alur produk Ut Tay dimulai pada tahun 2020 ketika berpartisipasi dalam program target nasional "Satu desa - satu produk". Ibu Vo Thi Phuong Trang, salah satu dari dua pendiri Ut Tay, mengatakan bahwa dari beras ketan, beras, dan resep keluarga, Ut Tay telah mewujudkan ide pembuatan anggur tonik, dengan kesadaran untuk menghubungkan keluarga dan masyarakat, menghubungkan tradisi dan masa kini, serta menghubungkan masa lalu dan masa kini. Produk-produk ini juga telah memenuhi standar "Produk industri pedesaan yang khas", jadi apakah ceritanya berbeda?

Ut Tay ingin bercerita tentang Kanal Xa No yang legendaris dan persawahan di Sungai Tay Hau. Di sana, fasilitas tersebut hanya menggunakan produk sampingan seperti beras pecah untuk membuat anggur. Terima kasih kepada keluarga Ut Tay yang telah turun-temurun melestarikan pengobatan tradisional, yang telah bermanfaat sejak masa reklamasi lahan ini hingga saat ini, dan inspirasi untuk tidak hanya membuat anggur tetapi juga produk-produk berkhasiat penyembuhan.

Tokoh utama dalam kisah dekat dan autentik tentang sepasang suami istri yang membangun sebuah usaha super kecil dengan keinginan untuk melangkah lebih jauh, sebuah titik awal yang super kecil mengusung mimpi besar dalam perjalanan kewirausahaan - meskipun terlambat tetapi penuh energi dan keyakinan, membuat banyak orang ingin tahu bagaimana semuanya akan berubah.

Anggur merupakan produk yang dilarang untuk diiklankan dan memiliki peraturan tentang pengendalian alkohol. Ibu Phuong Trang, yang mengubah simpul menjadi cerita berjenjang, mengatakan bahwa hal ini sangat memengaruhi akses pasar dan pembangunan merek Ut Tay. Oleh karena itu, alih-alih bersedih, Ut Tay harus bijaksana dalam memilih untuk memprioritaskan investasi dan peningkatan produk. Khususnya, produk untuk hadiah, pemakaman, upacara, dan riset produk seperti anggur yang direndam dalam makanan dan dicampur dengan koktail, yang memenuhi kebutuhan diversifikasi, membuka arah baru. Khususnya, anggur yang direndam dengan ramuan obat menjadi "Minyak Pijat", sebuah produk yang bermanfaat bagi kesehatan pengguna, telah sangat dihargai di tahun pertama.

Pergeseran fokus pengembangan produk dan merek menuju penyembuhan, memenuhi kebutuhan layanan kesehatan masyarakat perkotaan dan pedesaan, juga menimbulkan "konflik internal" ketika modal investasi, biaya, dan manfaat tidak terukur... Namun, Ut Tay memahami bahwa bisnis bukan sekadar "menjual produk", mencari keuntungan instan, melainkan "menjual kisah" yang bermakna dan sejalan dengan aspirasi masyarakat.

"Dari model bisnis saat ini, Ut Tay bertujuan untuk menjadi Perusahaan Produksi, Perdagangan, dan Jasa Terbatas yang bergerak di bidang sains dan teknologi," ujar Ibu Vo Thi Phuong Trang: Keberhasilan awal dalam penjualan dan laba memang tidak seberapa, tetapi setiap kali pelanggan memesan atau memperkenalkan pelanggan baru, kesan yang baik tentang tempat tinggal Anda selalu muncul, dan Anda jadi lebih memahami kota asal Anda. Itulah kebahagiaannya.

Fasilitas kecil, impian besar, dan cara untuk mengurai simpul, terus mengatasi kesulitan ketika bertindak secara lokal - berpikir global, mandiri, kreatif, selalu sadar akan sumber daya, sumber daya lokal untuk memperkaya ide produk... adalah kisah yang berbeda dari OCOP dan program lainnya. Faktanya, ini adalah kisah tentang bertahan hidup, strategi pengembangan Ut Tay.

