Lingkungan ini memperoleh pendapatan sebesar 150 miliar VND/tahun berkat pembuatan lumpia Bui.

Kawasan Bui Xa di kelurahan Ninh Xa, kota Thuan Thanh, provinsi Bac Ninh saat ini memiliki sekitar 130 rumah tangga yang membuat lumpia Bui, menghasilkan pendapatan sebesar 140-150 miliar VND per tahun.

Nem Bui adalah salah satu hidangan khas Bac Ninh yang terkenal. Foto: Le Gia Ha Thanh.

Bapak Pham Viet Cuong, Sekretaris Kelurahan Bui Xa, mengatakan bahwa meskipun desa telah dipindahkan ke kota, masih banyak lahan pertanian . Sebagian besar masyarakat telah meminjamkan atau menyewakan lahan mereka untuk fokus membuat Nem Bui tradisional. Perbedaan Nem Bui adalah menggunakan daging babi yang masih panas, disembelih, pantatnya masih hangat, dan pemiliknya telah mencampurnya dengan sedikit lemak, kulit, dan rempah-rempah. Nem Bui memiliki kemiripan dengan Nem Phung, tetapi rasio daging tanpa lemaknya lebih tinggi dan hanya menggunakan bubuk beras sangrai. Daging babi dikukus setengah matang, kemudian dicampur dengan bubuk beras untuk menciptakan rasa manis dan aroma yang khas.

Rumah sekretaris kelurahan juga memproduksi lumpia Bui, dengan produksi 1.000 gulung per hari, masing-masing seberat 300 gram. Skala ini tergolong kecil, sementara rumah tangga yang lebih besar memproduksi hingga beberapa ribu gulung per hari. Total produksi lumpia Bui Xa per hari sekitar 100.000 gulung dengan harga jual 30.000-50.000 VND/gulung, tergantung produk yang dibuat secara reguler atau khusus. Produk-produk tersebut sebagian besar diekspor ke provinsi dan kota tetangga seperti Hanoi, Kota Bac Ninh, dan Bac Giang .

Setiap rumah tangga di lingkungan tersebut mengelola satu tahapan: rumah tangga ini membuat lumpia, rumah tangga itu membuat daun ketapang, rumah tangga itu membuat tepung beras…menciptakan lapangan pekerjaan bagi ribuan pekerja dengan penghasilan rata-rata 8-10 juta VND/bulan.

Namun perlu diketahui, orang yang punya pengalaman membuat Nem Bui sudah semakin sedikit, kebanyakan adalah orang yang sudah berusia lanjut, sedangkan anak-anaknya kerap memilih pekerjaan lain, hanya sedikit yang menekuni profesi ini karena pekerjaan yang berat, ketelitian yang tinggi, dan penghasilan yang rendah.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html