Joe (dari Inggris) baru-baru ini melakukan perjalanan pertamanya ke Vietnam. Ia memilih Kota Ho Chi Minh sebagai persinggahan untuk menjelajahi kuliner tradisionalnya.

Ia memutuskan untuk memulai perjalanannya dengan hidangan pho "nasional" di sebuah restoran yang terletak di Jalan 10, Distrik Thao Dien, Kota Thu Duc.

Tamu asal Inggris tersebut mengatakan bahwa tempat ini diperkenalkan oleh seorang teman Vietnam yang tinggal di dekat situ. Restoran ini berspesialisasi dalam menyajikan hidangan ayam khas Kawasan Kota Tua Hanoi , yang paling populer adalah pho ayam.

Pelanggan makan pho ayam di HCMC.png
Joe pergi ke restoran lokal di Thu Duc, HCMC untuk menikmati pho ayam.

Saat tiba di sini, Joe cukup terkejut dengan desainnya yang luas dengan area dapur terbuka, di mana pengunjung dapat mengamati langsung sang koki menyiapkan makanan.

Berdiri di sini, Anda bisa melihat nampan ayam suwir, yang tampak lezat. Sayapnya disimpan terpisah, dengan kulit keemasan yang renyah.

"Melihatnya saja, ayamnya berkualitas bagus. Mungkin itu sebabnya teman saya bilang pho ayam di sini enak, melihatnya saja sudah menunjukkan rasanya yang menggoda," kata Joe.

Pelanggan Barat menikmati pho ayam di HCMC.gif
Tamu dari Barat senang mengamati area dapur terbuka.

Di restoran, ia memesan semangkuk pho ayam dengan stik roti goreng. Ketika semangkuk pho panas disajikan, pelanggan Barat itu terus berseru, "Enak sekali."

"Lihatlah kejernihan kuahnya, yang sepertinya khas pho ala utara. Kuahnya bening karena dimasak lebih sederhana, tanpa bumbu yang rumit," kata Joe.

Ia menambahkan bahwa paha ayam telah dihilangkan tulangnya dan dipotong-potong seukuran gigitan, dengan kulit keemasan yang tampak sangat menarik.

Pelanggan Barat menikmati pho ayam di Kota Ho Chi Minh 2.gif
Turis Inggris terkesan dengan kaldu bening, ayam empuk dengan kulit renyah keemasan.

Sebelum menikmati pho, Joe memeras sedikit air lemon dan menambahkan beberapa irisan cabai ke dalamnya. Tamu asal Inggris ini mengaku ingin kembali ke Vietnam berkali-kali hanya karena ingin menikmati hidangan terkenal, seperti Pho Ga Pho Co ini.

"Mi pho ala Utara yang pipih terlihat sangat mirip dengan mi beras, dengan tekstur yang lembut. Meskipun saya makan mi langsung dari kuahnya, saya tetap merasa lezat dan bisa merasakan rasa lemak dari kulit ayamnya," ujarnya.

Para tamu juga mengapresiasi rasa kaldu tersebut, memuji rasa yang kaya, aroma, dan rasa manis alami dari kaldu ayam dan tulang yang direbus.

Ayam rebusnya baru saja dimasak jadi kenyal, lembut dan berair dan menurutku itu ayam kampung jadi dagingnya kencang.

“Ayamnya luar biasa, tidak seperti ayam yang biasa kamu dapatkan di rumah.

"Jujur saja, ayam di sini rasanya seratus kali lebih enak karena metode perebusan khusus membuat dagingnya menyerap bumbu dan memiliki rasa manis alami," ujarnya.

Pelanggan Barat menikmati pho ayam di Kota Ho Chi Minh 0.gif
Tamu Barat menikmati pho ayam

Karena sangat terkesan dengan rasa Pho Ga Co, Joe menikmati seluruh hidangan, bahkan menambahkan stik roti goreng untuk dicelupkan ke dalam sedikit sisa kuahnya.

Ia mengatakan total biaya makannya 105.000 VND, termasuk secangkir kopi dan stik goreng. Ia memperkirakan pho ayam harganya 70.000 VND atau 80.000 VND dan merasa puas karena uang yang dikeluarkan sepadan dengan kualitas makanan yang baru saja dinikmatinya.

“Ini benar-benar pho terbaik yang pernah saya makan dan saya mungkin akan kembali ke sini untuk menikmatinya lagi,” kata Joe.

Berbagi dengan reporter VietNamNet , Ibu Nguyen Thanh Thuy - pemilik restoran pho ayam yang dikunjungi Joe mengatakan bahwa restoran tersebut telah buka selama 5 tahun, dan mengkhususkan diri dalam menyajikan hidangan ayam khas Kota Tua Hanoi seperti pho ayam, bihun ayam,...

Pho Ga Pho Co.jpg
Pho ayam dengan cita rasa otentik Kota Tua Hanoi dari keluarga Ibu Thuy di Kota Ho Chi Minh

Di antaranya, pho ayam merupakan sajian yang banyak digemari pengunjung lokal maupun wisatawan mancanegara, dengan harga berkisar 50.000 - 80.000 VND/mangkuk (tergantung jenis ayam suwir, paha atau sayap).

Ayam dipilih secara hati-hati dan diolah sesuai resep khusus.

Menurut Ibu Thuy, bahan bakunya dipilih dengan cermat. Makanan segar seperti ayam, bihun, bawang bombai, dan rempah-rempah dibeli di Kota Ho Chi Minh, sementara makanan kering seperti beras, bihun, rebung, dan jamur diimpor dari Hanoi.

“Ayam yang digunakan adalah ayam betina yang sudah bertelur satu kali, diberi pakan beras, berat badan 1,7 - 1,9 kg/ekor (setelah dibersihkan) sehingga setelah direbus menjadi empuk, harum, berkulit renyah dan berwarna keemasan.

Mi pho yang digunakan adalah mi pho tipis khas Utara. Saus cocolannya dibuat sendiri dengan resep khusus, memastikan pengunjung merasakan cita rasa otentik pho ayam Old Quarter,” ujar Ibu Thuy.

Pho Ayam Old Quarter 0.jpg
Bihun ayam dengan rebung dan jamur juga menjadi favorit pengunjung.

Pemilik perempuan itu juga mengungkapkan bahwa kaldu tersebut direbus sepenuhnya dari tulang ayam selama 12 jam, dan berjanji tidak akan menggunakan MSG.

Rata-rata, restoran keluarga Thuy menyajikan sekitar 50 ekor ayam pada hari kerja, dan sekitar 80 ekor pada akhir pekan.

Foto: JoeyP, Pho Ga Pho Co

Para tamu Barat mengantre untuk mencoba hidangan "nasional" ini di Hanoi, dan memuji kelezatannya . Meskipun jumlah pelanggan banyak dan ruang restoran yang ramai, dua tamu Barat tetap puas karena pho Hanoi tradisional di sini "sungguh lezat".