Setelah menggabungkan batas administratif, pindah ke Kota Can Tho , Ut Tay memasuki perjalanan baru dan ketika memenuhi persyaratan untuk meningkatkan fasilitas menjadi suatu perusahaan, perjalanan itu perlu dipersiapkan sekarang juga sesuai dengan strategi yang berkelanjutan dan praktis sehingga kisah masa depan memiliki materi yang baru dan lebih jelas.

Saus ikan Thao Nguyen dan komitmennya

Tran Dai Luat, mahasiswa Bisnis Pertanian - Jurusan 48, Fakultas Pembangunan Pedesaan - Universitas Can Tho, melaporkan bahwa setiap tahun, Bibi Bay (Le Thi Truong Han), pemilik fasilitas kecap ikan Thao Nguyen, menyeduh 8.000 liter kecap ikan tembaga, yang selalu langka. Mungkinkah konsumen takut dengan maraknya penjualan kecap ikan industri, sehingga mereka kembali ke kecap ikan tradisional? Bagaimana Bibi Bay membuat orang-orang percaya pada kecap ikan Thao Nguyen? Tran Dai Luat membahas kisah lezat Bibi Bay.

Ikan gabus, ikan-ikan lain tidak ada hubungannya... kami membelinya, membersihkannya, lalu memfermentasinya dengan garam. Proses fermentasi dilakukan secara ketat, memfermentasi 7 kg ikan dengan 1 kg garam kasar, dan waktu fermentasi berlangsung lebih dari 9 bulan. Sari ikan disaring melalui sistem keramik, kemudian dimasak kembali untuk memperpanjang masa simpan dan memudahkan pengawetan. Saus ikan ini berwarna cokelat muda, dengan rasa asin sedang; terutama, tidak ada bahan kimia yang digunakan untuk meningkatkan rasa. Aromanya yang khas, menciptakan kesan yang kuat, memikat para penikmat kuliner... karena saus ikan ini memiliki cita rasa yang dekat dengan alam.

Konon, kecap ikan telah dikenal sejak 27 SM, dan kini terdapat banyak bukti ilmiah tentang keberadaan rempah bernama Garum. Tak seorang pun menyangka bahwa warisan kecap ikan memiliki sejarah panjang sejak zaman Romawi kuno dan masih dilestarikan di Dusun 3, Komune Vinh Trung, Distrik Vi Thuy, Provinsi Hau Giang (lama). Jika Garum adalah rempah kuno yang dikenal dunia saat ini karena ditemukan di bangkai kapal, maka kecap ikan tradisional dan cara Bibi Bay mengawetkannya, yang melanjutkan kisah sejarah dari masa perintis dan budaya kuliner Vietnam, dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko dan toko swalayan di Hau Giang (lama).

Memulai bisnis di usia 60 tahun, Bibi Bay tampak tenang ketika mengatakan bahwa dengan pengalaman yang telah terkumpul dan memanfaatkan kekayaan sumber daya alam musim banjir, ikan seperti ikan gabus, ikan goby, ikan linh, dan ikan-ikan lainnya... yang tiba di fasilitas Thao Nguyen akan diklasifikasikan untuk diolah menjadi kecap ikan atau dibuat kecap ikan. Khususnya, ikan goby diprioritaskan untuk diproduksi menjadi kecap ikan.

Saus ikan yang terbuat dari ikan air tawar, yang menjadi sorotan utama adalah ikan gabus Bibi Bay, bumbu sup, atau ikan rebus, semuanya membuat hidangan sederhana ini terasa lebih kaya. "Jangan bandingkan dengan saus ikan kimia," kata Bibi Bay. "Cobalah saus ikan ini, coba lagi saus ikan gabus, saus ikan linh, dan terutama saus ikan gabus. Anda akan melihat perbedaan tingkat kematangan, tetapi intinya tetap alami." Saus ikan gabus, saus ikan air tawar Bibi Bay, berpartisipasi dalam program target nasional "Setiap desa - satu produk", dan pada tahap awal mendapatkan sertifikasi OCOP bintang 3. Fermentasi saus ikan atau pembuatan saus ikan memiliki formula dan rahasia tersendiri. Semuanya melalui proses fermentasi yang sangat lama dan mematuhi prinsip-prinsip sehingga produk tradisional tidak melanggar peraturan keamanan dan kebersihan pangan.

