Tra Musim rebungku - Hadiah dari pegunungan dan hutan

VHO - Bukan saja musim panen rebung segar, yang mendatangkan penghasilan, setiap musim rebung juga merupakan musim penuh suka cita, musim yang dijiwai dengan cita rasa pedesaan hasil alam liar yang diberikan pegunungan dan hutan kepada masyarakat pegunungan dan hutan Tra My.

Produk pegunungan dan hutan

Saat ini, masyarakat Ca Dong dan Xo Dang sibuk pergi ke hutan Tra Giap, Tra Tan, dan Tra Van di kota Da Nang untuk memanen rebung segar.

Rebung adalah jenis bambu yang tumbuh secara alami dari pohon bambu (sekeluarga dengan bambu). Rebung sering tumbuh secara alami di hutan, atau ditanam di ladang masyarakat Ca Dong dan Xo Dang di komune Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (sebelumnya distrik Bac Tra My), Tra Van, Tra Vinh (sebelumnya distrik Nam Tra My) di bekas provinsi Quang Nam.

Masyarakat Ca Dong di Tra My pergi ke hutan untuk memetik rebung. Foto: VTP

Ketika hujan hutan mulai turun, sekitar bulan Agustus hingga Desember, rebung muda tumbuh dengan cepat, menjadi produk yang diberikan pegunungan dan hutan kepada masyarakat di sini.

Masyarakat Ca Dong dan Xe Dang pergi ke hutan untuk memanen rebung yang baru muncul dari tanah selama sekitar 10-12 hari, pucuknya belum tumbuh lebih dari 20 cm di atas tanah.

Saat ini, rebungnya gemuk, berwarna putih gading, berkulit hijau segar, rasanya agak manis, tidak pahit, dan tetap mempertahankan kerenyahan khasnya meskipun dikeringkan atau diolah menjadi hidangan khas masyarakat setempat.

Rebung segar yang dipanen saat ini memiliki rasa sedikit manis dan mempertahankan kerenyahan khasnya.

Setelah dipetik, rebung akan direbus dan penduduk setempat akan membawanya ke persimpangan jalan dan pusat keramaian untuk dijual kepada pejalan kaki, menjadi produk pedesaan dengan cita rasa pegunungan yang kaya yang disukai banyak orang dan ingin dibeli.

Setelah dipanen, rebung akan direbus sebelum dibawa ke pasar untuk dijual atau diolah menjadi masakan kuliner .

Banyak sekali kuliner unik yang diolah masyarakat setempat dari rebung, seperti: rebung goreng daging, rebung rebus garam cabai, cabai hijau, sop asam, rebung rebus bebek, rebung campur, atau acar cabai.

Meningkatkan nilai produk pegunungan dan hutan

Tak hanya menjadi produk kuliner unik yang mendatangkan pendapatan, rebung juga merupakan produk khas pembawa nilai budaya, ekologi, dan ekonomi masyarakat dataran tinggi Tra My.

Produk rebung kering

Untuk menjaga agar rebung tetap utuh dan dapat digunakan dalam jangka waktu lama, selain mengolah rebung segar menjadi berbagai hidangan, masyarakat setempat mengolahnya dengan cara merebusnya terlebih dahulu, kemudian mengeringkannya hingga menjadi rebung kering, atau mengawetkannya dalam tabung bambu agar dapat dimakan secara bertahap selama musim dingin.

Saat ini, orang telah meneliti dan memproduksi rebung kering yang dikemas vakum untuk mengawetkannya lebih lama, dan produknya dapat menjangkau pasar yang lebih luas.

Memanen rebung - produk hutan pegunungan Tra My. Foto: VTP

Rebung kering Tra Ka diproses dan diawetkan menggunakan metode tradisional di fasilitas keluarga Bapak Nguyen Hoang Thong di bekas kecamatan Tra Ka (sekarang kecamatan Tra Giap, Kota Da Nang). Ini adalah salah satu produk khas OCOP yang telah meraih sertifikasi bintang 3 dari bekas kecamatan pegunungan Bac Tra My.

Produk rebung kering Tra Ka dari fasilitas Nguyen Hoang Thong merupakan produk khas OCOP yang sebelumnya telah mendapatkan sertifikasi bintang 3 oleh distrik Bac Tra My.

Diketahui, setiap musim panen, fasilitas tersebut membeli lebih dari 2 ton rebung mentah yang dipanen masyarakat Ca Dong dari rebung yang tumbuh secara alami maupun yang tumbuh di ladang.

Rebung segar akan direbus, kemudian dikeringkan pada suhu tinggi, dikemas vakum, memiliki masa simpan yang panjang, tidak menggunakan bahan pengawet, ketika diolah masih mempertahankan cita rasa khasnya, sehingga menjamin kebersihan dan keamanan pangan.

Dalam hidangan yang dihidangkan untuk tamu oleh warga dataran tinggi Tra My, rebung merupakan hidangan lezat yang tak boleh dilewatkan.

Wilayah Bac Tra My, Provinsi Quang Nam kuno, terkenal dengan produk kayu manis Tra My, anggur beras dataran tinggi, dll. Dengan keinginan untuk meningkatkan kualitas dan membangun merek untuk produk lokal, baru-baru ini, wilayah tersebut telah mendaftar untuk berpartisipasi dalam OCOP untuk banyak produk seperti: minyak esensial kayu manis Tra My Minh Phuc; madu Tra My; anggur beras dataran tinggi Bac Tra My; kimchi rebung, dll.

Sumber: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html