Mie Quang, daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan pasta beras fermentasi, serta panekuk gurih Vietnam berhasil memukau para juri berbintang Michelin.

Daftar hidangan Vietnam yang paling mengesankan para juri Michelin meliputi mi Quang, daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan nasi fermentasi, nasi krispi dengan daging sapi rebus, bihun belut goreng, dan pho daging sandung lamur sapi…

Daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan pasta beras fermentasi - Foto: Panduan Michelin

Menurut Panduan Michelin, hidangan di restoran-restoran terjangkau yang baru diakui di Da Nang dan Hanoi ini paling mengesankan dan memukau para juri Michelin selama penjelajahan kuliner mereka selama setahun di Vietnam.

Daging babi hutan panggang dengan lengkuas dan pasta beras fermentasi di Ha Thanh Mansion

Hidangan ini istimewa karena menggunakan daging babi panggang lokal yang berwarna cokelat keemasan, empuk, dan manis secara alami.

Dagingnya memiliki kulit yang renyah, dipadukan dengan daging yang juicy dan harum, sementara lengkuas memberikan rasa yang lembut dan tidak mendominasi rasa.

Saat disantap dengan rempah-rempah untuk menyeimbangkan kekayaan rasa dan pasta beras fermentasi untuk menambah kedalaman rasa, hidangan ini dipuji oleh para juri berbintang Michelin karena perpaduan rasa asap, gurih, dan aromatik yang luar biasa yang pasti akan meninggalkan kesan mendalam.

Nasi crispy yang menggugah selera dengan daging sapi rebus di restoran Mau Dich.

Kulit nasi goreng yang renyah dan berwarna cokelat keemasan, berbentuk seperti mangkuk, memiliki rasa manis alami dari nasi, cukup untuk memuaskan selera penikmatnya bahkan jika dimakan begitu saja.

Namun, menurut para ahli Michelin, jika dipadukan dengan semur daging sapi yang kaya rasa, hidangan ini benar-benar meledak dalam cita rasa.

Nasi goreng renyah dengan daging sapi rebus - Foto: Restoran Mau Dich ( Hanoi )

Daging sapi dan urat sapi direbus dalam panci tanah liat dengan kaldu berbahan dasar tomat, yang diberi tambahan daun salam, adas bintang, dan rempah-rempah lainnya. Semua elemen ini berpadu menciptakan saus yang kaya dan lembut yang meresap ke setiap potongan daging sapi yang empuk, menghasilkan rasa yang tak tertahankan dan lezat.

Pho daging sandung lamur sapi yang ideal ada di restoran pho daging sapi Lam.

Jika Anda sering sarapan, restoran pho daging sapi ini adalah tujuan ideal di Hanoi.

Kaldu ini kaya rasa dan lezat, dengan perpaduan lemak sapi/tulang yang bercampur dengan rasa manis alami dari daun bawang dan bawang bombai.

Pho di Lam

Di sini Anda akan menemukan lebih dari 10 potongan daging sapi, semuanya disiapkan segar setiap pagi dalam jumlah terbatas. Urat sapi dimasak dengan sempurna, empuk dan juicy. Sandung lamur dan paha diiris tebal, kaya akan rasa daging.

"Toko ini buka sekitar pukul 5:30 pagi dan biasanya kehabisan makanan pada pukul 8 atau 9 pagi, jadi datanglah lebih awal," saran Panduan Michelin.

Bihun belut goreng dari Chan Cam - sebuah dunia yang selalu ramai dan penuh hiruk pikuk.

Terletak di jantung Kota Tua Hanoi yang ramai, tempat makan yang berusia hampir 40 tahun ini hanya menjual satu hal: belut yang dimasak dengan berbagai cara. Di antara semuanya, belut tumis dengan bihun adalah pilihan paling populer di kalangan penduduk setempat.

Bihun belut goreng - Foto: Panduan Michelin

Panas dan lezat. Mi vermicelli yang lembut sangat cocok dipadukan dengan belut goreng. Saat disantap dengan acar buatan sendiri dan semangkuk kaldu ringan dan manis yang terbuat dari tulang belut, tercipta kombinasi yang sangat disukai warga setempat.

Menikmati lumpia di Uu Dam (Hanoi)

Hidangan vegetarian istimewa ini memadukan dengan sempurna kerupuk beras wijen hitam buatan sendiri yang renyah dengan tumisan (yang terbuat dari tahu, jamur, bengkoang, kemangi, kacang tanah, bawang putih, dan cabai).

Menikmati cita rasa kaya dari lumpia kertas beras - Foto: Panduan Michelin

Hidangan ini menawarkan tekstur yang beragam dan menggugah selera, sementara cita rasanya seimbang secara halus. Rasa pedas ringan dari cabai dan aroma kemangi menonjolkan kekayaan rasa jamur, jicama, dan kacang tanah.

Menurut Panduan Michelin, teknik memasak yang mahir memungkinkan setiap bahan menonjol, menjadikan hidangan ini pilihan yang tak boleh dilewatkan.

Saat berkunjung ke Da Nang , jangan lupa mampir ke Que Xua untuk makan mie Quang.

Setelah beroperasi selama hampir satu dekade, restoran ini terkenal dengan dua spesialisasi daerahnya: mi Quang dan lumpia isi daging babi.

Mie Quang memiliki tekstur lembut, aroma harum, dan terendam dalam kuah yang diberi sentuhan kunyit.

Mie Quang di pedesaan kuno - Foto: Panduan Michelin

Para pengunjung dapat memilih dari berbagai macam topping seperti ikan, ayam, daging sapi, iga babi, telur, dan banyak lagi. "Cobalah mi Quang spesial dengan kombinasi berbagai topping dalam satu mangkuk. Harganya terjangkau, dan porsinya banyak," saran panduan tersebut.

Da Nang juga punya Banh Xeo 76, jangan sampai ketinggalan!

Pancake berbentuk bulan sabit di sini memukau dengan kerak tipis, renyah, dan keemasannya, yang membungkus perpaduan rasa yang kaya.

Banh Xeo 76 - Foto: Panduan Michelin

Isinya terdiri dari daging babi, udang, jamur, dan tauge. Setiap gigitan menawarkan keseimbangan yang sempurna antara kerenyahan, kelembutan, dan kekenyalan.

Menurut Panduan Michelin, disajikan dengan indah dan dengan porsi yang melimpah, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual dengan harga yang sangat terjangkau.

Kembali ke topik

D.DUNG

Sumber: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm