Makanan laut kering ramai di musim Tet

Dengan berbagai keunggulannya, seperti cepat, praktis, dan mudah diolah, makanan laut kering menjadi favorit banyak orang selama Tet. Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat dan wisatawan akan makanan dan oleh-oleh, para pelaku usaha dan pedagang makanan laut di provinsi ini sedang gencar mengolahnya untuk memenuhi kebutuhan pasar menjelang Tahun Baru Imlek Giap Thin 2024.

Saat ini, di daerah pesisir, mudah untuk melihat rak-rak penjemuran ikan dari bambu dan rotan didirikan di kedua sisi jalan dengan aroma khas. Untuk melayani pasar Tet, Ibu Nguyen Thi Loan, pemilik toko makanan laut segar Hung Loan, Distrik 9, Distrik Dong Hai (Kota Phan Rang-Thap Cham) secara proaktif menyimpan sekitar 15 ton cumi-cumi, berbagai jenis ikan... dengan berbagai harga. Ibu Loan berbagi: Makanan laut kering populer di kalangan banyak konsumen selama Tet. Tahun ini, sumber ikan segar yang dibeli dari kapal nelayan tidak banyak karena cuaca buruk di akhir tahun. Meskipun harga impor tinggi, karena konsumsi yang lambat, saya tidak berani menaikkan harga jual makanan laut kering tetapi mempertahankan harga yang sama seperti Tet tahun lalu. Saat ini, banyak pelanggan dan bisnis memesan udang kering terlebih dahulu sebagai hadiah selama Tet. Untuk menjaga kelezatan, rasa manis dan kelembutan udang yang dijemur, saya hanya memilih untuk membeli udang hidup. Lalu kupas, bersihkan, tiriskan, bumbui dan keringkan di bawah sinar matahari.

Fasilitas makanan laut Hung Loan secara proaktif menyediakan stok barang untuk menyambut Tahun Baru Imlek. Foto: M. Dung

Memanfaatkan terik matahari dan angin, Ibu Ngo Thi Tien, pemilik usaha makanan laut Tien Ngo, Distrik 4, Dong Hai (Kota Phan Rang-Thap Cham) segera memproses dan mengeringkan cumi-cumi untuk dikirim ke pelanggan. Cumi-cumi segar setelah ditangkap akan diklasifikasikan, memilih yang besar dengan tubuh tebal dan daging putih, dicuci dan dikeringkan pada kisi jaring tinggi selama sekitar 3-4 jam sinar matahari. Ketika cumi-cumi mencapai 70-80% kekeringan, ia dimasukkan ke dalam kantong vakum, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es untuk diawetkan pada suhu sekitar 15°C; atau dikeringkan di bawah sinar matahari selama 3-4 hari lagi untuk membuat cumi-cumi kering. Dengan tekun dan teliti membalik setiap cumi-cumi di bawah terik matahari, Ibu Tien berbagi bahwa cumi-cumi segar hanya perlu dicuci dengan air bersih, saat pengeringan, perlu menjaga sinar matahari yang cukup agar cumi-cumi kering mempertahankan rasa kenyal dan lezat khasnya. Tergantung pada kualitas dan ukuran, seperti cumi kering tipe 1, harganya berkisar antara 900.000 - lebih dari 1 juta VND/kg, cumi kering berkisar antara 400.000 - 1 juta VND/kg. Selain penjualan tradisional, Ibu Tien juga secara fleksibel menggunakan situs jejaring sosial seperti Facebook, Zalo, Tiktok... untuk terhubung dengan pasar. Berkat itu, banyak pelanggan dari berbagai tempat telah menelepon untuk memesan Tet, setiap hari fasilitasnya menjual 20-100 kg cumi-cumi, udang dan ikan kering dari semua jenis. Selain produk-produk tradisional seperti cumi kering, ikan kering, udang kering, tahun ini, banyak fasilitas produksi telah menyiapkan produk-produk makanan laut siap pakai seperti: cumi bumbu, ikan layang kuning bumbu, daging sapi bumbu, ikan teri rebus, dll. untuk menyajikan Tet.

Ibu Ngo Thi Tien, pemilik usaha makanan laut Tien Ngo, distrik 4, distrik Dong Hai (kota Phan Rang-Thap Cham) mengeringkan cumi-cumi tepat waktu untuk diantarkan ke pelanggan.

Selain memastikan kuantitas, perusahaan-perusahaan tersebut selalu memperhatikan keamanan dan kebersihan pangan. Sebagian besar perusahaan menolak penggunaan zat terlarang dalam proses pengolahan, dan berhati-hati dalam memilih bahan baku. Proses pengolahan awal, pengeringan, pengasinan, dan pengemasan selalu dikontrol secara ketat. Setelah selesai, produk dikemas, kemasannya diberi informasi, dan label perusahaan dicantumkan dengan jelas. Untuk meningkatkan daya saing produk makanan laut lokal, perusahaan-perusahaan produksi dan pengolahan di sini telah memperhatikan peningkatan keragaman desain dan bentuk produk.

Setiap hidangan yang terbuat dari makanan laut kering yang disertakan dalam hidangan Tet tidak hanya berkontribusi dalam menyebarkan cita rasa tanah yang cerah tetapi juga menghadirkan Tet yang lebih lengkap dan sejahtera bagi masyarakat pesisir di provinsi tersebut.

Komentar (0)