Siput gunung, makanan khas Thien Cam Son yang megah, kecamatan An Hao, kota Tinh Bien, provinsi An Giang .
Bapak Tran Van Binh (seorang pemburu siput gunung) berkata: “Siput gunung terutama memakan rumput dan tanaman obat di Gunung Cam, sehingga rasanya sangat lezat. Orang-orang juga percaya bahwa memakannya dapat membuat obat. Oleh karena itu, dari sekadar hidangan sederhana, siput gunung telah menjadi hidangan khas yang banyak dicari orang. Harganya saat ini lebih dari 300.000 VND/kg, tetapi pasokannya masih terbatas. Karena hujan datang terlambat tahun ini, siput hanya muncul sesekali di awal musim, sehingga menemukan dan menangkapnya lebih sulit.”
Menurut Pak Binh, bagi para pencinta kuliner, siput gunung sebaiknya tidak langsung diolah, melainkan disimpan selama beberapa hari. Karena hewan ini hidup di tanah dan pasir, proses penyimpanan akan membantu melepaskan kotoran.
Setelah itu, mereka merendam siput gunung dalam air beras yang dicampur cabai untuk menghilangkan kotorannya kembali, lalu mengolahnya. Siput gunung dapat diolah menjadi berbagai hidangan, tetapi yang terbaik adalah direbus dengan serai, direbus dengan nasi fermentasi, direbus dengan daun ketapang, ditumis dengan bawang putih, ditumis dengan sate... karena siput gunung tetap mempertahankan rasa lezat alaminya.
Sebagai spesialis pengumpul siput gunung untuk disuplai kepada pelanggan, Bapak Le Gia Giang (yang tinggal di komune An Hao) menyampaikan: "Saat ini, jumlah siput tidak banyak, jadi saya harus aktif mengumpulkannya agar bisa diantarkan kepada pelanggan. Agar siput tidak kehilangan dagingnya, orang-orang sering mengambil kayu aps gunung untuk diberikan kepada mereka. Berkat itu, siput gunung saat sampai di tangan pelanggan akan tetap montok dan segar. Saat ini, saya hanya mengantar ke beberapa pelanggan yang sudah saya kenal, saya tidak punya banyak persediaan untuk pelanggan yang jauh."
Siput gunung - salah satu makanan khas musim hujan di gunung Cam, kecamatan An Hao, kota Tinh Bien, provinsi An Giang.
Pak Giang juga bercerita bahwa meskipun mereka berteman dekat, penduduk Gunung Cam masih bisa menghabiskan seharian menangkap beberapa lusin siput untuk menikmati hidangan khas pegunungan yang bisa Anda cicipi. Siput gunung memiliki aroma yang sama dengan siput ladang, dagingnya alot dan berlemak, dan melalui tangan para koki di daerah pegunungan, mereka akan menjadi sangat menarik dan akan selalu terkenang di ingatan para pengunjung dari jauh.
Dahulu kala, siput gunung begitu banyak sehingga tak seorang pun memperhatikannya. Biasanya, saat hujan, orang-orang pergi ke kebun untuk menangkap banyak siput gunung guna menambah cita rasa makanan mereka, atau menyesap secangkir arak beras untuk menghangatkan badan di hari hujan. Ketika penduduk Gunung Cam berteman di dataran rendah, mereka membawa siput gunung untuk menjamu tamu mereka dan siput-siput itu pun disukai.
Lambat laun, siput gunung menjadi hewan khas, sehingga orang-orang semakin banyak memburu dan menangkapnya, sehingga jumlah mereka pun menurun. Bagi mereka yang sering menangkap siput gunung, mereka tidak akan menangkap siput kecil, melainkan menunggu hingga musim panen tahun berikutnya. Ini juga merupakan cara untuk melestarikan sumber daya alam, membantu wisatawan memiliki kesempatan untuk menikmati keistimewaan dataran tinggi di masa mendatang," ujar Bapak Giang. Bapak Giang juga mengungkapkan bahwa tidak hanya Gunung Cam yang memiliki siput gunung, tetapi banyak tempat juga memiliki hewan ini.
Namun, siput di Gunung Cam, dengan ciri khasnya memakan rumput dan herba, memiliki cita rasa yang unik dibandingkan dengan tempat lain. Ia sendiri juga telah meneliti dan mengetahui bahwa banyak pedagang siput gunung dari tempat lain yang membawanya pulang, terutama dari Provinsi Tây Ninh dan Bình Phuoc . Mereka yang berpengalaman akan tahu bahwa siput Gunung Cam memiliki warna dan cita rasa yang lezat dibandingkan dengan kerabat mereka dari tempat lain.
"Biasanya, pengunjung datang ke Gunung Cam untuk berziarah di musim kemarau, sehingga mereka tidak dapat menjelajahi semua keistimewaan tempat ini. Sementara itu, musim hujan adalah waktu di mana keistimewaan dataran tinggi bermekaran sepenuhnya. Oleh karena itu, jika Anda ingin merasakan keindahan dan daya tarik Thien Cam Son sepenuhnya, datanglah ke sini di musim hujan, untuk menyaksikan awan-awan melayang di lereng gunung, merasakan dinginnya pegunungan dan hutan, serta menikmati sepiring siput gunung yang harum" - ungkap Bapak Le Gia Giang.
Komentar (0)