Nasi dingin banyak manfaatnya, bagaimana cara mengawetkannya agar terhindar dari keracunan?

"Saya dengar makan nasi dingin punya banyak manfaat, terutama bagi penderita diabetes. Benarkah begitu, Dokter? Bagaimana cara menyimpan nasi dingin dengan aman?" (T. Khang, di Kota Ho Chi Minh).

Dokter Spesialis 1 Dinh Tran Ngoc Mai, Departemen Nutrisi - Dietetika, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, menjawab: Nasi dingin adalah nasi sisa dari makanan sebelumnya yang dimakan banyak keluarga. Untuk menghemat uang dan waktu memasak, banyak orang menggunakan nasi dingin untuk makanan berikutnya.

Nasi dingin memiliki kandungan pati resisten yang tinggi, tetapi harus berhati-hati saat menggunakannya.

Nasi dingin memiliki kandungan pati resisten lebih tinggi daripada nasi panas.

Dari segi manfaat, nasi dingin memiliki kandungan pati resisten yang lebih tinggi daripada nasi panas. Pati resisten adalah jenis pati yang tidak dicerna dan diserap tubuh, dan memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk:

Menurunkan gula darah : Pati resisten dapat membantu memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat, sehingga menurunkan kadar gula darah. Efek ini penting bagi penderita diabetes, karena dapat memperlambat kenaikan gula darah setelah makan, sehingga mengurangi jumlah pati yang diserap.

Meningkatkan rasa kenyang : Pati resisten dapat membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga membantu Anda mengontrol berat badan. Pati resisten membantu penurunan berat badan karena menyediakan lebih sedikit energi daripada pati biasa.

Baik untuk kesehatan usus : Pati resistan dapat membantu memberi makan bakteri menguntungkan dalam usus, membantu meningkatkan kesehatan pencernaan.

Nasi dingin cocok untuk orang yang sedang menjalani diet penurunan berat badan atau memiliki kadar gula darah tinggi.

Orang kurus, anak-anak, dan orang tua sebaiknya membatasi makan nasi dingin.

Oleh karena itu, nasi dingin tidak mudah dicerna dan tidak meningkatkan kadar gula darah seperti nasi panas, mengandung lebih sedikit kalori daripada nasi panas, dan sebagainya. Oleh karena itu, nasi dingin cocok untuk orang yang sedang menjalani program penurunan berat badan atau memiliki kadar gula darah tinggi.

Namun menurut dr. Ngoc Mai, orang yang kurus, orang yang pencernaannya kurang baik seperti anak-anak, lansia, orang sakit yang banyak memerlukan tenaga, ibu hamil..., sebaiknya makan nasi hangat dan batasi masakan yang dingin, karena secara langsung akan mempengaruhi sekresi cairan pencernaan dan gerak usus, apabila berkepanjangan akan memberikan pengaruh buruk bagi kesehatan.

Simpan nasi dingin di lemari es pada suhu 4 derajat Celsius atau kurang.

Nasi dingin yang dibiarkan pada suhu ruangan dalam jangka waktu lama merupakan tempat yang baik bagi bakteri untuk berkembang biak, terutama bakteri yang merugikan seperti Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, dan lain-lain. Bakteri-bakteri ini dapat menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh sehingga dapat menyebabkan keracunan makanan.

Dr. Ngoc Mai mengatakan bahwa nasi dingin sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah untuk membatasi pertumbuhan bakteri. Nasi dingin dapat disimpan pada suhu ruangan selama 2-4 jam, di lemari es selama 2-4 hari, dan di freezer selama 2-3 bulan. Selain itu, jika nasi dingin menunjukkan tanda-tanda pembusukan, bau aneh, rasa asam, atau tanda-tanda jamur, Anda sama sekali tidak boleh memakannya karena dapat menyebabkan keracunan makanan.

Pembaca dapat mengajukan pertanyaan untuk kolom tersebut. Dokter 24/7 dengan memasukkan komentar di bawah artikel atau mengirim melalui email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pertanyaan akan diteruskan ke dokter, ahli... untuk dijawab bagi pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm