Kawasan tersebut menghasilkan pendapatan sebesar 150 miliar VND per tahun berkat pembuatan lumpia Bui.

Lingkungan Bui Xa di kelurahan Ninh Xa, kota Thuan Thanh, provinsi Bac Ninh saat ini memiliki sekitar 130 rumah tangga yang membuat lumpia Bui, menghasilkan pendapatan tahunan sebesar 140-150 miliar VND.

Nem Bùi adalah salah satu makanan khas Bac Ninh yang terkenal. Foto: Le Gia Ha Thanh.

Bapak Pham Viet Cuong, Sekretaris lingkungan Bui Xa, mengatakan bahwa meskipun daerah tersebut telah bertransisi dari desa menjadi perkotaan, sebagian besar lahannya masih berupa lahan pertanian . Sebagian besar penduduk mengumpulkan lahan mereka untuk dipinjamkan atau disewakan, dengan fokus pada kerajinan pembuatan lumpia Bui tradisional. Ciri khas lumpia Bui adalah penggunaan daging segar; bagian pantat babi yang disembelih, masih hangat, dicampur dengan sedikit lemak, kulit, dan rempah-rempah oleh pemiliknya. Lumpia Bui mirip dengan lumpia Phung, tetapi dengan proporsi daging tanpa lemak yang lebih tinggi dan hanya menggunakan tepung beras panggang. Daging babi dikukus hingga setengah matang sebelum dicampur dengan tepung beras panggang untuk menciptakan rasa manis dan aroma khasnya.

Keluarga sekretaris lingkungan tersebut juga membuat lumpia Bui, memproduksi 1.000 buah setiap hari, masing-masing seberat 300 gram. Skala produksi mereka dianggap kecil, sementara bisnis yang lebih besar membuat ribuan lumpia per hari. Total produksi harian lumpia Bui Xa sekitar 100.000 buah, dijual dengan harga 30.000-50.000 VND per buah, tergantung apakah itu pesanan biasa atau pesanan khusus. Lumpia ini sebagian besar diekspor ke provinsi dan kota tetangga seperti Hanoi, Kota Bac Ninh, dan Bac Giang .

Setiap rumah tangga di lingkungan tersebut bertanggung jawab atas tahapan proses yang berbeda; satu rumah tangga membuat lumpia, rumah tangga lain membuat daunnya, rumah tangga lain lagi membuat bumbunya... menciptakan lapangan kerja bagi ribuan pekerja dengan penghasilan rata-rata 8-10 juta VND per bulan.

Namun, perlu dicatat bahwa jumlah orang yang berpengalaman membuat lumpia Bui semakin berkurang, terutama di kalangan lansia, sementara anak dan cucu mereka sering memilih profesi lain, jarang menekuni usaha ini karena sifatnya yang berat, ketelitian, dan penghasilan yang rendah.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html