Umbi-umbian yang bergizi ini dulunya digunakan untuk melawan rasa lapar, tetapi sekarang menjadi makanan khas yang harum dan dijual di seluruh kota.

Singkong - Umbi liar yang bergizi

Dengan tampilannya yang sederhana dan sederhana, tak seorang pun akan menyangka bahwa umbi yang dulu terlupakan oleh manusia, hanya digunakan sebagai pakan ternak, dengan harga "murah meriah" ini, kini membuat orang-orang merindukannya setiap musim dingin. Singkong mudah dimakan, mudah diolah, dan juga kaya nutrisi.

Dulu, ketika makanan tidak melimpah, nasi campur singkong sering menjadi hidangan keluarga. Oleh karena itu, singkong campur nasi atau lontong singkong merupakan makanan masa kecil banyak orang.

Namun, seiring berjalannya waktu, singkong tidak hanya menjadi makanan pokok, tetapi juga menjadi makanan khas yang populer, terutama saat musim dingin tiba. Singkong digunakan untuk membuat hidangan seperti sup singkong manis, singkong bakar, perkedel singkong, atau singkong kukus dengan santan yang lezat. Singkong-singkong ini menciptakan rasa hangat yang istimewa yang meluluhkan hati di hari-hari yang dingin.

Singkong dulunya hanya untuk "keluarga miskin di masa sulit", tetapi kini telah menjadi hidangan istimewa yang lezat setiap musim dingin. (Foto ilustrasi)

Umbi-umbian sederhana ini tampaknya telah terlupakan karena kini terdapat begitu banyak hidangan lezat dan mahal. Namun, singkong tampaknya masih menjadi simbol dalam masakan tradisional Vietnam, dari makanan yang umum hingga menjadi bagian tak terpisahkan, camilan yang menghangatkan perut banyak orang setiap musim dingin.

Dahulu, hampir setiap rumah tangga menanam singkong. Tanaman ini tahan kekeringan, minim hama dan penyakit, dan memiliki hasil panen yang tinggi. Singkong dapat digunakan sebagai isian nasi saat masa sulit atau untuk membuat kue, membuat Anda merasa kenyang lebih lama, tidak hanya karena kaya serat tetapi juga karena mengandung banyak nutrisi lainnya.

Makanan penutup singkong menjadi favorit banyak orang di musim dingin. (Foto ilustrasi)

Menurut penelitian, singkong mengandung banyak serat dan flavonoid yang dapat melancarkan pencernaan, sehingga mengurangi risiko penyakit terkait gangguan metabolisme. Singkong juga kaya akan vitamin C yang membantu tubuh mempercepat penyembuhan luka dan memutihkan kulit. Tak hanya itu, kandungan kalium yang tinggi dalam singkong dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi.

Banyak wanita di musim dingin suka menyantap hidangan berbahan singkong karena rasanya yang lezat namun tidak berlemak. Selain itu, singkong mengandung banyak pati, yang mirip dengan serat larut, yang memiliki efek mengurangi peradangan, meningkatkan metabolisme, dan khususnya efektif dalam menurunkan berat badan. Sumber serat dalam singkong sangat melimpah, sehingga mengonsumsi singkong membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan untuk ngemil. Dengan demikian, penumpukan lemak berlebih dapat dibatasi dan penyerapan lemak oleh tubuh berkurang secara signifikan.

Beberapa hidangan lezat dari singkong

Singkong dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat di musim dingin, tetapi beberapa hidangan yang terkenal adalah singkong kukus santan, kue singkong, atau sup singkong manis. Dengan tangan terampil dan kreativitas yang luwes, dari umbi sederhana ini, banyak hidangan lezat telah tersebar di jalanan, bahkan beberapa tempat memiliki kue singkong spesial seperti Phu Tho .

Kue singkong khas Phu Tho ini digemari banyak orang. (Foto ilustrasi)

Di musim dingin, hidangan yang digemari wanita adalah singkong kukus dengan santan atau pergi ke kota pada sore musim dingin untuk menyantap semangkuk hidangan penutup singkong hangat adalah cara yang tepat.

