Seberapa bergizinya asparagus?

Cara mengolah asparagus akan memengaruhi cara tubuh menyerap nutrisi - Foto: Washington Post

Cara Anda menyiapkan asparagus akan memengaruhi cara tubuh Anda menyerap nutrisi yang ditemukan dalam tanaman ini, tetapi secara umum, persiapan apa pun akan memberikan nilai gizi yang signifikan.

Bisakah Anda makan asparagus mentah?

Meskipun asparagus mentah bukan cara yang umum untuk dimakan, asparagus tetap aman, terutama jika Anda menikmatinya. Asparagus mentah mengandung enzim alami dan senyawa lain yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan, sehingga cocok untuk ditambahkan ke salad.

Namun, memasak asparagus dapat membantu meningkatkan kandungan asam ferulat dan antioksidannya, yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari stres dan kerusakan yang berkontribusi terhadap berbagai penyakit dan penuaan. Semakin banyak antioksidan yang Anda dapatkan dari makanan, semakin baik.

Jadi, meskipun asparagus mentah masih bergizi dan aman untuk dimakan, memasaknya dapat membantu meningkatkan nilai gizinya.

Pada dasarnya, asparagus mentah kaya akan vitamin dan mineral penting.

Ini adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang penting untuk mendukung kesehatan tulang dan pembekuan darah.

Selain itu, asparagus mentah mengandung vitamin C, antioksidan kuat yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh dan penyembuhan luka; asparagus juga mengandung sejumlah kecil vitamin A, E, dan vitamin B lainnya.

Selain itu, asparagus mentah juga mengandung folat, vitamin B yang dibutuhkan untuk sintesis dan perbaikan DNA, dan serat—nutrisi penting untuk sistem pencernaan dan kardiovaskular yang banyak orang tidak cukup dapatkan dalam makanan sehari-hari mereka.

Bagaimana persiapan mempengaruhi nilai gizi

Memasak sayuran apa pun cenderung mengubah nilai gizinya hingga taraf tertentu. Menggunakan panas, air, atau keduanya saat memasak akan mengubah struktur dan ketersediaan nutrisi tertentu dalam sayuran.

Beberapa nutrisi mungkin meningkat, sementara yang lain berkurang setelah dimasak.

Pada asparagus, memasak meningkatkan folat, kalium, selenium, vitamin C, dan vitamin K. Di sisi lain, memasak asparagus sedikit mengurangi kandungan zat besi dan kalsium.

Cara terbaik untuk mengolah sayuran adalah dengan memilih cara yang membuat Anda lebih mungkin memakannya. Baik Anda memilih untuk mengonsumsi asparagus mentah atau matang, keduanya aman, sehat, dan mengandung banyak nutrisi penting.

Asparagus yang dimasak dapat digunakan dalam hidangan pasta, sup atau disajikan dengan roti atau salmon panggang.

Namun, beberapa orang mungkin perlu berhati-hati dengan asparagus mentah. Misalnya, jika Anda kesulitan mencerna sayuran mentah atau mengalami gas atau kembung, Anda mungkin ingin makan asparagus yang sudah dimasak.

Selain itu, seperti sayuran mentah lainnya, asparagus mentah dapat menimbulkan risiko kecil kontaminasi bakteri, jadi selalu cuci dan gosok produk mentah hingga bersih sebelum dimakan, terutama jika sistem kekebalan tubuh Anda lemah dan lebih rentan terhadap penyakit. Anda juga harus mengupas duri asparagus terlebih dahulu.

Sumber: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm