Teknologi iradiasi memberikan 'visa emas' bagi produk pertanian Vietnam

Teknologi iradiasi pangan merupakan solusi terobosan untuk memperpanjang waktu pengawetan, 'visa emas' untuk membantu produk pertanian Vietnam menembus pasar yang paling menuntut.

Namun, banyak orang masih bertanya-tanya tentang mekanisme operasinya, terutama apakah teknologi ini menyebabkan kontaminasi radiasi atau mengubah nutrisi produk pertanian dan pangan. Untuk memperjelas hal ini, Surat Kabar Pertanian dan Lingkungan berdiskusi dengan Bapak Tran Minh Quynh, Wakil Direktur Pusat Iradiasi Hanoi (Institut Energi Atom Vietnam, Kementerian Sains dan Teknologi ).

Bapak Tran Minh Quynh - Wakil Direktur Pusat Iradiasi Hanoi . Foto: Thu Thuy.

Dalam konteks globalisasi dan persyaratan keamanan pangan yang semakin ketat, teknologi iradiasi telah muncul sebagai solusi terobosan. Bisakah Anda menjelaskan bagaimana iradiasi pangan bekerja untuk membunuh mikroorganisme tanpa menyebabkan kontaminasi radiasi atau perubahan nutrisi yang negatif?

Iradiasi adalah proses fisika yang menggunakan radiasi pengion, terutama sinar gamma atau berkas elektron, untuk mengolah makanan. Ketika makanan diiradiasi, radiasi pengion mentransfer energi dan memengaruhi objek dalam dua cara utama.

Yang pertama adalah secara langsung memengaruhi sel hidup seperti bakteri, serangga, dan parasit, menghancurkan DNA mereka dan menghambat kemampuan mereka untuk bereproduksi.

Yang kedua adalah efek tidak langsung melalui penguraian molekul air dan material dalam makanan, menciptakan radikal bebas yang sangat reaktif, sehingga menghancurkan mikroorganisme.

Kunci keamanan teknologi ini adalah pengolahan makanan yang sepenuhnya bebas radiasi. Lebih lanjut, energi radiasi yang digunakan tidak cukup besar untuk menyebabkan kontaminasi. Oleh karena itu, iradiasi makanan telah terbukti aman dan efektif, serta digunakan secara luas di lebih dari 60 negara.

Praktik pengukuran dosis radiasi EB (Berkas Elektron) di Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Radiasi (Vinagamma). Foto: Thu Thuy.

Namun, pengendalian dosis sangat penting untuk menjaga kualitas dan nutrisi produk pertanian dan pangan. Iradiasi dosis tinggi dapat menyebabkan denaturasi beberapa komponen seperti asam lemak, protein, atau vitamin. Oleh karena itu, setiap jenis pangan perlu diolah dalam rentang dosis yang ditentukan untuk mengoptimalkan efisiensi sterilisasi tanpa mengurangi nilai gizi.

Jadi apa arti iradiasi dalam membantu produk pertanian Vietnam menembus pasar internasional yang menantang?

Dalam konteks persaingan global, manfaat ekonomi iradiasi pangan bagi produk pertanian Vietnam tidak dapat disangkal. Secara khusus, iradiasi bertindak sebagai tindakan karantina wajib untuk membantu produk pertanian menembus pasar yang menuntut.

Beberapa serangga dan hama dapat bertahan hidup dalam produk pertanian dan berisiko menjadi hama eksotis ketika memasuki negara lain. Oleh karena itu, pasar yang menuntut seperti AS, Australia, Selandia Baru, Chili, dll. mengharuskan produk pertanian dikarantina dan diradiasi, dengan mempertimbangkan hal ini sebagai metode karantina prioritas utama.

Penerapan metode karantina iradiasi yang berhasil telah memungkinkan banyak buah segar utama Vietnam seperti buah naga, rambutan, mangga, leci, lengkeng, apel bintang, dan jeruk bali berhasil diekspor ke pasar-pasar ini.

Hal ini tidak hanya membantu memperluas pasar ekspor pertanian tetapi juga meningkatkan pendapatan petani, sekaligus berkontribusi dalam mengurangi penggunaan bahan kimia, menuju pertanian hijau dan berkelanjutan.

Iradiasi leci sebelum diekspor di Pusat Iradiasi Hanoi.

Pengendalian dosis radiasi merupakan kunci untuk memastikan efektivitas pengendalian hama dan kualitas produk. Bisakah Anda menjelaskan lebih lanjut metode pengendalian dosis radiasi Anda?

Untuk memastikan disinfeksi yang efektif sekaligus menjaga kualitas produk, pengendalian dosis radiasi harus dilakukan dengan presisi tinggi. Bergantung pada dosis radiasi, kita dapat mengurangi atau mengendalikan organisme berbahaya sepenuhnya.

Menurut rekomendasi FAO/IAEA/WHO, dosis radiasi yang lazim adalah di bawah 10 kGy. Namun, banyak penelitian telah menunjukkan bahwa dosis yang lebih tinggi, bahkan hingga 30 kGy, dapat diterapkan pada beberapa makanan. Dalam kasus khusus, dosis 45-75 kGy telah dipelajari untuk produksi makanan steril bagi pasien transplantasi atau astronot.

Oleh karena itu, dosis iradiasi perlu disesuaikan untuk setiap jenis pangan dan tujuan pengolahan yang berbeda. Pengendalian dosis iradiasi merupakan proses teknis yang mencakup perhitungan dan pemetaan dosis untuk setiap produk sebelum setiap batch pengolahan, kemudian menggunakan dosimeter yang sesuai.

Sasaran utamanya adalah untuk memastikan bahwa semua bagian produk menerima dosis penyerapan yang berada dalam rentang aman dan efektif, yang ditentukan antara dosis minimum (Dmin) dan dosis maksimum (Dmax).

Sistem peralatan iradiasi EB di Pusat Penelitian dan Pengembangan Aplikasi Teknologi Radiasi. Foto: Thu Thuy.

Dalam bidang pengawetan bahan obat dan bahan pengobatan oriental, iradiasi direkomendasikan sebagai alternatif pengobatan kimia. Mengapa ini menjadi prioritas, Pak?

Bidang lain di mana teknologi iradiasi didorong untuk diterapkan adalah pengawetan tanaman obat dan bahan pengobatan tradisional Tiongkok sebagai alternatif metode pengobatan kimia tradisional.

Alasan perubahan ini jelas: perlakuan iradiasi tidak meninggalkan residu apa pun pada produk. Radiasi pengion hanya menyalurkan energi untuk membunuh mikroorganisme tanpa meninggalkan residu pada produk.

Sebaliknya, perawatan kimia, bahkan dalam bentuk renik, masih memiliki risiko menempel di permukaan atau menembus jauh ke dalam bahan obat. Dengan persyaratan kemurnian yang ketat dalam industri medis, penghapusan total risiko residu kimia merupakan keunggulan mutlak dan luar biasa dari teknologi iradiasi.

Undang-Undang Energi Atom 2025 diperkirakan akan memberikan dampak yang signifikan. Bagaimana Anda menilai dampak Undang-Undang ini terhadap perluasan penerapan teknologi iradiasi di Vietnam?

Undang-undang baru ini telah memberikan peraturan yang lebih spesifik dan terperinci tentang pengelolaan, perizinan, dan pengendalian keselamatan dan keamanan sumber radiasi. Hal ini menciptakan kerangka hukum yang stabil, membantu organisasi dan bisnis merasa lebih aman ketika berinvestasi dalam penelitian dan pengembangan (litbang) teknologi iradiasi.

Selain itu, UU ini juga memiliki mekanisme untuk mendukung penelitian dan pengembangan, membuka jalan bagi aplikasi baru, dan secara kuat mempromosikan aplikasi yang sudah ada seperti iradiasi pangan dan sterilisasi medis.

Terima kasih banyak!

Peningkatan komunikasi untuk meningkatkan kesadaran publik tentang keselamatan, efisiensi, dan peran dalam mendorong ekonomi hijau dan pembangunan berkelanjutan teknologi iradiasi tentu akan berdampak positif terhadap pengembangan aplikasi energi atom secara umum dan penanganan iradiasi khususnya di Vietnam.

(Tuan Tran Minh Quynh).

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html