Netizen berdebat tentang Pho Khoi Hoi dan Bun Bo Hue 14B yang dipilih oleh Michelin

Man Moi adalah nama baru dalam daftar Bib Gourmand tahun ini - Foto: FBNH

Ini adalah salah satu pertanyaan setelah Michelin Guide mengumumkan daftar tempat makan di Kota Ho Chi Minh dan Hanoi yang masuk dalam kategori Bib Gourmand pada tanggal 20 Juni.

Kategori Bib Gourmand mengakui restoran yang memiliki "makanan enak dan harga terjangkau."

Daftar tersebut menimbulkan pendapat yang beragam.

Menurut informasi dari Michelin Guide, tahun ini, ada 18 tempat di Hanoi dan 24 tempat di Kota Ho Chi Minh dalam daftar ini.

Khususnya, ada 5 nama baru di Hanoi dalam daftar ini, termasuk Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay, dan Pho Khoi Hoi.

8 nama baru di Ho Chi Minh City antara lain Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Selain Bib Gourmand, Penghargaan Khusus Michelin Guide, Restoran Pilihan Michelin, dan Restoran Bintang Michelin yang paling didambakan juga akan diumumkan pada kesempatan ini.

Di antara mereka, daftar Bib Gourmand menimbulkan banyak kontroversi. Selain beberapa nama meyakinkan yang telah menerima banyak simpati seperti Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., banyak orang Vietnam yang menganggap daftar ini masih kurang memadai.

Menurut jadwal, restoran yang dipilih oleh Michelin Guide di Hanoi, Kota Ho Chi Minh, dan Da Nang akan diumumkan secara resmi pada tanggal 27 Juni di Kota Ho Chi Minh.

Xoi Bat dan Vi Que Kitchen masuk dalam kategori Bib Gourmand - Foto: FBNH

Setiap orang punya selera masing-masing

Banyak restoran lokal yang memenuhi dua kriteria dalam kategori Bib Gourmand, dan dicintai oleh banyak orang Vietnam, tidak ada dalam daftar. Sementara itu, beberapa restoran yang masuk dalam daftar (lama dan baru) oleh penilai Michelin, dikritik keras oleh sekelompok orang Vietnam.

Menurut mereka, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa "penilai Michelin tidak memahami budaya lokal".

Di grup Panduan Bersantap Saigon, Tan Nhan berkomentar "pertama kali mengetahui tentang restoran Bun Bo 14B" di Distrik 4.

Menurut orang ini, dibandingkan dengan Bun Bo 14B, banyak restoran bun bo di area pusat Distrik 1 atau Distrik 3 memiliki "hingga 8.888 restoran bun bo besar dan kecil untuk dipilih".

Misalnya: Dari Nam Giao di Jalan De Tham ke Ut Hung di Jalan Tu Xuong (sekarang pindah ke Tran Quoc Toan). Atau Ngu Binh yang "legendaris" di bawah Jembatan Cong Ly, sup mi sapi terapung Co Nhu dengan lemak babi di Gang 274 Vo Van Tan, sup mi sapi "tepi sungai" dengan lemak babi di Gang 725 Hoang Sa...

Tu's House - tempat yang disebut dalam Bib Gourmand tahun ini - Foto: FBNH

Banyak orang juga berbagi bahwa dari 24 tempat, terdapat... 8 kedai pho. Sementara itu, "jiwa kuliner Saigon adalah roti, nasi pecah, hu tieu, bun bo...", "Saigon punya banyak kedai nasi pecah yang lezat, tapi kenapa tahun ini hanya ada nasi pecah Ba Ghien"...

Di grup Pho Week Club - sebuah forum bagi para pecinta pho di Hanoi, banyak orang juga berkomentar antusias tentang tempat-tempat yang masuk dalam daftar pendek kali ini.

"Kuah Pho Ga Nguyet hambar", "Singkirkan saja Khoi Toc Long (Pho Khoi), saya tidak tahu apa yang bagus darinya", "Kualitas Pho Ly Quoc Su dan Pho Khoi Hoi sudah jauh menurun, sikap pelayanannya tidak konsisten", "Bun Cha Ta benar-benar aneh dalam daftar ini",...

Semur Daging Ganh, Kedai Nasi Chuyen Ky, dan Luk Luk terpilih - Foto: FBNH

Berbicara kepada Tuoi Tre Online , Tn. Nguyen Thai Chau (35 tahun) - salah satu dari dua pemilik restoran Bun Bo Hue 14B di Distrik 4 - berbagi bahwa dia sendiri "sangat terkejut ketika restorannya dipilih karena ini adalah restoran yang sangat normal".

"Saya rasa ada banyak restoran yang lebih lezat dan lebih indah daripada restoran saya. Kalau mau menjelaskan, saya rasa satu-satunya cara adalah keberuntungan," kata Pak Chau.

Tahun lalu, Ba Ghien Broken Rice juga masuk dalam daftar Bib Gourmand dan menimbulkan kontroversi, dengan banyak orang mengatakan restoran tersebut tidak memenuhi kriteria untuk mendapatkan penghargaan tersebut. Menanggapi Tuoi Tre Online saat itu, Bapak Truong Vinh Thuy (41 tahun) - pemilik restoran - mengatakan bahwa pengunjung harus datang langsung untuk menikmatinya.

"Saya jamin di Saigon, tidak ada restoran yang menjual kotak makan siang seharga 81.000 VND yang berisi potongan iga sebesar saya. Berat iga saya rata-rata sekitar 4,5 ons, bahkan ada yang mencapai 5 ons. Saya mendapatkan daging segar dan panas setiap hari," ungkap Pak Thuy.

Berkomentar di bawah artikel tentang nasi pecah Ba Ghien di Tuoi Tre Online, banyak pembaca juga mengatakan bahwa restoran tersebut tidak memenuhi kriteria untuk dimasukkan dalam Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Menurut Bapak Thuy, sejak tahun 1995, ibunya, Ibu Nguyen Ngoc Diep, telah menjual nasi dengan iga yang sangat besar. Kemudian, beliau memperbesar ukuran iga tersebut hingga ukuran saat ini, dengan tujuan untuk menjadikannya sebagai hidangan khas restoran.

Mengapa ada kesenjangan antara "selera" banyak orang Vietnam dan selera penilai Michelin?

Beberapa orang beranggapan bahwa para juri ini melihat masakan Vietnam melalui mata seorang turis asing dan karenanya tidak mengetahui semua restoran yang bagus.

Di sisi lain, setiap orang punya selera yang berbeda. Ada yang bilang enak, tapi ada juga yang bilang tidak. Pujian dan kritik itu wajar.

Oleh karena itu, daftar perusahaan yang disebutkan dalam kategori Bib Gourmand khususnya, serta kategori lainnya, hanya untuk referensi saja.

Sumber: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm