Adat istiadat unik di tanah air Raja Le Dai Hanh

Pada hari-hari pertama bulan Maret (kalender lunar), desa kuno Trung Lap, komune Xuan Lap (Tho Xuan) ramai dengan Festival Kuil Le Hoan - memperingati raja yang mendirikan Dinasti Tien Le dalam sejarah bangsa. Menjelang Festival Kuil Le King, pengunjung mengungkapkan kekaguman mereka atas prestise raja yang "mengalahkan Song, mendamaikan Champa" dan mencatatkan namanya dalam buku-buku sejarah, serta mengunjungi peninggalan sejarah dan budaya serta karya arsitektur yang berharga. Benamkan diri Anda dalam ruang tanah kuno, " temukan " adat istiadat yang unik...

Budaya kuliner: Adat istiadat unik di tanah kelahiran Raja Le Dai Hanh Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya - Pariwisata - Kuliner Distrik Tho Xuan menarik banyak orang dan wisatawan untuk berpartisipasi.

Sebagai desa kuno dan tanah "tangga kayu" Dinasti Tien Le, mudah dipahami mengapa di tanah kelahiran Trung Lap, banyak adat istiadat unik dengan ciri budaya dan agamanya sendiri telah terbentuk sejak zaman kuno, terkait dengan peringatan dan pemujaan Raja Le Dai Hanh. Khususnya, kulinernya sendiri juga menyimpan banyak kisah menarik.

Setelah Raja Le Dai Hanh mangkat, dinasti feodal menganugerahkan tanah publik kepada desa untuk pemakaman raja. Dari tanah publik tersebut, desa menyisihkan satu mau untuk dibagi di antara dusun-dusun untuk menanam padi ketan emas, sebagai persembahan beras hijau. Legenda mengatakan bahwa ketika ia menjadi jenderal mengikuti Dinh Bo Linh untuk memadamkan pemberontakan 12 panglima perang, dalam perjalanan menuju pertempuran, pasukan kehabisan makanan, padi di ladang masih hijau, Le Hoan memerintahkan padi hijau dipanen, dipanggang, dan ditumbuk menjadi beras hijau, sehingga para prajurit memiliki makanan kering untuk dimakan. Penduduk desa Trung Lap kemudian menanam padi ketan "persembahan beras hijau" untuk mengenang kisah lama tersebut.

Ketika padi di sawah telah menggumpal dan siap diolah menjadi beras hijau, kelompok-kelompok desa akan memilih pemuda dan pemudi yang pandai membajak untuk memanen padi. Di bawah bimbingan para tetua, padi yang dipanen ditampi, dipanggang, dan ditumbuk dengan hati-hati. Pada hari penumbukkan padi hijau, seluruh desa dipenuhi suara lesung dan alu, tawa, dan celoteh... Padi hijau yang dipersembahkan kepada raja terdiri dari dua jenis: beras hijau dan beras madu. Setelah dipersembahkan kepada raja, padi hijau tersebut dibagi rata kepada penduduk desa - yang disebut "hadiah raja", dan semua orang bersukacita.

Bahasa Indonesia: Bersama dengan beras hijau, beras ketan yang dipadatkan juga dianggap sebagai hidangan kuliner yang berkaitan dengan hari-hari ketika raja memimpin pasukannya berperang. Legenda mengatakan bahwa di masa lalu, ketika raja pergi berperang, dia sering memberi pasukannya bola nasi untuk dibawa bersamanya, memasak satu makanan untuk sepanjang hari. Menurut cerita itu, setelah mengukus beras ketan emas, orang-orang Trung Lap akan memasukkannya ke dalam lesung dan menumbuknya sampai cukup lengket, lalu memasukkannya ke dalam cetakan, lalu memotongnya menjadi irisan, lalu menaburkan kacang hijau yang dihancurkan di atasnya, yang disebut beras ketan yang dipadatkan. Beras ketan yang dipadatkan yang dibuat dengan cara ini dapat disimpan sepanjang hari tanpa rusak. Di masa lalu, beras ketan yang dipadatkan dibuat pada acara-acara khusus seperti Tet dan festival Kuil Le King. Bersamaan dengan persembahan, beras ketan yang dipadatkan juga merupakan hidangan untuk menjamu tamu dari jauh.

Ketika berbicara tentang persembahan untuk Raja Le Dai Hanh di Trung Lap, mustahil untuk tidak menyebut banh chung panggang. Masih terbuat dari bahan-bahan seperti beras ketan, kacang hijau, daging babi... tetapi banh chung panggang dibuat lebih rumit. Banh chung yang dipersembahkan kepada raja dibuat besar dan tebal (setiap sisinya setebal 30cm, 15cm). Untuk menjaga banh chung tetap hijau, bersama dengan daun lengkuas, orang-orang juga menumbuk daun ngam (sejenis daun yang ditemukan secara lokal) dan merebusnya dengan beras ketan sebelum membungkus kue. Setelah dibungkus, banh chung ditempatkan dalam toples dan dipanggang untuk waktu yang lama. Produk jadi banh chung panggang harus matang merata, tanpa sudut yang kasar.

Memanggang banh chung membutuhkan kesabaran dan pengalaman. Karena kue ini dipanggang dalam toples, mustahil menyalakan api besar dengan arang biasa - suhu tinggi akan merusak toples. Sebagai gantinya, orang-orang menggunakan jerami kering yang digulung menjadi tumpukan padat. Ketika api membakar tumpukan jerami, sekam padi dan serbuk gergaji dituangkan di atasnya. Api membakar perlahan siang dan malam, sehingga disebut banh chung panggang. Agar kue ini berhasil dipanggang, seseorang perlu mengawasi dapur secara terus-menerus.

Bahasa Indonesia: Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam membungkus dan memanggang banh chung di festival Kuil Le Hoan, Bapak Do Huy Hien, kepala desa Trung Lap, dengan bangga berkata: “Membuat banh chung mudah tetapi sulit, tetapi tampaknya sulit dalam kenyataannya. Sulit bagi mereka yang tidak tekun dan kurang ketekunan, tidak hanya toples akan pecah tetapi kuenya bisa lembek di luar dan mentah di dalam. Tetapi mudah bagi mereka yang berhati-hati, mengikuti pengalaman yang diwariskan oleh leluhur mereka, mereka pasti akan berhasil. Kebiasaan membuat banh chung di Trung Lap telah ada sejak zaman kuno, sebagai persembahan khusus kepada Raja Le Dai Hanh untuk mengungkapkan rasa terima kasih mereka kepada raja... sangat rumit tetapi untungnya, sampai hari ini, kebiasaan baik membuat banh chung masih dipertahankan oleh orang-orang Trung Lap setiap hari libur Tet, terutama selama festival Kuil Le Hoan”.

Menurut kepala desa Trung Lap, tradisi indah membuat banh chung panggang, selain makna persembahan kepada Raja Le Dai Hanh, juga merupakan kesempatan bagi penduduk desa untuk terhubung secara emosional dan meningkatkan solidaritas. Membuat banh chung bersama, begadang sepanjang hari untuk memanggang banh chung – saling bercerita tentang tanah, kisah desa; kisah Le Hoan, sang bocah, dari masa-masa sulitnya hingga menjadi raja yang "mengalahkan Song dan menjinakkan Cham" serta membuat musuh-musuhnya ketakutan... Tidaklah berlebihan jika dikatakan bahwa, selama ratusan tahun, tradisi sejarah dan budaya tanah dan masyarakat Trung Lap telah "diwariskan" melalui pembuatan banh chung panggang.