Fermentasi ikan dalam toples kecil, masing-masing toples berkapasitas 40 kg - pengalaman keluarga adalah memeriksa setiap hari dan ketika ikan sudah matang, mengemasnya dan menjualnya ke pasar. Dengan harga 140.000 VND/toples kecap ikan gabus atau 80.000 VND/toples kecap ikan gabus dan kecap ikan linh... Bibi Bay menciptakan lapangan kerja bagi mereka yang mengeksploitasi ikan air tawar, bagi mereka yang mengumpulkan dan mengangkut ke fasilitas, bagi mereka yang berpartisipasi dalam proses pengolahan awal... Saat ini, tenaga kerja yang terlibat dalam rantai puncak mencapai sekitar 10 orang.

Kecap ikan Thao Nguyen telah menjadi obor yang menerangi OCOP Vi Thuy, yang berasal dari Dusun 3, Komune Vinh Trung, ketika Hau Giang, Soc Trang, dan Kota Can Tho bergabung. Perkiraan produksi: Kecap ikan gabus mencapai lebih dari 4,2 ton/tahun dan kecap ikan Dong melebihi 8.000 liter/tahun, "cakupannya" adalah toko-toko kelontong dan toko-toko lokal. "Berusaha sedikit meningkatkan skalanya, tetapi barangnya masih belum cukup untuk dijual," kata Bibi Bay.

Sejak awal tahun ini, setelah pihak berwenang meningkatkan pengawasan dan penanganan fasilitas produksi makanan palsu, terutama kecap ikan palsu, permintaan pasar meningkat dua kali lipat. "Saya telah berinvestasi untuk lebih banyak tangki fermentasi dan sistem filtrasi, tetapi proses fermentasi harus berlangsung cukup lama. Jika saya mendapat dukungan dari pihak berwenang, saya akan memperluas area pembelian bahan baku di daerah sekitar, terus menciptakan lebih banyak lapangan kerja bagi pemasok dan pengolah bahan baku...", ujar Bibi Bay tentang keinginannya saat ini.

Bila melihat produk-produk dari fasilitas Thao Nguyen, walaupun labelnya masih sederhana, saus ikannya dikemas dalam botol kaca, bukan botol plastik... setiap detailnya tidak hanya membuktikan kemandirian, proaktif dalam berinovasi dalam penghidupan, tetapi juga usaha bersama dari sebuah komunitas yang menciptakan lapangan kerja adaptif, meningkatkan penghidupan, dan membuktikan bahwa penduduk pedesaan berpartisipasi aktif di pasar dengan jaminan produk asli, dekat dengan alam, dan berkomitmen untuk memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan.

Tuangkan madu ke dalam kehidupan

Dac Thinh, seorang mahasiswa Bisnis Pertanian - Kursus 48, Fakultas Pembangunan Pedesaan - Universitas Can Tho, mencari jawaban dari seorang siswa sekolahnya yang putus sekolah...

"Suatu saat nanti, ketika kondisinya memungkinkan, kami akan mengekspor madu" - Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT

Setelah pulih dari penyakit seriusnya, Pak Nim "menghormati" madu yang membantunya pulih dengan cepat dan mulai meneliti perlebahan alih-alih bekerja di dua bengkel sepeda motor. Itulah titik balik kedua yang tak terlupakan.

Pertama kali, karena keadaan keluarganya yang sulit, mahasiswa administrasi bisnis Tran Minh Nim harus berhenti kuliah untuk bekerja sebagai montir mobil. Kali ini, memulai bisnis peternakan lebah merupakan langkah yang cukup berani – tidak hanya baginya tetapi juga bagi keluarganya.

Bapak Tran Minh Nim, 38 tahun, di distrik Long My, provinsi Hau Giang (lama), pendiri Niem My Company Limited, mengenang bahwa pada tahun 2016, meskipun beliau tekun meneliti, belajar, dan berani beralih ke pemeliharaan lebah, pekerjaan itu tidaklah mudah karena untuk memahami sepenuhnya karakteristik lebah dan teknologi perkembangbiakan koloni... semua itu membutuhkan keberanian untuk membayar harganya karena dari tahap pemeliharaan hingga tahap penjualan madu - setiap tahap rumit.

