Apa isi semangkuk sup mie seharga 10.000 VND di Hue?

Selain mi sapi dan pho, masyarakat Hue memiliki kebiasaan makan mi beras setiap pagi. Hampir setiap dusun kecil menjual mi. Dahulu, sejak pagi hari, pedagang mi sering kali mulai dari An Cuu, menyebar ke seluruh kota, hingga ke dalam benteng. Setiap pedagang memilih lingkungan atau dusun untuk berjualan. Dusun Luong Y di Benteng tua terkenal dengan pedagang mi Nyonya Xay, yang pindah dari An Cuu untuk berjualan tepat di depan sekolah dasar Luong Y. Sekarang, area di dekat benteng telah dibersihkan, sekolah dasar juga telah dihancurkan, populasi di dusun kecil itu secara bertahap menipis, sehingga pedagang kaki lima yang menjual makanan sarapan seperti mi, nasi kerang, sandwich daging panggang... tidak ada lagi.

Namun, jika Anda berjalan ke seberang jembatan Luong Y (jalan Xuan Sau Tam), area dekat gerbang Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... setiap pagi, hanya dengan 10.000 VND, Anda dapat menikmati semangkuk sup mie beras yang panas dan manis, yang diresapi dengan rasa pedas cabai Hue...

Penjualnya menggunakan sumpit panjang untuk mengambil mi, lalu menggunakan sendok sayur untuk menyendok topping dan saus ke dalam mangkuk penuh, menjualnya seharga 10.000 VND. Banyak orang tidak bisa menghabiskan semangkuk mi, jadi mereka hanya mematok harga 5.000-7.000 VND, tetapi tetap menjualnya.

Semangkuk mi tepung beras seharga 10.000 VND berisi 2 potong kue kepiting, 2 butir telur puyuh, sepotong kulit, dan sepotong darah. Jika pelanggan hanya ingin makan kue kepiting dan telur puyuh, penjual akan menyendok 3 potong kue kepiting dan 2 butir telur puyuh, atau sebaliknya...

Bumbu-bumbu yang ditambahkan sendiri oleh pengunjung setelah menerima semangkuk mi dari penjual. Menariknya, di meja bumbu ini, penjual selalu menambahkan semangkuk kecil nasi dingin. Banyak pelanggan suka menambahkan nasi dingin untuk dimakan bersama mi.

Atau sajikan dengan roti...

Setelah digiling menjadi tepung, beras diremas dengan air hangat hingga membentuk adonan yang lembut. Adonan kemudian digiling menjadi lapisan tipis sebelum dipotong-potong kecil, dengan panjang sekitar 10 hingga 12 cm dan tebal sekitar 1 cm. Berkat metode manual ini, mi dalam semangkuk sup mi Hue selalu sangat lembut, memiliki aroma tepung beras yang menyenangkan, dan tidak meninggalkan rasa asam saat dimakan seperti mi yang terbuat dari tepung industri lainnya.

Tepung beras digiling, diuleni, dan digulung menggunakan metode tradisional dan dijual di pasar-pasar lokal. Meskipun semangkuk banh canh sangat murah, banyak ibu rumah tangga Hue terkadang suka membeli kue segar ini untuk memasak banh canh bagi keluarga mereka sesuai selera.

Orang Hue jarang memiliki kebiasaan menyantap sup mi ikan gabus di pagi hari, hidangan ini sering dipilih sebagai camilan atau santapan larut malam. Semangkuk sup mi ikan gabus di restoran pinggir jalan juga terjangkau, hanya 10.000-20.000 VND (tergantung jumlah topping).

Sup mie Hue dikatakan memiliki rasa yang kaya berkat penambahan sedikit terasi saat dimasak...

Pohon royal poinciana sedang mekar penuh - bekas halaman SD Luong Y. Di depan gerbang sekolah terdapat warung mi Bu Xay - sebuah sudut kecil di lingkungan kumuh dekat Benteng... Area ini dulunya padat penduduk tetapi telah ditebang karena perambahan di Benteng Atas dan akan segera menjadi taman umum.

Pada hari-hari musim dingin, semangkuk banh canh yang dijual di sebuah permukiman kecil di pinggiran Benteng Hue telah menjadi kenangan tak terlupakan di hati banyak warga Hue... Kini, permukiman kumuh di situs peninggalan Benteng Hue telah dibersihkan, dan kios banh canh "legendaris" tersebut telah menghilang. Namun, datang ke Hue saat ini, tidak terlalu sulit untuk menemukan semangkuk banh canh dengan cita rasa tradisional. Satu-satunya perbedaan adalah semangkuk banh canh tidak lagi disimpan di dalam tong, melainkan dimasak langsung di tempat, atau diangkut dengan mobil...

Sumber: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm