Efektivitas model jalan keamanan pangan Ma May

10 kriteria spesifik dan praktis

Pada tahun 2024, Jalan Ma May (Kelurahan Hang Buom) dipilih untuk mengembangkan area layanan makanan jalanan yang menjamin keamanan pangan dan praktik komersial yang terkontrol, bertujuan untuk meminimalkan insiden keracunan makanan dan menarik lebih banyak wisatawan untuk mengunjungi dan bersantap di Distrik Hoan Kiem.

Sesuai dengan Rencana No. 41/KH-UBND dari Komite Rakyat Distrik Hoan Kiem, Kelurahan Hang Buom telah mengintensifkan implementasi model jalanan keamanan pangan sejak akhir Februari 2024 dengan 10 kriteria spesifik.

Petugas pos kesehatan di kelurahan Hang Buom meningkatkan kesadaran tentang penerapan standar keamanan pangan di bisnis-bisnis di jalan Ma May.

Dalam 10 kriteria tersebut, Kelurahan Hang Buom mengidentifikasi lokasi dan lingkungan sebagai faktor utama yang memengaruhi kebersihan dan keamanan pangan. Lokasi produksi dan bisnis yang bersih menarik pelanggan karena lingkungan yang baik berdampak positif pada pengawetan makanan, dan sebaliknya.

Kriteria ini mencakup: lokasi yang bebas dari genangan air, jauh dari area berasap, lingkungan berdebu, toilet, atau tempat pembuangan ternak dan limbah yang dapat mencemari lingkungan. Permukaan tempat persiapan makanan harus mudah dibersihkan, selalu bersih, dan kering. Dapur harus terang dan berventilasi baik, serta terlindungi dari kecoa, tikus, dan hewan lain di area pengolahan makanan.

Selain itu, kriteria terkait jaminan sumber air bersih; bahan baku dalam produksi dan bisnis; pengawetan makanan; pengolahan limbah, dan lain-lain, juga dijelaskan secara rinci.

Menurut Dinh Sy Trung, Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Hang Buom, Jalan Ma May saat ini memiliki 36 tempat usaha jasa makanan. 100% dari tempat usaha yang berpartisipasi dalam model ini telah mendapatkan sertifikat kelayakan keamanan pangan dan telah berkomitmen untuk memastikan keamanan pangan.

Pada tahap awal implementasi, model ini menghadapi banyak kesulitan. Beberapa pemilik usaha belum mendukung partisipasi dalam pembangunan jalan yang terkontrol keamanan pangannya. Karena praktik bisnis yang sudah lama berlaku dan sebagian besar didasarkan pada kesepakatan lisan dengan pemasok bahan baku, perusahaan-perusahaan tersebut kekurangan faktur, tanda terima, dan pencatatan yang lengkap sebagaimana dipersyaratkan oleh peraturan.

Selain itu, beberapa bisnis sering berganti kepemilikan atau pindah lokasi. Sebagian konsumen juga cenderung kurang teliti dan terlalu sederhana dalam memilih bisnis makanan…

Dengan mengatasi kesulitan melalui solusi spesifik dan tegas, setelah 9 bulan implementasi, model layanan makanan dan warung makan di Jalan Ma May yang menjamin keamanan pangan dan tata krama komersial telah dinilai sangat efektif. 100% bisnis layanan makanan dan warung makan di jalan tersebut menjaga estetika perkotaan dan segera membersihkan kertas dan sisa makanan dari meja dan lantai. 100% tempat usaha menampilkan harga layanan secara terbuka.

“Melalui model ini, pengetahuan praktis para manajer, pemilik usaha makanan, dan konsumen telah meningkat. Kondisi infrastruktur dan kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan oleh pemilik usaha telah membaik. Kesadaran akan peran manajemen dari semua tingkatan pemerintahan juga telah ditingkatkan,” kata Bapak Trung.

Perubahan positif

Pengrajin terkemuka Pham Thi Anh Tuyet - pemilik restoran Anh Tuyet (Jalan Ma May 25) - mengamati bahwa setiap dari 10 kriteria model tersebut saling terkait dan tak terpisahkan, seperti rantai mata rantai. Menurutnya, model tersebut, bersamaan dengan perkembangan jaringan telekomunikasi yang luas, telah menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk menerapkan peraturan keamanan pangan secara sinkron, terpadu, dan sangat efektif.

Petugas pos kesehatan di kelurahan Hang Buom memeriksa penerapan kriteria keamanan pangan di sebuah tempat usaha di jalan Ma May.

Senada dengan pendapat tersebut, Bapak Nguyen Minh Ha - kepala koki di NOLA Cafe (Jalan Ma May 89) - mengatakan bahwa dengan bimbingan dari pos kesehatan kelurahan, tempat usaha tersebut telah menyesuaikan model bisnis makanan dan minumannya agar sesuai dengan kriteria pembangunan Jalan Ma May yang ramah lingkungan dan aman dari segi pangan.

Didorong oleh keinginan untuk memberikan pengalaman "makan bersih, minum bersih, hidup bersih" kepada para pengunjung, Bapak Ha dan staf di NOLA Cafe dengan sepenuh hati mendukung pengembangan model layanan makanan jalanan yang menjamin keamanan pangan dan mengoperasikan tempat usaha makanan yang higienis.

Secara rutin menjelajahi dunia kuliner di Jalan Ma May, Ibu Nguyen Thanh Dao (24 tahun, dari provinsi Hung Yen) berbagi: “Untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang sempurna, saya akan mencari informasi secara online tentang restoran yang memenuhi standar keamanan pangan dan kemudian mengunjunginya. Saya berharap pengembangan jalan-jalan yang memenuhi standar keamanan pangan di Jalan Ma May khususnya dan distrik Hoan Kiem pada umumnya akan diperluas dan dikembangkan lebih lanjut untuk mempromosikan kekayaan budaya kuliner negara kita.”

Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Hang Buom, Dinh Sy Trung, lebih lanjut menyampaikan bahwa kelurahan tersebut memiliki sistem peringatan cepat dua tingkat untuk menerima masukan dari organisasi dan individu mengenai pelanggaran peraturan keamanan pangan, dan untuk segera menangani "titik rawan" masalah keamanan pangan di wilayah tersebut.

Terkait pemeliharaan dan peningkatan efektivitas model di masa mendatang, Bapak Trung berharap pemerintah kota akan meningkatkan pendanaan dan peralatan untuk pengujian cepat, serta terus lebih memperhatikan penyelenggaraan pelatihan, lokakarya, dan bimbingan untuk meningkatkan keterampilan profesional staf keamanan pangan di tingkat kelurahan.

“Kami terus memantau, membimbing, dan memberi nasihat secara berkala kepada tempat usaha jasa makanan dan pedagang kaki lima agar sepenuhnya mematuhi peraturan keamanan pangan; dan melakukan pemeriksaan kesehatan bagi mereka yang terlibat langsung dalam pengolahan makanan. Pada saat yang sama, kami mempromosikan peran media dalam melaporkan tempat usaha yang mematuhi peraturan keamanan pangan dan yang melanggarnya, untuk memberikan contoh,” tegas Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Hang Buom.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html