Koloni lebah domestik rentan terhadap perkawinan sedarah, dan lebah madu Manuka dari Selandia Baru adalah poros perubahan tersebut. Saat mengimpor koloni lebah untuk dikembangbiakkan, lebah madu Manuka dipilih karena lebih tahan terhadap penyakit dibandingkan ras lain, terkenal karena sifatnya yang lembut, mudah dijinakkan, memiliki kemampuan kerja yang baik, dan dapat memanfaatkan berbagai sumber bunga. Membiasakan diri dengan kebiasaan koloni lebah impor, mengembangbiakkan, dan memperbanyak koloni merupakan proses yang rumit, tetapi ketika memasarkan produk, persaingan dengan produk madu "multi-faset" menjadi lebih ketat.

Produk asli, kenapa takut tipuan? Karena berpikir demikian, ia mencoba segala cara menerapkan digitalisasi untuk membuktikan asal, kualitas, dan harga jualnya. Ia juga aktif berpartisipasi dalam hubungan penawaran dan permintaan; mempelajari lebih banyak pengalaman pemasaran, dan membuat Fanpage untuk menjual produk. Semuanya terjadi secara bersamaan. Hingga kini, ia telah memperbanyak sekitar 1.000 koloni lebah, berbagi 400 koloni untuk proyek pembangunan pedesaan.

Menjelaskan alasan berbagi koloni lebah, Tuan Nim berkata: Saat ini, banyak jenis madu kualitas buruk bersaing harganya, sulit bagi saya untuk menciptakan momentum bagi madu asli, jadi semakin banyak orang memelihara lebah dan menjual madu dengan benar, pasar akan semakin memiliki pandangan yang berbeda.

Anehnya, metode ini tidak hanya menciptakan peluang untuk mengubah pendapatan peternak lebah madu, tetapi juga menciptakan tim pemasok yang bereputasi baik. Niem My Company berfokus pada sumber barang, menstandardisasi produk yang dijual ke pasar dengan output 45-50 ton/tahun, menjadikan Niem My Company terkenal di platform e-commerce.

Tergantung pada musim berbunga, ia membawa koloni lebahnya yang "baik hati" ke Vinh Long dan Dong Thap untuk memanen madu dari lengkeng, rambutan, kayu putih, dll. Produk-produk yang dihasilkan setelah setiap musim berbunga dikemas dengan cermat, berpartisipasi dalam program target nasional "Satu desa - satu produk". Saat ini, ia telah berinvestasi di pabrik yang memenuhi standar HACCP untuk memastikan kriteria keamanan produksi dan memastikan madu berkualitas bagi konsumen. Niem My Company memiliki peta jalan yang sukses dengan produk-produk yang telah mendapatkan sertifikasi OCOP bintang 4 seperti madu kayu putih yang telah mendapatkan sertifikasi pada tahun 2018, royal jelly pada tahun 2022, madu rambutan pada tahun 2023, dan serbuk sari alami pada tahun 2024.

Kehidupan 200 anggota jaringan peternakan lebah Bapak Nim telah jauh lebih baik dari sebelumnya. Masyarakat yang dulunya miskin kini memiliki penghasilan tambahan dari peternakan lebah sebesar 6-7 juta VND/bulan. Sepuluh pekerja pedesaan yang dulunya khawatir meninggalkan kampung halaman untuk pergi ke Binh Duong atau tetap bekerja, kini memiliki pekerjaan di Perusahaan Niem My dengan penghasilan yang stabil.

Tran Minh Nim berbagi pemikirannya tentang masa depan: "Suatu hari nanti, ketika kondisi kita sudah cukup, kita akan mengekspor madu. Rumah tangga lain dapat bergabung dengan model peternakan lebah - menyambut wisatawan ekologi. Merek madu dan seluruh komunitas jaringan konservasi ekologi akan menjadi daya tarik utama yang menarik wisatawan ke Long My untuk melihat peternakan lebah dan memanen madu seumur hidup."

CHAU LAN

Sumber: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html