Dan ketika berbicara tentang masakan negeri Raja Le - Desa Trung Lap, kita tak bisa tidak menyebut alat penggaruk "raja". Khususnya, kisah alat penggaruk di Trung Lap juga "berawal" dari kisah "raja membajak" di masa lalu. Setelah naik takhta, mengalahkan penjajah Song di Utara, dan mendamaikan Champa di Selatan, Raja Le Dai Hanh mulai membangun negara. Menyadari pentingnya pertanian , raja menghabiskan sebagian besar kas negara untuk fokus pada pengerukan kanal dan irigasi... Dan untuk mendorong masyarakat mengembangkan pertanian, di awal musim semi, raja secara pribadi membajak sawah.

Masyarakat Trung Lap percaya bahwa kue beras berbentuk gigi bajak ini berasal dari kenangan akan Raja Le Tich Dien di masa lampau. Kue ini terbuat dari tepung beras yang lezat, bersama dengan kuping kayu, daging babi, dan irisan bawang bombai, dibungkus dengan daun pisang. Setelah dikukus, rasanya lezat dan memikat pengunjung. Penjelasan mengapa kue beras di Trung Lap juga disebut "kue raja" adalah karena menurut para tetua desa, kue beras di masa lampau biasanya hanya dibuat pada hari raya Tet, perayaan desa. Kue-kue ini dibuat dengan sangat teliti, dan orang-orang membawa sebagian kue ke Kuil Raja Le untuk dipersembahkan. Mungkin karena itulah disebut kue raja?!

Kini, dari sekadar hidangan tradisional, kue beras Desa Trung Lap telah menjelma menjadi kuliner pedesaan yang memikat pelanggan dari berbagai penjuru negeri. Penduduk Desa Trung Lap juga dengan bangga "menunjukkan" bahwa rasa cinta tanah dan masyarakat Desa Trung Lap "terbungkus" dalam kue beras tersebut!

Seiring berjalannya waktu, seiring perubahan kehidupan yang terus-menerus, hilangnya dan munculnya adat istiadat kuno tak terelakkan. Namun, untungnya, banyak budaya kuliner unik dan adat istiadat yang indah di tanah kelahiran Raja Le Dai Hanh masih dilestarikan dan dikembangkan. Menjelang Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Kuliner Tho Xuan tahun 2024 yang berlangsung dari tanggal 5 hingga 9 Maret (kalender lunar), pengunjung dapat menikmati ruang sakral festival ini, merasakan dan menjelajahi adat istiadat unik, menikmati hidangan istimewa di negeri kedua raja Tho Xuan...

Bapak Nguyen Xuan Hai, Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik Tho Xuan, mengatakan: "Peninggalan nasional khusus Kuil Le Hoan adalah salah satu kuil tertua di Thanh Hoa dengan banyak nilai sejarah, budaya, dan arsitektur yang dilestarikan melalui dinasti feodal. Pada tahun 2023, Festival Kuil Le Hoan dimasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional. Untuk mempromosikan nilai-nilai nyata dan tak benda dari warisan tersebut, ketika datang ke Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Kuliner Distrik Tho Xuan pada tahun 2024, selain bertamasya, mempersembahkan dupa, dan beribadah, pengunjung dapat membenamkan diri di ruang budaya dengan permainan dan pertunjukan rakyat seperti tarian Xuan Pha; merasakan pembuatan banh la rang bua, banh gai, dan menikmati masakan lokal yang terkenal di tempat; mengamati langsung proses pembuatan banh chung nung - ciri budaya unik Tho Xuan... Ritual keagamaan dan spiritual jangka panjang serta budaya, pariwisata, dan Kegiatan kuliner menciptakan ruang perayaan yang meriah dan penuh kegembiraan, yang dijiwai dengan identitas... Semoga Festival Kuil Le Hoan dan Pekan Budaya, Pariwisata, dan Kuliner Tho Xuan akan menciptakan pengaruh yang luas, secara bertahap menjadi "kebiasaan" bagi wisatawan di dekat dan jauh, serta berkontribusi pada pengembangan pariwisata di distrik Tho Xuan.

Kam Trang

Sumber