Kentang atau ubi jalar, mana yang lebih baik?

Kentang dan ubi jalar keduanya dapat berkontribusi terhadap pola makan sehat, tetapi ubi jalar lebih baik dalam mengendalikan rasa lapar dan gula darah.

Dari segi nutrisi, Dr. Katrina Nguyen, seorang ahli gastroenterologi anak di Illinois, AS, mengatakan bahwa ubi jalar dan ubi putih sama-sama sehat. Namun, beberapa orang percaya bahwa ubi jalar lebih bermanfaat karena kandungan vitamin A dan beta-karotennya yang tinggi. Keduanya merupakan antioksidan yang membantu mengurangi kerusakan sel dan peradangan.

Faktanya, kedua jenis kentang ini memiliki jumlah vitamin B6, C, dan serat yang serupa. Kentang putih cenderung lebih tinggi kalori, karbohidrat, dan kaliumnya dibandingkan ubi jalar; kentang putih juga mengandung lebih banyak magnesium dan zat besi dibandingkan ubi jalar. Ubi jalar cenderung mengandung vitamin A 100 hingga 1.000 kali lebih banyak daripada ubi jalar biasa, tergantung ukuran kentangnya.

Nutrisi dalam 100 g	Kentang	Ubi jalar
Kalori	92	90
Protein	2	2
Karbohidrat	0,15	0,15
Gemuk	21	21
Serat	2.1	3.3

Di sisi lain, ubi jalar memiliki kadar kalsium dan mangan yang lebih tinggi daripada kentang, sementara kandungan proteinnya sedikit lebih rendah. Oleh karena itu, Dr. Katrina Nguyen berpendapat bahwa perbedaan antara keduanya sangat kecil. Kandungan nutrisi atau umbi mana yang lebih baik untuk kesehatan bergantung pada cara pengolahannya. Misalnya, kedua jenis kentang tersebut menjadi tidak sehat jika digoreng, tetapi sangat bergizi jika dipanggang.

Dalam hal penurunan berat badan, Mary Sabat, seorang ahli gizi dan pelatih pribadi, mengatakan bahwa kentang dan ubi jalar dapat menjadi bagian dari diet sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Kentang memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada ubi jalar, sementara ubi jalar memiliki dampak yang lebih kecil terhadap kadar gula darah.

Ubi jalar dan kentang sama-sama dapat berkontribusi pada pola makan sehat. Foto: Freepik

Orang yang ingin kenyang lebih lama sebaiknya memilih ubi jalar karena tinggi serat, yang mengurangi rasa lapar. Kentang berukuran sedang mengandung sekitar 3 gram serat, sementara ubi jalar mengandung sekitar 4 gram. Penderita diabetes atau masalah gula darah juga disarankan untuk memilih ubi jalar.

Secara umum, para ahli menyarankan orang-orang untuk memilih ubi jalar untuk menurunkan berat badan dan mengontrol berat badan, mengontrol kadar gula darah, dan membantu mereka merasa kenyang lebih lama. Kentang juga merupakan pilihan yang baik jika diolah dengan benar.

Para ahli menyarankan untuk merebus atau mengukus kentang agar lebih sehat dan mempertahankan lebih banyak nutrisi, daripada menggorengnya. Saat mengolah kentang, kulitnya tetap dijaga agar mendapatkan lebih banyak serat, dan Anda bisa mengonsumsi herba dan rempah-rempah sebagai pengganti keju, mentega, dan garam. Kentang juga bisa dipadukan dengan makanan rendah karbohidrat, seperti protein rendah lemak dan sayuran non-tepung.

Chili (Menurut Fox News, Healthline )

Tautan sumber: https://vnexpress.net/khoai-tay-hay-khoai-lang-tot-hon-4621941.html