Sains menjelaskan mengapa sebagian orang menyukai kopi hitam, sebagian lagi menyukai kopi susu

Sensitivitas terhadap kafein sangat bergantung pada gen CYP1A2, kata Dr. Ahmed El-Sohemy, profesor ilmu gizi di Universitas Toronto (Kanada). Gen ini mengendalikan enzim yang disebut CYP1A2, yang memecah dan mengeluarkan kafein dari tubuh, dan laju metabolisme kafein bergantung pada variasi gen ini pada setiap orang.

Orang dengan dua salinan varian CYP1A2 cenderung memetabolisme kafein dengan cepat. Orang dengan satu salinan, yang metabolismenya lambat, lebih sensitif terhadap kafein. Sisanya, yang tidak memiliki salinan gen CYP1A2, cukup sensitif terhadap kafein.

Idealnya, Anda hanya boleh minum 2 - 3 cangkir kopi hitam tanpa gula per hari.

Bagaimana genetika memengaruhi preferensi kopi?

Genetika juga memengaruhi preferensi kopi. Sebuah studi tahun 2021, yang diterbitkan dalam jurnal Scientific Reports, menemukan bahwa orang yang secara genetik lebih sensitif terhadap kafein cenderung kurang menyukai rasa pahit kopi hitam, dan oleh karena itu lebih menyukai kopi susu.

Sebaliknya, sebuah studi tahun 2021 dari Fakultas Kedokteran Feinberg Universitas Northwestern menemukan bahwa orang dengan genetika yang memetabolisme kafein lebih cepat lebih menyukai kopi hitam dan pahit, menurut jurnal medis Neuroscience .

Orang yang minum kopi hitam, terutama kopi hitam tanpa gula, juga menyukai makanan pahit lainnya seperti cokelat hitam, kata penulis utama studi Marilyn Cornelis, PhD, profesor madya kedokteran pencegahan dan nutrisi di Northwestern. Orang-orang ini memetabolisme kafein lebih cepat, sehingga mereka minum lebih banyak kopi.

Namun, pakar Cornelis mengatakan, idealnya Anda hanya boleh minum 2-3 cangkir kopi hitam tanpa gula per hari.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm