Musim rebung Tra My - Hadiah dari pegunungan dan hutan.

VHO - Lebih dari sekadar musim panen rebung segar yang mendatangkan penghasilan, setiap musim rebung juga merupakan musim yang penuh sukacita, musim yang sarat dengan cita rasa pedesaan dari hasil bumi lokal yang diberikan pegunungan dan hutan kepada masyarakat Tra My.

Produk-produk dari pegunungan dan hutan

Saat ini, masyarakat Ca Dong dan Xo Dang dengan antusias berkumpul di hutan Tra Giap, Tra Tan, dan Tra Van di kota Da Nang untuk memanen rebung segar dan lezat.

Rebung, sejenis tunas yang tumbuh secara alami dari tanaman nứa (yang berkerabat dengan bambu), biasanya tumbuh secara alami di hutan atau dibudidayakan di ladang kelompok etnis Ca Dong dan Xơ Đăng di komune Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (dahulu distrik Bắc Trà My), Trà Vân, dan Trà Vinh (dahulu distrik Nam Trà My) di provinsi Quảng Nam lama.

Masyarakat Ca Dong di Tra My pergi ke hutan untuk mengumpulkan rebung. Foto: VTP

Ketika hujan di hutan hujan mulai turun, sekitar bulan Agustus hingga Desember, tunas bambu muda tumbuh dengan cepat, menjadi hadiah dari pegunungan dan hutan bagi masyarakat setempat.

Ketika masyarakat Ca Dong dan Xe Dang pergi ke hutan untuk memanen rebung, mereka memilih rebung yang baru saja tumbuh di atas tanah, berumur sekitar 10-12 hari, dengan ujungnya tidak melebihi 20 cm di atas tanah.

Pada musim ini, rebungnya montok, berwarna putih gading, dengan kulit hijau segar, rasa sedikit manis, tanpa rasa pahit, dan tetap renyah meskipun dikeringkan atau diolah menjadi hidangan khas masyarakat setempat.

Rebung segar yang dipanen saat ini memiliki rasa sedikit manis dan mempertahankan kerenyahan khasnya.

Setelah dipanen, rebung direbus sebentar, dan penduduk setempat kemudian membawanya ke persimpangan jalan dan pusat-pusat komune untuk dijual kepada orang-orang yang lewat. Ini telah menjadi produk sederhana namun lezat dari pegunungan dan hutan, yang disukai dan dicari oleh banyak orang.

Setelah dipanen, rebung direbus sebentar sebelum dijual di pasar atau digunakan dalam berbagai hidangan kuliner .

Banyak hidangan unik yang dibuat dari rebung oleh penduduk setempat, seperti: tumis rebung dengan daging, rebung rebus dengan saus garam cabai, sup asam rebung, rebusan rebung dengan bebek, salad rebung, atau acar rebung dengan cabai.

Meningkatkan nilai produk pegunungan dan hutan.

Lebih dari sekadar produk kuliner unik yang memberikan penghasilan, rebung juga merupakan produk khas yang membawa nilai budaya, ekologi, dan ekonomi bagi masyarakat dataran tinggi Tra My.

Produk rebung kering

Untuk menjaga cita rasa rebung dan memperpanjang masa simpannya, selain mengolah rebung segar, masyarakat setempat juga mengolahnya dengan cara merebusnya sebentar, kemudian menjemurnya di bawah sinar matahari atau menggunakan mesin pengering untuk membuat rebung kering, atau mengawetkannya dalam tabung bambu untuk dikonsumsi secara bertahap selama musim dingin.

Saat ini, para petani telah meneliti dan mengembangkan produk rebung kering yang dikemas vakum untuk pengawetan yang lebih lama, sehingga produk tersebut dapat menjangkau pasar yang lebih luas.

Memanen rebung - produk hutan pegunungan Tra My. Foto: VTP

Rebung kering Tra Ka, yang diolah dan diawetkan menggunakan metode tradisional di fasilitas keluarga Bapak Nguyen Hoang Thong di bekas komune Tra Ka (sekarang komune Tra Giap, kota Da Nang), adalah salah satu produk khas OCOP yang meraih sertifikasi bintang 3 di bekas distrik pegunungan Bac Tra My.

Rebung kering dari Tra Ka yang diproduksi oleh fasilitas Nguyen Hoang Thong adalah produk OCOP khas yang menerima sertifikasi bintang 3 dari bekas distrik Bac Tra My.

Dilaporkan, setiap musim panen, fasilitas tersebut membeli lebih dari 2 ton rebung mentah yang dipanen oleh masyarakat Ca Dong dari rebung yang tumbuh secara alami atau dibudidayakan di ladang mereka.

Rebung segar direbus hingga matang, kemudian dikeringkan pada suhu tinggi, dikemas vakum, memiliki umur simpan yang panjang, tidak mengandung pengawet, mempertahankan cita rasa khasnya saat dimasak, dan dijamin aman serta higienis.

Dalam hidangan yang disajikan oleh penduduk dataran tinggi Tra My kepada para tamu, rebung merupakan makanan lezat yang tak terpisahkan.

Wilayah Bắc Trà My, yang dulunya merupakan bagian dari provinsi Quảng Nam, terkenal dengan produk-produk lokalnya seperti kayu manis Trà My dan anggur beras dataran tinggi. Dengan keinginan untuk meningkatkan kualitas dan membangun merek untuk produk-produk ini, daerah tersebut baru-baru ini mendaftarkan banyak produk untuk program OCOP, termasuk: minyak esensial kayu manis Minh Phúc Trà My; madu Trà My; anggur beras dataran tinggi Bắc Trà My; dan kimchi rebung, dll.

Sumber: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html