Ayo makan kertas nasi yang dicelup gula

Đường mía - Ảnh 1. — Banyak orang dan wisatawan datang untuk merasakan pengalaman mencelupkan kertas beras ke dalam gula - Foto: THANH THUY

Di kecamatan Que My, distrik Que Son, provinsi Quang Nam (sekarang kecamatan Que Son Trung, kota Da Nang), tempat pembakaran tebu tradisional masih menyala merah, dengan hati-hati mengawetkan tetesan gula buatan tangan yang penting untuk dikirim ke banyak tempat.

Pabrik gula milik Bapak Nguyen Dinh Hai (berusia 72 tahun, berdomisili di Kelurahan Que Son Trung, Kota Da Nang ) telah beroperasi selama puluhan tahun. Meskipun telah melewati banyak pasang surut, terkadang pabrik gula tersebut tutup sementara, tetapi tetap beroperasi melayani masyarakat setiap kali musim tebu tiba.

Đường mía - Ảnh 2. — Pekerja terus mengaduk dan menyendok agar gula cepat mengental - Foto: THANH THUY

Sebelumnya, di kecamatan Que Son Trung terdapat puluhan pabrik gula, namun kini pabrik gula milik Tn. Hai menjadi satu-satunya pabrik gula yang tersisa di daerah tersebut.

Pabrik gula beroperasi dari bulan lunar keempat hingga tebu habis. Lahan tebu di daerah tersebut semakin menyusut, sehingga pabrik gula Pak Hai biasanya hanya beroperasi di akhir pekan, untuk melayani wisatawan yang datang dan menikmati hidangan yang telah membekas dalam ingatan banyak orang - kertas beras yang dicelupkan ke dalam gula muda.

Kertas beras celup gula merupakan hidangan menggunakan kertas beras panggang yang dicelupkan ke dalam air gula muda halus saat proses pemasakan gula bubuk.

Đường mía - Ảnh 3. — Kertas nasi panggang keemasan, dicelupkan ke dalam gula batu - Foto: THANH THUY

Untuk mendapatkan air gula muda tersebut, harus melalui beberapa tahapan. Pertama, tebu diperas untuk diambil sarinya. Sari tebu dimasak dalam beberapa panci besar yang saling terhubung.

Semakin akhir loyang, semakin kental gulanya. Di loyang gula terakhir, air gula digunakan untuk mencelupkan kertas nasi dan menuangkannya ke dalam gula bubuk.

Selama memasak, pekerja terus-menerus menyendok, mengaduk, dan mengaduk gula agar cepat mengental. Ketika gula telah mencapai kekentalan tertentu, yang sering disebut "gula telah mencapai puncaknya" oleh para pekerja, kertas nasi pun "terendam" dalam aliran gula yang manis dan harum.

Bapak Nguyen Dinh Hai berbagi: "Kami berusaha melestarikan kerajinan tradisional tanah air kami. Banyak pengunjung dari jauh terkejut dan senang karena pabrik gula ini masih ada. Jadi, kami melestarikannya agar semua orang dapat berkunjung, belajar, dan mengenang masa lalu."

Đường mía - Ảnh 4. — Kertas beras yang dicelupkan ke dalam gula adalah hidangan yang dikaitkan dengan masa kecil banyak orang di Quang Nam - Foto: THANH THUY

Bagi banyak orang, kertas nasi yang dicelup gula merah muda adalah oleh-oleh kampung halaman yang mengingatkan mereka pada masa-masa sulit. Hidangan ini telah melekat pada banyak anak di negeri-negeri miskin, sehingga ketika mereka dewasa, rasa manis itu masih mengikuti mereka ke negeri-negeri baru yang penuh nostalgia.

Pada akhir pekan, tempat pembuatan tebu milik Bapak Hai ramai dikunjungi orang yang datang silih berganti, sebagian besar adalah pengunjung yang datang untuk mencoba, mengunjungi, dan menikmati hidangan kertas beras yang dicelup gula muda.

Đi ăn bánh tráng nhúng đường - Ảnh 5. — Jus tebu dimasak dalam panci besi cor besar yang dihubungkan satu demi satu - Foto: THANH THUY

Menempuh perjalanan puluhan kilometer, Bapak Pham Nhu Tuan (65 tahun) datang ke pabrik gula dengan harapan menemukan kenangan lamanya.

"Saya sudah tua dan jarang makan, tapi saya ingin pergi ke pabrik gula untuk melihat proses pembuatan gula tradisional nenek moyang kita. Selain itu, saya ingin menikmati kertas beras gula, hidangan yang identik dengan masa kecil anak-anak miskin di Quang Nam," kata Tuan Tuan.

Đường mía - Ảnh 6. — Gula bergelombang yang dicampur dengan kacang tanah juga menjadi hidangan yang berkesan bagi banyak orang - Foto: THANH THUY

Bagi Bapak Nguyen Duc Thiet (55 tahun), kertas nasi gula adalah hidangan masa kecil yang ia rindukan. Ketika ia mengetahui bahwa di Kelurahan Que Son Trung masih terdapat tempat pembakaran tebu, ia menempuh perjalanan sejauh 40 km untuk menemukannya.

"Rasa manis kertas nasi telah menemani saya sejak kecil. Kini setelah saya bisa menikmatinya lagi, bayangan masa lalu yang miskin namun penuh kebahagiaan kembali menghantui saya. Memakan kertas nasi seperti melahap semua kenangan di hati saya," ujar Pak Thiet.