Singkong kukus ditambahkan santan atau daun pandan untuk menciptakan warna yang indah, belum lagi ditaburi kelapa parut di atasnya untuk menambah kekayaan rasa dan lemak singkong. Rasa singkong yang lembut dan kenyal menyatu, potongan singkongnya terasa manis dan ringan alami, sangat "populer" untuk disantap.

Singkong kukus dengan santan lezat dan mudah disantap. (Foto ilustrasi)

Tak hanya itu, di negara-negara Barat yang kaya, orang-orang memiliki hidangan kue singkong yang unik dan menarik dengan beragam warna yang disukai banyak orang. Kue ini memiliki rasa manis dan kenyal, berpadu dengan rasa kelapa yang gurih, dan sedikit taburan kacang tanah yang membuatnya terasa sangat kaya. Kue singkong biasanya panjang dan ramping seperti ulat sutra, tetapi juga dapat dibuat menjadi berbagai bentuk lain seperti persegi, persegi panjang kecil,... tergantung selera pembuatnya. Kue singkong ini memiliki beragam warna, mulai dari merah muda, merah, hijau, kuning, putih, cokelat,... semuanya terbuat dari pewarna alami dari sayuran yang sangat aman bagi kesehatan.

Kue singkong merupakan hidangan khas masyarakat Barat. (Foto ilustrasi)

Selain itu, sajian kreatif seperti singkong bakar bertabur keju dan bumbu juga banyak dicoba orang dan menghadirkan cita rasa yang menarik.

Singkong bakar juga merupakan salah satu hidangan lezat berbahan dasar singkong. (Foto ilustrasi)

Beberapa catatan saat makan singkong

Pertama, singkong memang lezat dan mengandung banyak manfaat bagi tubuh, tetapi juga mengandung beberapa zat yang mengurangi penyerapan nutrisi seperti saponin, tanin, dan fitat. Tentu saja, mengonsumsi singkong terlalu banyak secara teratur akan mengurangi penyerapan nutrisi dalam tubuh.

Kedua, mengonsumsi singkong terlalu banyak, mengolahnya dengan tidak benar, atau memakannya mentah-mentah dapat menyebabkan "intoksikasi" singkong atau keracunan singkong. Singkong mengandung glikosida sianogenik—zat ini memiliki kemampuan melepaskan sianida di dalam tubuh. Lebih serius lagi, sianida dapat menyebabkan kerusakan dan kelumpuhan organ-organ tubuh jika teracuni. Oleh karena itu, orang dengan pencernaan yang buruk, malnutrisi, dan kelemahan fisik sebaiknya mengonsumsi singkong secukupnya. Selain itu, ada juga orang yang alergi terhadap singkong. Oleh karena itu, saat mengonsumsi singkong, sebaiknya makan sedikit saja terlebih dahulu. Jika tidak ada reaksi, Anda dapat menambahkannya.

Umbi singkong perlu dikupas seluruhnya sebelum diproses lebih lanjut. (Foto ilustrasi)

Ketiga, singkong harus disimpan dan diolah dengan benar sebelum dimakan. Singkong harus disimpan di tempat yang sejuk, terhindar dari sinar matahari langsung. Penting untuk mengupas singkong. Kulit singkong mengandung banyak senyawa yang dapat menghasilkan sianida, sehingga kulit singkong harus dibuang seluruhnya. Kemudian, rendam singkong dalam air setidaknya selama beberapa jam, atau beberapa hari, untuk menghilangkan sebagian racunnya.

Karena singkong mentah mengandung banyak zat beracun, singkong perlu dimasak hingga matang sempurna dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang. Saat mengonsumsi singkong, sebaiknya dikombinasikan dengan makanan lain yang mengandung banyak protein karena dapat menjaga kesehatan dan protein membantu menghilangkan racun sianida.

Keempat, dua kelompok orang perlu berhati-hati saat mengonsumsi singkong, yaitu ibu hamil dan anak-anak. Ibu hamil sama sekali tidak boleh mengonsumsi singkong mentah. Saat mengonsumsi singkong matang, sebaiknya konsumsi dalam jumlah terbatas dan konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsinya. Sistem pencernaan anak-anak masih belum sempurna, sehingga mengonsumsi singkong dapat menyebabkan gangguan pencernaan, yang memengaruhi penyerapan nutrisi anak.

Sumber: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm