Apa saja isi semangkuk banh canh (sup mie Vietnam) seharga 10.000 VND di Hue?

Selain sup mie daging sapi dan pho, penduduk Hue memiliki kebiasaan makan sup mie beras (banh canh) setiap pagi. Hampir setiap lingkungan kecil menjual banh canh. Dahulu, sejak pagi buta, para penjual banh canh akan berangkat dari An Cuu, menyebar ke seluruh kota dan masuk ke benteng. Setiap penjual akan memilih lingkungan atau dusun untuk berjualan. Lingkungan Luong Y di dalam benteng terkenal dengan penjual banh canh yang dikelola oleh Ibu Xay, yang akan membawa gerobaknya dari An Cuu dan menjualnya tepat di depan Sekolah Dasar Luong Y. Sekarang, area di dekat benteng telah dibersihkan, sekolah dasar telah dihancurkan, dan populasi di lingkungan kecil tersebut telah berkurang, sehingga para pedagang kaki lima yang menjual makanan sarapan seperti banh canh, nasi kerang, dan sandwich babi panggang sudah tidak ada lagi.

Namun, jika Anda berjalan menyeberangi Jembatan Luong Y (Jalan Xuan Sau Tam), dekat Gerbang Dong Ba, Jalan Mai Thuc Loan, Jalan Dinh Tien Hoang... setiap pagi, hanya dengan 10.000 VND, Anda dapat menikmati semangkuk sup mie beras panas, manis dan gurih, dengan sensasi pedas cabai Hue...

Penjual menggunakan sumpit panjang untuk mengambil mi, lalu menggunakan sendok sayur untuk menyendok berbagai topping dan saus ke dalam mangkuk yang penuh, menjualnya seharga 10.000 dong. Banyak orang tidak bisa menghabiskan satu mangkuk penuh, jadi mereka menawarkannya hanya dengan harga 5.000-7.000 dong, dan penjual tetap menjualnya.

Semangkuk sup mie beras seharga 10.000 VND akan berisi 2 potong perkedel kepiting, 2 butir telur puyuh, sepotong kulit babi, dan sepotong puding darah. Jika pelanggan hanya menginginkan perkedel kepiting dan telur puyuh, penjual akan menambahkan 3 potong perkedel kepiting dan 2 butir telur puyuh, atau sebaliknya...

Para pelanggan menambahkan bumbu sendiri setelah menerima semangkuk sup mie dari penjual. Yang menarik, penjual selalu menyertakan semangkuk kecil nasi sisa di meja bumbu. Banyak pelanggan senang menambahkan nasi sisa untuk dimakan bersama sup mie mereka.

Atau sajikan dengan roti...

Setelah beras digiling menjadi tepung, adonan diuleni dengan air hangat hingga membentuk adonan yang lentur. Kemudian, adonan digulung menjadi lapisan tipis sebelum dipotong menjadi untaian kecil, dengan panjang sekitar 10 hingga 12 cm dan tebal 1 cm. Berkat metode tradisional ini, mi dalam sup mi beras khas Hue selalu sangat lembut, memiliki aroma tepung beras yang menyenangkan, dan tidak meninggalkan rasa asam seperti mi yang terbuat dari tepung industri lainnya.

Tepung beras, yang digiling, diuleni, dan digulung menggunakan metode tradisional, dijual di pasar lokal. Meskipun semangkuk banh canh (sup mi beras) sangat terjangkau, banyak ibu rumah tangga di Hue terkadang suka membeli mi segar ini untuk memasak banh canh bagi keluarga mereka sesuai selera masing-masing.

Orang-orang di Hue jarang makan sup mie ikan gabus untuk sarapan; hidangan ini biasanya dipilih untuk makan tengah pagi atau larut malam. Selain itu, harganya juga terjangkau, semangkuk sup mie ikan gabus di warung pinggir jalan hanya berharga 10.000 - 20.000 VND (tergantung jumlah topping yang ditambahkan).

Kuah banh canh (sup mi beras) khas Hue konon memiliki cita rasa yang kaya berkat penambahan pasta udang selama proses memasak...

Pohon flamboyan sedang mekar penuh dengan bunga merah yang cerah – ini dulunya adalah taman bermain Sekolah Dasar Luong Y. Di depan gerbang sekolah, ada warung sup mie Ibu Xay – sebuah sudut kecil dari lingkungan miskin di dekat Benteng… Daerah ini dulunya padat penduduk tetapi telah dibersihkan karena adanya perambahan di Benteng Atas dan akan segera menjadi taman umum.

Selama hari-hari musim dingin yang dingin, semangkuk banh canh (sup mie beras) sederhana yang dijual di lingkungan kecil dekat Benteng telah menjadi kenangan tak terlupakan bagi banyak penduduk Hue... Saat ini, lingkungan miskin di dalam Benteng Kekaisaran Hue telah dibersihkan, dan para penjual banh canh "legendaris" telah menghilang. Namun, mengunjungi Hue sekarang, tidak terlalu sulit untuk menemukan semangkuk banh canh tradisional, satu-satunya perbedaan adalah bahwa panci banh canh tidak lagi dibawa dalam keranjang tetapi dimasak di tempat atau diangkut dengan kendaraan...

Sumber: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm